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苏州过年菜谱?
苏州,作为江南水乡古城,过年(春节)的菜谱丰富多样,兼具南北口味。苏州人注重食材的新鲜和菜品的精致,以下是一些可能出现在苏州过年菜谱中的菜品:
1. 苏式小笼包:小巧玲珑,皮薄汁多,是苏州非常著名的点心。
2. 松鼠桂鱼:选用桂鱼制作而成,外皮酥脆内肉嫩滑,酸甜可口。
3. 清汤蟹粉汤圆:汤圆中融入了蟹肉或蟹黄,口感细腻,十分受欢迎。
4. 白汁肉丝:用猪里脊肉切成细丝,与鸡汤、豆腐皮等烹制而成,清淡爽口。
苏州菜谱家常菜做法?
分别将春笋、香菇洗净切片;葱白切段,猪板油切丁,姜切片备用,将带鱼刮鳞、鳃,在***处横划一小口,用竹筷从鳃口伸入腹内,绞出内脏,洗去血污,斩去尾尖,用洁布吸去水,在鱼身一面抹匀酱油。
炒勺放在中火上烧热,加入熟猪油,放入带鱼。煎至淡***,放入笋片、香茹、猪油丁、姜片、葱白段、加黄酒、酱油、白糖、盐、清水。
旺火烧至六成熟时,移至中火烧2分钟,待卤计收稠,起锅盛入盘中即成。
银杏炒扇贝
做法1、鲜贝用盐、淀粉上浆;2、银杏用油养熟,辣椒切成菱形片;3、然后将鲜贝在油锅中滑熟,与银杏、辣椒一起炒制成熟,装入扇贝壳中即可。
生炝鲜虾主料:河虾500克,调料:大葱5克,白皮大蒜5克,腐乳(红)40克,白酒50克,盐5克,白胡椒3克,香油25克,酱油50克,白砂糖30克,醋15克做法1.先将虾去须爪,用冷开水反复洗净,控水后加入盐,拌匀后放盘内,再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。2.将炝好的生虾放入另一个盘里,再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀,撒在虾上,再淋上香油,撒上白胡椒粉即成。
苏州中秋晚饭菜谱?
顾茗思义,中秋,中秋,就是赏月吃月饼,月饼是第一位的,苏州人很注重一年一度的中秋节,当天会乐呵呵的忙上一整天,排队买月饼,去菜场买菜,还有芋艿也是中秋必吃的,鱼啊肉啊等等整上一桌香香的莱,到了晚上,有露台的放上一桌整家人边赏月边吃月饼和饭菜
苏州人的中秋晚饭绝对是丰富得超过你的想向,首先是冷盘:酱卤牛肉,叉烧,凉拌海蜇丝,肉松滚皮蛋,热菜:栗子红烧鸡块,红烧狮子头,酱卤鸭胗,脆皮鸭,梅干菜扣肉,松鼠桂鱼,毛豆炒虾仁,洋葱炒腰花,膳丝炒茭白,(火腿片适量,鱼肚适量,黑木耳适量,小排适量)文火慢煮一大锅三鲜汤,加上阳澄湖的大闸蟹,满满一桌子的中秋晚餐,美味佳肴。
五件子是苏州哪里名菜?
苏州的名菜中有一道叫做“五件子”的菜品,它是苏州传统的特色菜之一。五件子是由五种不同的食材制作而成,包括糟鸭、糟鱼、糟鸽蛋、糟***和糟鸭翅。这些食材都经过特殊的腌制和糟制工艺,使其具有独特的风味和口感。
五件子菜品通常以糟鸭为主打,其他四种食材作为配菜,一起烹制而成。糟鸭肉质鲜嫩,入口滑嫩,糟制的味道更加浓郁,与其他配菜的搭配相得益彰,形成了独特的口味组合。
五件子是苏州地区的传统名菜之一,具有浓郁的苏州风味和独特的糟制工艺,是苏州地区的一道特色美食。
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