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新年菜谱家常菜做法?
腐竹焖鸭
【材料】:腐竹 适量、鸭肉 适量、蚝油 2勺、姜 4片、生抽 2勺、老抽 2勺、白糖 1小勺、盐 1小勺、料酒 2勺
【做法】:1、腐竹剪成段,冷水泡软;
2、鸭肉冷水下锅,放入姜片和料酒,大火煮开,鸭肉煮到断生,捞出用清水冲洗干净;
3、锅倒入少许油,油温5成热时,下大葱、蒜瓣煸出香味,然后倒入鸭块小火慢炒至肉色开始发白;
1,鲤鱼清洗干净,表面划花刀,用蒜片,葱段,姜片少许盐和料酒抓匀腌渍一会儿去腥。
2,锅里放入花生油烧至7成热,鲤鱼拿出,排上少许的玉米淀粉,放入油锅中炸,炸到鲤鱼表面金黄,捞出控油,放到盘子里。
3,锅里放上一点油,把蒜末煸香,倒入3大汤勺白糖,倒入半碗米醋,一点点盐,小火慢慢熬,汤汁变深,变黏稠,就可以关火了。
4,把熬制好的糖醋汁倒在炸好的鲤鱼上面,这道糖醋鲤鱼就可以上桌了。
春节的家常菜怎么做?
准备牛腩1斤、土豆2个、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、陈皮、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。
1、牛腩切大块,用清水泡2小时,泡出血水后冷水下锅,加葱段、姜片、料酒,大火煮5分钟,撇掉血沫后捞出洗干净,沥干水分。
2、锅里倒油烧热,放入一把冰糖炒成糖色,倒入牛肉块翻炒上色,加入葱姜、八角、香叶、桂皮炒香,放生抽、老抽调色,倒入适量开水,加入陈皮,倒入高压锅中炖30分钟。
3、土豆去皮洗净切块,把牛肉倒进炒锅里,加入土豆块翻炒均匀,再放入适量盐,继续炖10分钟,转大火收汁,汤汁浓郁后撒上葱花即可出锅。
春节菜谱12道菜?
食材:五花肉500克,腌雪里蕻200克,大葱半根,生姜15克,八角3颗,干辣椒4个。花椒3克。香菜一棵。
做法:五花肉放入冷水锅中,加姜片、料酒、香叶煮三十分钟,捞出沥水,切成长条。雪里蕻切碎。大葱切段。生姜切丝。干辣椒切段。香菜洗净切段。
葱段、姜丝、八角、花椒、干辣椒放入碗中,加适量精盐、白糖、生抽、五香粉、胡椒粉、老抽、鸡精、香油、料酒,搅拌均匀。
盘中放入切好的雪里蕻,上面整齐摆上切好的五花肉条,均匀浇上拌好的浇汁,放入蒸锅中大火蒸四十分钟关火,取出撒上香菜段即成。
红烧鱼——年年有余
除夕夜吃鲤鱼,鲤同“礼”谐音,大吉大利;除夕夜吃鲫鱼,鲫同“吉”谐音,吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼,鲢同“连”谐音,连年有余。
做一条鱼,年夜饭吃中间,大年初一吃头尾,连年有余有头有尾,寓意丰收富裕。
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