大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于天津传统年夜饭菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍天津传统年夜饭菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
天津的年夜饭一般都有哪些菜？
感谢您的提问，天津人爱吃是大家都知道的事，关于天津人年夜饭吃什么，小编询问了很多老天津味，记录了很多的菜名，希望能给您一定的启发。
吃年夜饭一直是天津人的传统：丸子、扣肉、炖肘子、素什锦……三十晚上的餐桌少不了它们的身影。
但是现在，越来越多的家庭已经把年夜饭从家搬到了饭馆儿。年味儿越来越淡，气氛也大不如前。其实天津的民俗风情很浓郁，家里的年夜饭总渗透着老天津味儿，能登上年三十儿饭桌的菜也更是讲究。
比如天津人过年吃素饺子，用天津话就是“素素静静过一年”，天津素饺子主要可分为素韭菜馅和天津素两大种类，其中的素韭菜馅又称老素馅，用料有韭菜、红***皮、油条、麻酱、酱豆腐等。天津素又称为新素馅，用料有豆芽菜、粉丝、油条、麻酱、酱豆腐等。最关键的还用到酱豆腐（玫瑰腐乳）和麻酱，用香油调馅，红粉皮***皮颜色好看，酱料相互搭配，色香味美。
但专属天津人的年夜饭菜单！下面这些菜都吃全了，才叫过年！
烹虾，孬鱼，炖牛肉，酱货，螃蟹，黄瓜炒虾仁，菜花、四喜丸子，扣肉，松花，酱货拼盘，素什锦、各种水果与水果罐头搭配，瓶子（这两年出龙利鱼了），肘子，烹大虾，清炒虾仁，松花蛋，孜然羊肉，春卷，炸鲜奶、孬黄花，烹大虾，酱油整鸡，四喜丸子，黄焖牛肉，香酥鸭，青椒鱿鱼卷，清炒虾仁，葱烧海参，紫蟹银鱼锅，炸铁雀，酱拼盘，糖醋白菜心，温拌蛰头，腊八醋腊豆，拔丝水果，八宝羹，八宝饭，火柿子鸡蛋汤，丸子扣肉炖牛肉，三鲜饺子猪肉***饺子津味素饺子必有，各种炸货海鲜每年不太一样，拌***心海蜇，炖鸡，螃开，虾，三鲜饺子……
到底年夜饭吃什么？看看这些菜你家是不是也有！
感谢您的提问，希望能够帮助到您。
传统的年夜饭我小时吃的有，家熬带鱼，四喜丸子，炒黄菜，顿大肉等因为我小时都是用票证买，现在丰富多了！大鱼，大肉，大虾，要么去饭店，还是改革开放好，老百姓过上了好日子，！奔上了小康！🙏🙏
我来说说二三十年前天津人家里的年夜饭:
年夜饭的准备工作一般是从腊月二十七左右开始，"二十七宰公鸡，二十八白面发"。
三十年夜饭大约晚上8点开始，一般是一大家子聚一块儿，时间和春节联欢晚会开始时间差不多，一边吃饭一边喝酒一边看电视。
第一场是凉菜。二三十年前一般是松花蛋打角(或者是拌豆腐)，火腿肠切片，腊肠切片，猪肝切片，松仁小肚，果仁倭豆，老虎菜，土豆丝/豆腐丝/海带丝，各种凉拌菜。开始倒酒敬酒，男的喝白的女的喝色(sai)的，小孩喝饮料汽水(大亨果汁，华旗果茶，汽水等)。
第二场是炒菜。家里炒几个家常菜(一般是除夕下午开始炒的)，这个比较随意，根据各家手艺而定。我家是宫保鸡丁/辣子鸡丁，猪肉蒜毫，虾仁黄瓜，老爆三等。这场主要是喝酒，菜都是就酒的。
第三场是硬菜，讲究有鸡有鱼有肉。硬菜都是头一两天做得的，热热直接上席。烧鸡(提前买好的，我家吃的是小李烧鸡)，酱肘子/酱排骨，一条熬鱼，四喜丸子(红烧狮子头)，炖牛肉等。这场主要是吃饭，吃到这一步小孩一般都散了出去放花，大人酒也喝得差不多了。
第四场是主食，就是煮饺子。三十的饺子讲究是素馅(我不知道为嘛，是不是图得一年肃肃静静？)，里面要有:菜，炒鸡蛋，粉条，小虾米，果子，酱豆腐等；馅儿基本跟卷圈差不多，醋是腊月做的腊八醋，吃完饺子喝碗饺子汤，这叫"原汤化原石"。第四场一般是12点左右，吃的时候得派出一两个大人出去放鞭。
饭一般1点多结束，跟春节晚会最后的难忘今宵差不多同时。这时候一般马路上的炮放得不是那么厉害了，回家的骑自行车回家睡觉，不回家的刷碗收拾桌子。
整个年夜饭，一大家子总有一个人吃不上，得在厨房里热菜上菜，我们家是我妈。
现在人都忙了，平时累又没时间，随便找个馆子订个桌就省事儿了。没有以前的味道了，特别是订的还是一个外地人开的馆子的时候。
到此，以上就是小编对于天津传统年夜饭菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于天津传统年夜饭菜谱大全的1点解答对大家有用。
