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农村杀年猪一般几个菜，都有哪几样菜？
农村杀年猪其实很热闹的，村里的男子都会请来帮忙，也会请几个妇女跟着做饭，因为人挺多，有好几桌人呢，周边的老人小孩都会去请来吃饭，特别热闹。现在农村生活也提高了，所以十几个菜肯定是有的，当然主要还是以猪肉为主，炖一个五花肉，炒几盘瘦肉，还有什么猪血呀，猪肠啊都拿来炒菜吃，因为这些东西不吃掉过几天不新鲜了就不好吃了，再配上一些蔬菜，还有小菜啊，干货呀什么的，至少有十几个菜呢，感觉跟过年差不多了。
小时候，出了正月就盼过年，过了冬至就开始掰手指头，这年肯定是个老头，走得这么慢呢！天天陪着妈妈喂年猪，常感它挠痒痒，抱絮窝草，盼它快点长大长肥。过了腊八就开始选日子（照顾亲戚能有空来吃年猪肉），当时爷爷还在世，自己会杀猪，头一天就把杀猪刀磨得锋快。杀猪时妈妈总是借口找没到的亲戚躲出去，我知道她喂了一年的猪被杀了心里难受，把猪放完血，吹完气，她才会回来，眼睛都红了。退毛时我会争着抢着薅猪鬃，猪鬃比猪毛多卖钱。解肉的时候爷爷会割一刀硬肋让我给姥爷家送去，妈妈还会让我们给送去一碗生血。参与杀年猪比吃年猪菜印象深记得是大块猪肉（都是五花三层），血肠，粉条，大人还会喝点白酒。五九年开始了困难时期，过年时每人领了二两肉，从此与年猪菜绝缘。我一天天长大年猪菜只是在别人提起才勾起儿时的记忆，欢乐也象记忆里的年猪菜渐渐变淡。
这个问题勾起了儿时的回忆！
父母都是农民，又身单力薄，我奶奶又是小脚老太太。我们姊妹俩又小，全家人的生活重担全靠父母仅有的“工分”。那时候盼着过年，因为只有过年，生产队才杀猪分肉。那天，全生产队老小，挤在队工房场地上，亲眼目睹过大年的年货。几个青壮劳力，一个有经验的操刀手，麻利的处理。年弱的就在集体的那口大灶上添满水，一锅锅烧开。满在不知哪里搞来的椭圆的大木盘里，烫猪去毛。煮猪血，洗大肠、理其他内脏，再加猪头什么的，一般杀猪当天生产队同时会撒网***。杀猪菜自然就会有鱼。大菜就摆在场地中的几张大方桌上。那香味，至今都馋。吃完，就开始分肉。我们小P孩挎着沉甸甸的竹篮各自回家，坐等过年，那份幸福与满足，发自肺腑，无处可寻。
现在农户很少养猪，大部分都是购买一些。也就没了那份独特的“喜悦”了吧！
在我们湖南农村里临近快过年的时候，家里养了一年的猪也要完成它的“使命”了，这时候左邻右居亲戚朋友都会来帮忙，完事会用新鲜的杀猪菜招待这些来帮忙的人；
首先将猪“抹脖子”用大盆放血，稍后灌血肠用，退毛用开水浇将毛烫掉，然后就是开膛，将肉分成一块一块的
灌血肠，将新鲜的猪血和上荞面、香菜、芹菜等调味品，拌匀后直接灌入肠内；
灌好的血肠，等待下锅；
热气腾腾的杀猪菜，看了叫人流口水，在农村长大的小伙伴会不会勾起童年的记忆，和馋虫呢？
都忙完了，直接用盆上。因为人多，农村人讲究的实惠，可能看起来卖相不大好，但是杀猪菜就是这样的。你吃过吗？
过年吃杀猪菜那味道确实特别棒，有猪血，五花肉，瘦肉，血肠，杀猪菜最主要鲜。
做法:备好胡椒粉，料酒，酱油，鸡精，味精，猪骨汤，酸菜。先把酸菜，姜片，葱节和整块五花肉和骨头汤一起煮，煮开后捞出五花肉切成大片继续煮，干粉泡开，豆腐下锅。放入精盐，胡椒粉，料酒，酱油，小火炖10分钟，血肠切片入锅。
杀猪菜做完了觉得哪里需要完善的或者有高见的可以在下面评论一起交流
农村的筵席你参加过吗？有没有值得回味的美味？
农村宴席当然参加过了，以前小时候在村里的时候，那些比我们大十几岁的大哥大姐结婚就是直接在农村摆酒结婚的，不像现在基本上都在酒店里面结婚摆酒。
在农村里面喝喜酒，味道才是最地道的，酒店里面永远也不会体验到的味道。我个人是比较喜欢农村里面请那些经常帮别人炒菜的大厨，他们炒出来的味道真的很香很接地气（就是大锅菜）
特别是有一道菜我是印象最深刻的，粉丝、南豆、木耳、虾米、瘦肉、芹菜、等等（记不清楚那么多，只记得这部分）这些才全部混在一起炒，真的太香了，什么味道都有，我自己是很喜欢吃什么菜都有的，一道菜里面有很多种小菜，吃的很过瘾。
扣肉这道菜在我们那里是比较出名的一道菜，肥而不腻，一口要下去，香味扑鼻，简直太完美了，喜欢吃扣肉的朋友应该都知道有多好吃。
现在一样了，现在结婚，有什么喜事，全部都在酒店里面摆酒，再也吃不到农村宴席里面的味道了，真的很想回去再回味这样的美味。
