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潮汕牛肉火锅食材成本？
牛肉自助火锅店里边的牛肉成本基本上在18%左右，因为一盘牛肉基本上唯二两每个人只能拿二两，必须重新排队，他们会把牛肉的边角料全部集中在一起，然后通过冷冻的方式做成长条的冰块，再用切鸡把这些冰块打成肉片冰花，使得没牌牛肉成本非常的低
潮汕火锅什么味道？
潮汕火锅追求食材最原始的味道，是熬制的纯骨汤锅底，由牛骨纯天然熬制没有其他任何的食品添加剂等添加成分，中意轩发现锅底真的有牛骨，汤里还有苦瓜（据说是可以败火的）、白萝卜、西红柿、黄豆……
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潮汕牛肉火锅，始于牛骨清汤作汤底，于热气中再翻腾几片玉米和白萝卜提供清爽口感，让现宰现切牛肉各特定部位本身的味道在清汤里凸显，辅以小碟子的辣椒酱、沙茶酱、花生酱以及独家秘制辣椒酱之类添点适合不同人口味的酱料。
最后间或再来煮几块豆干、“焯”腐枝（腐竹）、下时蔬，加上一份切得细细的粿条，用热汤加芹菜粒与蒜头朥（热油蒜茸），口感刁的人都可以吃出丰富立体的多种滋味。
23种牛肉部位，潮汕火锅怎么点才高大上？
潮汕火锅以其丰富的牛肉部位而闻名。以下是一些常见的牛肉部位，你可以根据自己的喜好点菜：
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1. 牛舌：鲜嫩多汁，口感极佳。
3. 牛肉片：切成薄片，煮熟后口感滑嫩。
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4. 牛骨：煮熟后汤底更加浓郁。
5. 牛蹄筋：富有嚼劲和弹性。
6. 牛筋：口感嚼劲十足，适合慢炖或火锅煮熟。
7. 牛杂：包括肠、脑、心等内脏，风味独特。
8. 牛尾：肉质鲜嫩，适合炖煮或煲汤。
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