大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于教你做凉拌菜谱大全窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍教你做凉拌菜谱大全窍门的解答，让我们一起看看吧。
凉拌菜做法？
每种凉拌菜的做法都不一样但也异曲同工
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。
凉拌菜其历史文化却深远得多，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。
1、黄瓜一根，腐竹适量，木耳适量，花生适量，小米辣适量，老抽适量，料酒适量。
2、木耳、腐竹泡发后，焯水30秒后捞出。3、碗中放入腐竹、木耳、黄瓜、花生米、蒜末、香菜、小米辣。
4、加一勺生抽、一勺香醋。
凉拌菜的做法:一是把菜洗干净备用。
二是点火烧水，待烧开后加点盐和油，把菜焯水。
三是菜入锅焯几分钟后，捞出放入凉水中浸泡。
四是调配料，主要是葱姜蒜红辣椒切碎，盛入碗中，然后加盐、鸡精丶生抽、蚝油等调味。
五是把浸泡好的菜沥干水，装入盘，加入调好的配料，拌匀即可。
方法：1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可
用料:金针菇适量,柿子椒适量,红椒适量,葱少许,蒜适量,生抽少许,醋适量,香油适量,白砂糖少许
虾皮老虎菜用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺
做法：1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段
2、将所有食材放入一个容器中
3、加入调料拌匀后装盘
凉拌虹豆做法？
2.
准备生姜,大蒜,小米辣切碎待用,准备好葱花待用
3.
里倒入适量的水,将豇豆倒入锅里,用火煮开,将豇豆煮熟之后,捞起来,装入盆子里面,等到豇豆凉了待用
4.
将辣椒油,盐,生姜和大蒜沫,小米辣放入盆中,和豇豆一起搅拌,最后再撒上葱花
1.豇豆洗净切段、蒜切蒜末、红米椒洗净切圈
2.豇豆沸水焯水后捞出，过凉水
3.生抽、香油、糖、醋、盐分别倒入芝麻酱中，搅拌均匀调成酱汁
4.酱料分次倒入小半碗水，搅拌均匀，调成酱汁
5.把酱汁淋在装好盘的豇豆上，撒上蒜末和红米椒圈
6.凉拌豇豆完成！
做法
1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段
2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）
3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥
4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去
到此，以上就是小编对于教你做凉拌菜谱大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于教你做凉拌菜谱大全窍门的2点解答对大家有用。
