大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于卤味做法食材大全简单的问题，于是小编就整理了3个相关介绍卤味做法食材大全简单的解答，让我们一起看看吧。
10种卤菜的详细做法？
卤菜是一种口感鲜美、颜色红亮的传统中式美食，具有广泛的地域特色和风味。10种常见卤菜包括卤牛肉片、鸡翅中、豆皮、卤蛋、鹌鹑蛋、五香豆干、口蘑、卤猪蹄、卤鸭舌和腐竹，每种卤菜都有不同的做法和配料，但都需要用到酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒等几种常见的调味料。
步骤大致包括煮肉或食材、卤制、调味、浸泡，最后将卤汁和肉或食材混合，味道才会更加入味，相信大家在家做这些美味的卤菜也不在话下了。
卤味做法？
食材明细
牛腱肉1000克、五香豆干250克、海带250克、白煮蛋6个、姜1小块、小葱2根、干红辣椒2个、米酒2杯、清水3杯、小茴香2两、桂枝3钱、胡椒粒5钱、桂子3钱、广皮2钱、草果3钱、木香5钱、酱油1杯、冰糖1大匙、香油少许
卤味的做法
1、先将牛腱用热水川烫去血水，收缩马上冲冷水至肉冷备用
2、葱姜洗净，葱打结、姜切片
3、做个卤包:小茴香2两、桂枝3钱、胡椒粒5钱、桂子3钱、广皮2钱、草果3钱、木香5钱
4、将姜、葱、干红辣椒爆香，加入卤料包酱油、冰糖、干红辣椒、葱、姜，煮开后放入牛腱，以中火煮约3分钟，一边翻滚使牛腱肉均匀上色，再倒酒及水，继续以大火卤20分钟转小火卤10分钟以上
5、将牛腱取出，放入豆干、海带、白煮蛋，继续卤15分钟，关火出锅，牛腱切片、豆干切条、海带、白煮蛋装盘，好吃的卤味就可以开吃啦
卤肉卤菜家常做法？
食材：牛肉 适量 、 鸡爪 适量 、 鸡翅根 适量 、 藕 一长节 、 鸡蛋 看你 、 香叶 适量 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 小茴香 适量 、 生姜 适量 、 香果 两三个 、 草果 两三个 、 草寇 适量 、 山奈 适量 、 冰糖 适量 、 调味 个人喜欢 、 干辣椒段 适量 、 干花椒 适量
烹饪步骤
步骤1
准备好食材，鸡蛋我已经提前白水煮好了，敲碎。香料用温水泡十几分钟，去除苦味和杂质。
步骤2
步骤3
炒个糖色，冰糖和水一比一，加点食用油，尽量把颜色炒深一点。后期会好看很多。糖色炒好后加水煮开放进卤料锅里。
步骤4
卤料找个大锅放进去，提前熬个半小时，其实熬的时间越久越好。把鸡蛋一起放进去煮着。
这个菜谱里的用量相当随意，大家可以根据菜品的用量来调整调味料的用量，我这里用了大量的花椒（约三大把）
3· 干香菇去根，洗干净后泡水（泡香菇的水过滤后加入卤汤中，特别香）这算是个小妙招吧
4· 汤锅加三分之一的水煮卤料-花椒，青花椒，八角，肉桂，草果，肉蔻，香叶，白芷，良姜，生姜，荜拨，丁香，陈皮
5.另起一锅鸡肉处理干净冷水下锅去血水去腥
6· 海带切片，鸡蛋煮熟剥皮，花干，油豆皮泡软，莲藕切片泡水
做法如下
1.先把肉切成拳头大小洗净，拿厨房纸巾吸走多余的水分。把肉放入锅中，肉皮部分朝下，把肉皮煎至金黄发泡状，目的是为了肉皮的口感更Q弹。
2.锅内加足量的水把煎好皮的肉块放入水中煮开。丢几粒花椒进去。这一步的目的是去除腥味儿。烧开后会有浮沫浮出。捞出肉块，清水冲掉浮沫。
到此，以上就是小编对于卤味做法食材大全简单的问题就介绍到这了，希望介绍关于卤味做法食材大全简单的3点解答对大家有用。
