大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于菜谱简单清真食材大全的问题,于是小编就整理了1个相关介绍菜谱简单***食材大全的解答,让我们一起看看吧。
***羊肉怎么煮?
河南白水羊肉2斤、葱1根、姜5片
1、羊肉改刀切大块,姜片,葱白切段、葱叶切碎。
2、切好的羊肉块先用热水过一下,(去血腥)
3、捞出煮熟的羊肉。放凉!
小贴士
1、将新屠宰后的嫩牛,按照前七后八刀切为15大块,用水洗净。
2、放入特制简式大锅中,加含有碱的井水和硝盐煮制,不放任何佐料,要求“水深要使肉漫到,汤沸锅心冒小泡”。且煮时不盖锅盖,以利肉中异味和水分的蒸发。
3、煮至七成熟,捞出,放入配好大茴香、小茴香、花椒、丁香、白枳、三玳、曲桂、桔皮等多种佐料的老汤锅内,文火慢煮至熟透,将火熄灭。
4、待汤冷却后,将牛肉捞出,其色泽鲜艳,香味浓郁,切成块、条、片等即可食用。?
另外,大羊展家***牛肉在制作时,选料比较严格,一般只选用1—2岁的公牛,这种年龄的牛,肉嫩、鲜香。每一公斤生牛肉,煮1.1公斤熟牛肉。
说到***羊肉,既让人喜欢又让人讨厌,喜欢的是羊肉的鲜嫩的口感,讨厌的是羊肉本身的膻味,很多人都闻不来这股膻味,导致很多人都不喜欢吃羊肉,其实想要去掉羊肉的膻味也不是没有办法,下面就教大家一招,炖羊肉时,万万不可直接下锅炖!多加1步,没有一点膻味。
大部分人炖羊肉汤时,会直接把洗好的羊肉下入锅中炖,这样炖出来的羊肉膻味就会很重,如果想要去掉这膻味,要在先给羊肉焯水,去掉血水以及杂质,因为羊肉身上大部分的膻味来自于血水之中,多加焯水这1步,才能去掉膻味,除此之外,炖羊肉还讲究食材的搭配,加入花椒和萝卜一起炖,也能有效的去掉膻味,接下来把炖羊肉的方法分享给大家。
准备食材:羊腿肉500克、白萝卜1根、花椒10克、生姜1块、大葱1根、小葱1把、盐适量、料酒适量
烹饪步骤:
首先把羊腿肉清洗干净,用刀剁成块状,再把生姜洗净切片,准备一锅清水,把剁好的放入锅中,再放入两三片姜,少许料酒,大火煮开,然后把煮出来的血沫用汤勺撇去,关火,捞出羊肉,再用水冲洗一遍,沥干水分,放入盘子备用。
接着把白萝卜洗净切皮,再切成块,大葱洗净切段,小葱洗净切成葱备用,重新准备一锅清水,放入羊肉、葱段、姜片和花椒,一勺料酒,大火煮开后,再转小火炖40分钟,时间到后,再加入白萝卜,继续炖10分钟,最后加入适量的盐调味,转大火煮5分钟即可关火。
出锅后撒上一把葱花即可食用,一碗香喷喷的羊肉汤就炖好了,这样炖出来的羊肉汤保证没有一点膻味,并且肉质细腻,非常鲜嫩,不过要提醒大家,炖羊肉清汤是不需要加太多的调料的,调料太多反而会喧宾夺主,掩盖住羊肉的鲜味。
我就是***,绝对正宗
食材准备
羔羊腹肉500g、葱1根、花椒20粒、姜1块、生抽2汤匙。
做法步骤
1、羊肉改刀切大块,姜切片,葱白切段、葱叶切碎。 [1]
2、锅内放入凉水,加入花椒,葱段和姜片,放入羊肉煮熟;
3、捞出煮熟的羊肉,用清水洗去表面浮沫;
4、放入冰箱冷冻室30分钟后取出,切薄片装盘;
5、均匀淋入适量生抽;
6、能量土锅中加适量水,放入蒸架,再放入盘子,选择“松软饭”程序,程序结束后即可。 [1]
小贴士
到此,以上就是小编对于菜谱简单***食材大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于菜谱简单***食材大全的1点解答对大家有用。