大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烟台春节年夜饭菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烟台春节年夜饭菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
烟台人过年都吃什么？
春节是合家团圆的日子，一顿丰盛的年夜饭是必不可少的，烟台人大多从腊月二十三开始准备食物，把好保存的提前做好，如枣饽饽、自灌的香肠、酱牛肉、炸刀鱼、熏鲅鱼等。
年夜饭主要是以海鲜为主，因生活水平的提高，大虾、海参、鲍鱼也会经常出现在烟台人餐桌上。
老烟台有‘张口鸡，闭口鱼’的说法，意思是宴席上第一道菜要上鸡做的菜，鱼上桌就代表着菜上齐了，所以讲究的人家必须有鸡，鱼则是大家都不能少的，海鲜全家福也是必备的，其余的就看各家的口味了，像炸里脊、炒扇贝丁、烧溜虾仁、苜蓿海蛎子等等。饺子是重中之重， 初一早上吃得饺子里面，要放几个枣和几个一角硬币，吃到的人代表在新的一年里，***高照和不缺钱花。中午一家人要吃点年糕，代表一家人今后会年年高
全家人聚在一起，酒是决不能没有的，烟台平常人家基本是喝张裕集团公司的酒，烟台古酿、金奖白兰的、至宝三鞭酒及解百纳干红随你选。
总之，各地有各地的风俗和饮食习惯，愿朋友们在新的一年里，身体安康，多多发财。
春节是阖家团圆的日子，也是吃货大快朵颐的美妙时光，胶东人过年都吃什么呢？
在烟台、威海、青岛等胶东地区，最具年味儿的年俗莫过于蒸上几锅大饽饽。胶东花饽饽在胶东农村地区广为流传，在2009年还被列入省级非物质遗产。
胶东花饽饽造型好看，颜色鲜艳，有的花饽饽还张着嘴，听老烟台人讲，大饽饽蒸裂了口才算是上品，预示着来年笑口常开、吉祥如意。原来还有这层深意。
胶东花饽饽除了金鱼、龙凤、小猪、小刺猬、莲子等造型外，过年的时候各家还要做一个团圆大枣饽饽。一个大饽饽足有一两斤重，家里有几口人就在上面放几个枣。不过不管家里有多少口人，一家都只蒸一个大饽饽，代表团团圆圆。吃的时候不能切开，只能每个人掰下一块吃，还要带个大枣。
胶东花饽饽不仅过年的时候吃，平时也会有，主要用于祭祀、结婚，生日等场合，在烟台市区、莱州、蓬莱、龙口、招远、栖霞、牟平及周边地区都非常流行。
烟台人过年，除了面食，海鲜也是必备品。海边的人离不开鱼，炸刀鱼、熏鲅鱼，这是家家户户都有的菜品。海参、鲍鱼等如今在烟台人的过年餐桌上也比较常见。另外，灌肠、鸡、鸭、酱牛肉、卤菜拼盘等恐怕是山东人都比较喜欢的菜式吧。
作为鲁菜之乡的福山，鲁菜当然必不可少，如九转大肠、拔丝地瓜、熘肝尖、炸虾仁等。
烟台靠近海边，当然平时的饮食习惯也离不开海产品，中国人过年都讲究辛苦一年拉，大鱼大肉，吃好的喝好的，也是对自己的一种奖励，生活在烟台的人过年当然也如此只不过桌上多了些海鲜产品吧拉！
在胶东农村过年的时候要吃“合菜”，有什么含义？怎么做？
在胶东农村过年的时候要吃“合菜”，有什么含义？怎么做？
农村也好，城镇也好，劳动辛苦一年，都盼着过年这几天，可以好好休息一下，也可以亲朋好友好好聚一下，而有一道菜是我们这聚会必吃的菜，叫“合菜”，山村梅花今天就跟大家聊一下这“合菜”。
“合菜”是一道凉菜，原料很简单，自己家里种的大白菜、粉丝、海米或火腿、香菜，做法更是没啥技术，把***心切成细丝，粉丝开水煮熟，海米泡一下，香菜切小段，或不用海米加火腿切细，加点蒜泥、蚝油、盐、醋，拌匀了就可以了。过年时吃鱼、肉过多，拌个“合菜”，真是爽口开胃。这就是我们烟台这边过年家宴上不可少的菜。
“合”同“和”，因此“合菜”在我们家乡又叫“意和菜”，寓意是说全家人一起吃了这个菜，一大家人要和和睦睦，意意和和的、且要尊老爱幼团结一致，俗话说得好：“家和万事兴，天下才太平。”
俗话说：“和为贵”，国与国都要讲和平，况且是亲亲的一大家人呢，那自然是互相谦让，和睦相处了。
在胶东农村过年的时候要吃“合菜”，有什么含义？怎么做？
虽然说全国都在过年，但是过年的时间不尽相同，有的地方是大年三十的晚上吃团圆饭，有的地方是大年三十的中午吃团圆饭。在我的老家，是子夜12点准时放鞭炮，放完鞭炮以后开始睡觉，大约睡三个小时做左右，大人孩子就都起床了。我们过年的团圆饭，是在下半夜开始吃的，也就是凌晨三点左右，家人都开始起来吃菜喝酒。早晨的这顿团圆饭，几乎家家都要做上一盘“合菜”，也可以说是我们这里的传统。
为什么一定要做一盘儿“合菜”呢？因为合菜寓意和和睦睦，合合美美，就是告诉大家，一家人要齐心协力，兄弟姐妹要相互关爱。每年在这新春到来之际， 在全家人团圆的这顿家宴上，合菜是每一家必不可少的，就是告诉大家在新的一年里，大家要珍惜亲情，只有亲情才是最宝贵的。老祖宗留下的这道菜，或者说这个习俗，一直延续至今。
合菜，就是一道简单的凉拌菜。现在的人们，对大鱼大肉并没有什么胃口，反而对这道清胃可口的合菜却情有独钟。那么这道合菜怎么做呢？其实很简单，和菜的主要食材就是***心，最好是中间最嫩的***心，将***心切细成丝，再用开水烫一点儿粉丝，粉丝凉了以后跟***心儿和在一起。
凉拌合菜以前最好是准备一点儿海蜇皮，有了海蜇皮，这盘儿合菜味道才更加独特。海蜇皮也同样的切成丝儿，跟***丝和烫过的粉丝合放在一起。需要说明的是，凉拌和菜，必须用蒜泥儿，用[_a***_]油或者其他的调味品拌出来的，都不是正宗的合菜。一切准备就绪以后，再加上盐和香油，味极鲜和醋，以及其它的一些佐料，这样一盘合菜就完成了。
合菜是我们这里的传统菜，不知各位的家乡是不是也吃合菜呢？过大年有哪些传统菜，不妨交流一下。
到此，以上就是小编对于烟台春节年夜饭菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烟台春节年夜饭菜谱大全的2点解答对大家有用。
