大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于东北菜菜谱大全75例图片的问题,于是小编就整理了2个相关介绍东北菜菜谱大全75例图片的解答,让我们一起看看吧。
东北菜总共有多少道,你们都吃过么?谁能告诉我一下,我是没吃过“乱炖”,你呢?
我是云南祖籍生长在东北的资深中年人😄,俗话说,生母不如养母恩重,对于东北菜那是必然热爱滴,锅包肉 排骨鸡肉炖榛蘑粉条啥的,川白肉(偏肥血肠有人特爱有人嫌腻),自家大酱炖各类江鱼,杂面饼,拌皮冻,炸小鱼,大骨炖酸菜。就像辽宁爱吃的鲅鱼饺子。东北百吃不厌的酸菜肉饺子,猪肉白菜饺子。这些是基本东北人都爱吃的相对复杂的菜,其他家常小炒洋葱猪肝 拔丝地瓜 菌菇杂炒……也都很美味😄。
作为祖国神秘的彩云之南,热带雨林食材就更加丰富了,虽然没有东北的榛蘑人参,但是蘑菇种类也多顶级美味的松茸 。其他特色食材竹虫啊,乳扇啊,腊肉香肠啥的也是垂涎已久😄。尤其宜人的温度造就的花海如云……神往之嘿嘿嘿。
简单介绍下和我有关的这俩地,其他地方的美食也是不惶他论。祝福祖国!
做为东北人,我可以很负责的说,东北菜真的太多了,具体多少道真的查不过来。东北菜大体分位三种地方风味,吉菜,辽菜,龙江菜。老于本身是辽宁人,所以对辽菜了解的相对多一些。
一提起东北菜,大家首先想到的就是油腻、高盐、粗糙,离不开炖、过油,比如农家杀猪菜、锅包肉和熘肉段等大众菜。实际上,辽菜涵盖的范围特别广,精细菜色才是辽菜的精髓。
辽菜十分讲究火候,擅长使用烧、炖、扒、靠、熘、拔丝、小炒、酱等烹调方法。一些菜肴的烹制做到了嫩而不生、透而不老、烂而不柴,或外脆里嫩、外酥内烂等特征,火候的运用到了炉火纯青的地步。王府菜是辽宁高档菜的重要组成部分。代表菜有:高级名贵的王府鸭,王府八宝酱,王府砂锅,王府鹿尾。市井菜是辽菜的主体,高中低档结合,上至海参度,通天燕翅,下至锅爆肉,熘三样,红烧肉及风味菜白肉血肠,代表主要有"四绝菜"(熘肝尖、熘腰花、摊黄菜、煎丸子)等。民间菜原料易得技法较为简单,多以炒炖为主,如小鸡炖蘑菇,炒肉渍菜粉,小葱拌豆腐等。为大众喜闻乐见。
至于“乱炖”就是东北这边非常家常的一道炖菜。做法也是各不相同。老于今天分享一下,自己店里做法。
主料:土豆100克,芸豆100克,茄子100克,甘兰100克,柿子100克,粉条100克,熟五花肉100克,熟玉米100克。调料:盐5克,味精5克,鸡精5克,酱油
首先锅留底油下入五花肉煸香下入葱姜炝锅下入2颗八角,然后下入除了柿子,粉条,甘兰的其它主料煸炒至软塌,加入煮肉汤下入调料开炖,十分钟后下入柿子,粉条,甘兰。至主料熟烂即可。
“乱炖”是东北菜比较有代表性的菜品,做法不繁琐很简单,乱炖顾名思义是将很多不同的菜、肉放到一起炖,肉要大块的五花肉,有些朋友看到可能不会去吃,感觉很腻,可吃一块肉那是真的肥而不腻特别的香,菜也充分吸收了肉的油脂,各种菜品的味道融合到一起,真的特别好吃!
下面我分享一下我制作乱炖的方法,希望对大家有所帮助!
土豆清洗干净去皮,切滚刀块备用
玉米去须,掰成大小适中的段备用
肥瘦相间的五花肉清洗干净,根据个人喜好切片或者切块备用(也可以加排骨、大骨棒)
东北菜实在是太多了。作为一个东北人,我也没有吃过全部的东北菜。您说的乱炖就是一锅出,把土豆、茄子、豆角还有玉米等等的东西放在一起炖,还要放点猪肉。出锅时候吃一口。真的是特别香,吃米饭的时候吃点这个。是特别好吃的,所以推荐大家吃点这个。而且东北乱炖里面的营养也很多,各种东西吃到了营养也会补充全面了。个人还是很喜欢吃东北乱炖的。还有锅包肉也是东北菜,酸甜可口的感觉。
另外东北的一道特色菜就是酸菜了。酸菜在东北家家基本都是自己腌的酸菜,自己整出来的酸菜比买的好吃,而且吃个酸菜炒粉或者酸菜面,平日里炖个酸菜都是在东北家庭的不错的选择。
然后在酸菜里加点白肉或者小海鲜,吃起来味道真的是棒极了。
酸菜在东北可是一道重头戏。另外还可以做干煸蚕蛹,到了冬天时候,东北那边蚕蛹卖特别多,吃点蚕蛹能够起到补充[_a***_]和多种维生素的作用。可以做点干煸蚕蛹。
蚕蛹要从中间剪开。
这样吃起来味道会更鲜美好吃的。
再拌一个皮冻,那就更好吃了。
然后再做点炸蘑菇。鲜蘑炸出来吃,酥脆可口,外焦里嫩。确实是东北菜的不二之选。
这只是简单的举几个例子。东北菜还是有很多的。我是东北的二姐和闺女。欢迎关注我并和我交流!
