大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川东北菜谱大全图片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川东北菜谱大全图片的解答，让我们一起看看吧。
东北食堂大锅菜经典菜谱？
东北食堂大锅菜是一道以锅炖为主要烹调方法的菜品，主要食材包括肉类、蔬菜和豆腐等，口味较重。经典的大锅菜菜谱包括：鱼香肉丝、烤羊肉、酸菜白肉、酸汤肥牛、酱爆茄子等，每道菜品都有其独特的特点和风味。
1、准备主料：大白菜1.5斤，油炸豆腐块0.3斤，粉丸子0.3斤，海带0.2斤，肉丸子0.3斤，炸好的土豆0.3斤。辅料：蒜台20克，西红柿30克，油炸鸡蛋3个，五花肉片0.3斤。调料：八角三个，葱姜少许，老抽少许，盐少许，鸡粉少许。
2、八角三个，炝锅出香味，放入五花肉片，煸香出油，再放入姜片煸炒几下，加入大葱片煸干。
3、放入大***，炒制***快熟，喷味达美，加老抽，盐，鸡粉，调味。
4、一次加入粉丸子，豆腐，肉丸子，土豆，海带，加适量高汤，大火炖15分钟。
5、出锅放西红柿，蒜薹，炸好的鸡蛋一切为二摆开。
所需食材：五花肉300克、大***半颗（约800克）、土豆两颗（约400克）、胡萝卜一根、冻豆腐300克、红薯宽粉200克。
调料：八角五颗、花椒2克、干辣椒3克、葱段少许、姜片少许、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、水淀粉适量。
东北菜总共有多少道，你们都吃过么？谁能告诉我一下，我是没吃过“乱炖”，你呢？
“乱炖”是东北菜比较有代表性的菜品，做法不繁琐很简单，乱炖顾名思义是将很多不同的菜、肉放到一起炖，肉要大块的五花肉，有些朋友看到可能不会去吃，感觉很腻，可吃一块肉那是真的肥而不腻特别的香，菜也充分吸收了肉的油脂，各种菜品的味道融合到一起，真的特别好吃！
下面我分享一下我制作乱炖的方法，希望对大家有所帮助！
土豆清洗干净去皮，切滚刀块备用
玉米去须，掰成大小适中的段备用
肥瘦相间的五花肉清洗干净，根据个人喜好切片或者切块备用（也可以加排骨、大骨棒）
做为，我可以很负责的说，东北菜真的太多了，具体多少道真的查不过来。东北菜大体分位三种地方风味，吉菜，辽菜，龙江菜。老于本身是辽宁人，所以对辽菜了解的相对多一些。
一提起东北菜，大家首先想到的就是油腻、高盐、粗糙，离不开炖、过油，比如农家杀猪菜、锅包肉和熘肉段等大众菜。实际上，辽菜涵盖的范围特别广，精细菜色才是辽菜的精髓。
辽菜十分讲究火候，擅长使用烧、炖、扒、靠、熘、拔丝、小炒、酱等烹调方法。一些菜肴的烹制做到了嫩而不生、透而不老、烂而不柴，或外脆里嫩、外酥内烂等特征，火候的运用到了炉火纯青的地步。王府菜是辽宁高档菜的重要组成部分。代表菜有：高级名贵的王府鸭，王府八宝酱，王府砂锅，王府鹿尾。市井菜是辽菜的主体，高中低档结合，上至海参度，通天燕翅，下至锅爆肉，熘三样，红烧肉及风味菜白肉血肠，代表主要有"四绝菜"（熘肝尖、熘腰花、摊黄菜、煎丸子）等。民间菜原料易得技法较为简单，多以炒炖为主，如小鸡炖蘑菇，炒肉渍菜粉，小葱拌豆腐等。为大众喜闻乐见。
至于“乱炖”就是东北这边非常家常的一道炖菜。做法也是各不相同。老于今天分享一下，自己店里做法。
主料:土豆100克，芸豆100克，茄子100克，甘兰100克，柿子100克，粉条100克，熟五花肉100克，熟玉米100克。调料:盐5克，味精5克，鸡精5克，酱油
首先锅留底油下入五花肉煸香下入葱姜炝锅下入2颗八角，[_a***_]下入除了柿子，粉条，甘兰的其它主料煸炒至软塌，加入煮肉汤下入调料开炖，十分钟后下入柿子，粉条，甘兰。至主料熟烂即可。
东北菜一共有多少到菜？这还真没有一个统一的答案，没人敢说全部东北菜都吃过。我是河北的，出了山海关就是东北 ，所以我们的吃法和东北所差不多。我是吃过很多东北菜的:
1.猪肉炖粉条
这道菜是本人的最爱，所以就把它放在第一位啦， 这道菜的精华就是粉条， 粉条比肉香，不知道有没有同感的小伙伴。
2小鸡炖蘑菇蘑菇最好选用榛蘑
，如无可以用其他的代替，还可以放些细粉条，炖好后菜汤鲜浓，鸡肉特香不柴。
3乱炖
乱炖又名大丰收
，这是一道非常常见的东北家常菜，里面红柿、茄子、土豆、玉米、南瓜、青椒***猪肉等等，有荤有素非常营养可口。
其实东北菜还有好多好多比如地三鲜，酸菜汆白肉，杀猪菜等等，东北菜虽然不在八大菜系之内，但是它独有的炖 炸 炒也自成一系，一点也不输于八大菜系。
地三鲜杀猪菜
酸菜汆白肉
东北菜太多种了，也就不一一去说了，还是说说乱炖吧。
所谓的乱炖，就是各种食材的混搭，因为东北天气好冷，所以喜欢吃热乎乎的炖菜，各种菜放在一起，用大铁锅炖起来，所以味道鲜美，适合当地人食用。
最出名的乱炖，就是把，玉米。土豆，茄子，豆角，倭瓜，粉条，猪肉，猪骨，放在一起，然后慢火多煮而成，营养丰富，口味独特。
很荣幸能回答这个问题。东北菜不下百余种。
东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系。它的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆。
代表菜有白肉血肠、锅包肉、东北乱炖、溜肉段、地三鲜、猪肉炖粉条、小鸡炖榛蘑、扒熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等。东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。
“东北乱炖”就是大杂烩，将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。味道是很不错，荤素搭配，营养也丰富，楼主可以去尝尝。除了“东北乱炖”，“拔丝地瓜”、“溜肉段”、“猪肉炖粉条”也值得你去品尝。对了，还有“酱骨头”拿在手上，吃起来特别带劲。
我是晓晓，每天分享美食和土特产信息。希望@晓晓私语 的回答能对大家有帮助。大家多交流，成为朋友。
到此，以上就是小编对于四川东北菜谱大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川东北菜谱大全图片的2点解答对大家有用。
