大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于美食天下菜谱大全***鲈鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍美食天下菜谱大全***鲈鱼的解答,让我们一起看看吧。
请问鲈鱼跟什么菜在一起吃比较好?
四鳃鲈鱼汤
历史:四鳃鲈鱼汤,是上海松江地区最著名的特色菜肴。松江四鳃鲈是天下闻名的席上珍馐。宋代孔平仲的《孔氏谈苑》记载:“淞江鲈鱼,长桥南出者四鳃,天生脍(细切鱼)材也。”每逢贵客上门,就用鲜活的鲈鱼切成细小的鱼片或鱼丝,装盘上桌,作为珍馐款待客人。到清代后期,以清蒸、煮汤或作羹为主,并出现了“清蒸鲈鱼”、“鲈鱼汤”等菜肴。生食鱼片,逐渐少见。原松江秀野桥饭店烹制的“清炖鲈鱼”、“四鳃鲈鱼汤”等菜肴,曾闻名全国。历代诗人纷纷称赞鲈鱼风味之美,宋代杨诚斋曾有诗曰:“鲈出鲈乡芦叶前,垂虹亭下不论钱。买来玉尺如何短,铸出银梭直是圆。白质黑章三四点,细鳞巨口一双鲜。春风已有真风味,想得秋风更迥然。”此诗详细描绘了鲈鱼的美味。
特点:用松江四鳃鲈加笋、火腿、清汤,煮制而成。成菜肉质细嫩,汤清见底,味极鲜美。
工艺:将鲈鱼宰杀,治净。炒锅加清水、鸡汤各半,下葱结、姜片、笋片、雪菜梗末,烧沸后,下鲈鱼、绍酒、盐,焖烧片刻,待汤再沸时,下熟火腿片、味精,淋上猪油少许,出锅倒入汤碗即成。
麒麟鲈鱼
菜谱名称 麒麟鲈鱼
请问鲈鱼跟什么菜在一起吃比较好?
四鳃鲈鱼汤
产地:中国上海。
历史:四鳃鲈鱼汤,是上海松江地区最著名的特色菜肴。松江四鳃鲈是天下闻名的席上珍馐。宋代孔平仲的《孔氏谈苑》记载:“淞江鲈鱼,长桥南出者四鳃,天生脍(细切鱼)材也。”每逢贵客上门,就用鲜活的鲈鱼切成细小的鱼片或鱼丝,装盘上桌,作为珍馐款待客人。到清代后期,以清蒸、煮汤或作羹为主,并出现了“清蒸鲈鱼”、“鲈鱼汤”等菜肴。生食鱼片,逐渐少见。原松江秀野桥饭店烹制的“清炖鲈鱼”、“四鳃鲈鱼汤”等菜肴,曾闻名全国。历代诗人纷纷称赞鲈鱼风味之美,宋代杨诚斋曾有诗曰:“鲈出鲈乡芦叶前,垂虹亭下不论钱。买来玉尺如何短,铸出银梭直是圆。白质黑章三四点,细鳞巨口一双鲜。春风已有真风味,想得秋风更迥然。”此诗详细描绘了鲈鱼的美味。
特点:用松江四鳃鲈加笋、火腿、清汤,煮制而成。成菜肉质细嫩,汤清见底,味极鲜美。
工艺:将鲈鱼宰杀,治净。炒锅加清水、鸡汤各半,下葱结、姜片、笋片、雪菜梗末,烧沸后,下鲈鱼、绍酒、盐,焖烧片刻,待汤再沸时,下熟火腿片、味精,淋上猪油少许,出锅倒入汤碗即成。
麒麟鲈鱼
菜谱名称 麒麟鲈鱼
餐桌四大名鱼菜名?
一、松江鲈
松江鲈鱼名扬天下已经有着近两千年的历史了,从古到今,品尝过松江鲈鱼的名人可是赞不绝口,是中国比较名贵的一种食用鱼类。松江鲈在渤海、东海以及区域都有分布,在我国可是经常用来招待贵宾的名鱼哦。
二、黄河鲤
虽然说在南方吃鲤鱼的人较少,但是黄河鲤鱼就另当别论。黄河鲤鱼顾名思义生在在黄河,虽然黄河里面泥沙多,但是黄河鲤鱼也因此变得与众不同。和普通的鲤鱼相比,黄河鲤鱼的鳞片金黄闪亮,肉质也非常的肥厚,细嫩鲜美,营养丰富。山东烹饪的“糖醋鲤鱼”广为人知。
三、兴凯湖鲌
兴凯湖鲌也叫翘嘴鲌,分布非常的广,但是兴凯湖中的翘嘴鲌最好。兴凯湖鲌非常善于游泳,而且喜欢跳跃,比较凶猛,以小鱼为食。在兴凯湖有着一道“湖水炖白鱼”的传统吃法,只需要清炖三十分钟就肉鲜汤白,十分精美。
四、松花江鳜
鳜鱼是中国特产的一种淡水鱼,性格凶猛的。一句诗说得好“桃花流水鳜鱼肥”,鳜鱼体肥肉厚,可是深得“吃货”喜爱,松花江鳜作为“中国四大名鱼”看来一点也不过分。
到此,以上就是小编对于美食天下菜谱大全***鲈鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于美食天下菜谱大全***鲈鱼的3点解答对大家有用。