东北菜一共有多少到菜?这还真没有一个统一的答案,没人敢说全部东北菜都吃过。我是河北的,出了山海关就是东北 ,所以我们的吃法和东北所差不多。我是吃过很多东北菜的:
1.猪肉炖粉条
这道菜是本人的最爱,所以就把它放在第一位啦, 这道菜的精华就是粉条, 粉条比肉香,不知道有没有同感的小伙伴。
2小鸡炖蘑菇蘑菇最好选用榛蘑
,如无可以用其他的代替,还可以放些细粉条,炖好后菜汤鲜浓,鸡肉特香不柴。
3乱炖
乱炖又名大丰收
,这是一道非常常见的东北家常菜,里面红柿、茄子、土豆、玉米、南瓜、青椒***猪肉等等,有荤有素非常营养可口。
其实东北菜还有好多好多比如地三鲜,酸菜汆白肉,杀猪菜等等,东北菜虽然不在八大菜系之内,但是它独有的炖 炸 炒也自成一系,一点也不输于八大菜系。
地三鲜杀猪菜
酸菜汆白肉
请问东北菜都有哪些?可否提供食谱?
锅包肉
做法:
2。糖,米醋,盐,味精.香油.料酒调好汁备用.
3。炒锅放油烧制6成热,逐片把里脊放入炒锅里炸至金***,外焦里嫩.捞出。
4。炒锅下底油,放入辅料炒均后,下入炸好的里脊,迅速地放入调味汁炒均即可
地三鲜
做法:
1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。
2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金***,略显透明时捞出备用.。
1、猪肉炖粉条:用煮肉和骨头的老汤,放入爆炒过的五花***火炖出的猪肉酸菜粉条,香气绕梁。
2、地三鲜:指新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆,炒在一起吃,非常鲜嫩。
3、咸鱼饼子:鱼是秋天的海鱼,有棒鱼和黄花鱼,巴掌长,放入姜葱盐腌,腌好了用油煎至焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺入豆面白面做的,饼子贴在锅四周。
4、杀猪菜:肥肉而不腻,切成片放进过锅里煮了再过油,然后和酸菜、血肠一起炖。
5、锅包肉:将切好的肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面肉嫩。
6、得莫利炖活鱼:把豆腐、宽粉条和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起。
我和你谈谈一个不是东北人,对东北菜的认识。首选东北菜和东北人的性格息息相关,“东北”也就是指的辽宁,吉林,黑龙江三省合称。东北人性格豪爽,大气,不拘一格!其次东北地域辽阔,物产丰饶,“黑土地”可不是说说而已。从早些年山东人闯关东,为什么闯关东?那就是因为东北物产太丰饶了,闯关东的人坚信,到了东北地界肯定有活路,“棒打狍子瓢舀鱼,野鸡飞到饭锅里”。足以证明黑土地是多么的肥沃!东北菜呢,相信去火东北的朋友都有体会,价格便宜,菜量还大,具体大到什么程度?可以这么说,你去饭店吃饭几乎见不到小盘子,全是大盘子装的满满的,东北菜不注重精巧,注重的是味道,和量大!能用大盘子绝对不用小盘装菜,能用盆装,绝对不用大盘装菜,充分体现出东北人好客,热情的一面!其次,去东北的朋友,东北菜好吃的实在是太多太多,我个人给大家推荐一些去东北必吃的几样菜,首选典型的咸香口的就是,东北杀猪菜,东北农家腌制的酸菜,配上新鲜的血肠,白肉(猪五花肉),那叫一个绝,配上五常大米蒸出来的喷香的大米饭,绝对让你停不下来放筷子。哈哈。。。还有猪肉炖粉条子,酱大骨头,东北人叫酱骨架,小笨鸡炖榛蘑,土豆片红烧排骨,东北大锅炖鱼,东北大锅乱炖(排骨,土鸡块,豆角,玉米,土豆,宽粉,青菜,。。。)想想就流口水。酸甜口的,锅包肉,溜肉段。最具典型的代表,爽口,解馋,足以满足你的味蕾。凉菜最最具有代表性的就是东北大拉皮了,朋友们,如果我问你有没有吃过最好吃的凉菜?你说还没吃,那么抓紧往东北跑吧,东北大拉皮那真叫一个绝!!!太好吃了,如果你吃多了肉,需要一个解腻的菜,大拉皮不是首选,是必选,真的!!太美味了。。。哈喇子已经止不住了,哈哈。。。还有东北最典型的蘸酱菜,不管去农家还是去饭店,这都是首选,也最具特色,东北的营口大酱相当有名气,嫩绿的各种小青菜,配上喷香的大酱,那真叫一个爽。还有土火锅,没有重庆,四川火锅的辣,但是有它独到的香,真绝了。。冬天去吃个土火锅,配上几杯小酒,在热炕头上,喝多了直接睡,有多美,自己想去吧,朋友们。。还有饭包,太美味了,(新鲜的大***叶包裹的各种肉和其他好吃的),哎呀,我的哈喇子啊。。。。。绝对让你吃一次一辈子都忘不了!!东北本地的朋友都知道就不用说了,外地的朋友有冲动想去试试的,抓紧订票,自驾。。。速度吧,东北好吃真的的太多了。。
到此,以上就是小编对于东北菜菜谱大全75例图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于东北菜菜谱大全75例图片的2点解答对大家有用。