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福州名菜佛跳墙怎么做？
福跳墙相信大家都不陌生，是福建省福州市的一道特色名菜，鲜香可口，香味诱人，浓郁荤香，味中有味，营养丰富又好吃，佛跳墙就是用鲍鱼、墨鱼、海参、蹄筋等制作而成，真的是奢华又好吃。
福跳墙是福建省福州市的一道特色名菜，估计很多人也都吃过，没吃过的也听说过，是一道奢华又好吃的美食，香味诱人，浓郁荤香，鲜香可口，营养丰富，深受大家的喜欢，我也就吃过两次，实在是太奢华了，福跳墙也是可以自己在家做的，下面就来分享一下福州名菜佛跳墙怎么做。
1、准备食材：鱼胶、蹄花、海参、鲍鱼、鸡脚、龙骨、猪手、鸡、鸭、干贝、虫草花、火腿、冬菇、冬笋、鹌鹑蛋、大虾、杏鲍菇、荷叶、姜、葱、海盐、黄酒、花雕酒
2、海参用水浸泡二十四个小时，每隔几个小时要换一次水，鱼胶和蹄花也提前泡发好，海参浸泡好后清洗干净，用刷子把鲍鱼表面的黑色东西刷洗干净，用勺子把鲍鱼肉挖出来，把内脏处理干净，清洗干净。
3、鲍鱼改花刀备用，鸡、鸭处理干净，清洗干净，龙骨、猪手剁成小块，用水浸泡出血水，清洗干净，鸡脚清洗干净，把脚指甲剪掉，把鸡、鸭、猪手、鸡脚、猪手凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、黄酒。
现如今的佛跳墙没那么中规中矩了。食材大体选自己喜欢的，鲍鱼，海参，目鱼，鱼肚，猪肚，猪脚指，鸡块，鸡胗，鹌鹑蛋，香菇，鲜笋。我不喜欢太浓的酒味，所以会在码好食物的罐子里除了调味料，酒，还会倒些许鸡汤，密封好上炉蒸12个小时。（大🔥转中🔥有再转小🔥）哈哈哈
佛跳墙是福建名菜，是福州地区的传统风味美食，可以说是福建最有名气的名气之一了。其食材丰富，选材高档，具有极高的营养价值。佛跳墙的起源很早，可以追溯于清道光年间。这一道菜品所用的坛子很有特色，盖子上有一尊佛像～揭开坛子后，会有一片荷叶覆盖，以保持汤品的鲜美。佛跳墙的重点在于其选用了十八种原料，鱼翅、鲍鱼、刺参、干贝、蹄筋、鸽子蛋……可谓是山珍海味，一坛就可以品尝到!然后再搭配绍兴名酒以及十几种配料进行煨制。之前在厦门吃过很多次改良版的，在价格方面小有优势～前阵子在福州当地一家老牌酒楼来了一盅极品正宗佛跳墙。
佛跳墙在厦门一般是进行过改良的，价格方面相对会比较实惠，很多店大多数是卖168元/盅。而在福州当地，佛跳墙的价格都会比较贵，比如福州这家老牌的酒楼即位款就要398元，另外还要加10%--15%的服务费。当然这还不是最贵的哟!按照等级分，还有798元/盅的!
在厦门吃过的佛跳墙有两大派系，一是传统的北派佛跳墙，在食材方面有鲍鱼、海参等山珍海味，汤底口味也更为浓厚富有胶质；而南派佛跳墙则是创新型的，将昂贵食材替换成普通食材，价格方面也比较实惠，口味也比较清爽。
还有某家餐厅改良版的素食版佛跳墙算是很有小惊喜，将食材进行替换，鱼翅、鲍鱼、海参、螺片、鹌鹑蛋等，再加入多种优质菌菇进行提升鲜味，口感很是清爽。价格也很具有一定的优势。
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第一，你家刚好最近办酒席；
第二，自家刚好坐一桌；
第三，有剩余的菜，海陆空不可少；
第四，确保干净；
第五，把桌面上剩余的菜装到一起，面条，粉丝之类的主食和裹着面粉油炸的以及青菜、重口味的菜除外；
第六，混合好后，要吃就煮开，下2朵小白菜。
这就是简易佛跳墙！！！
福建有什么特色小吃？
福建光饼
福建光饼是福建传统的特色风味小吃之一。福建光饼是福建一些小店里经常能看到的一种小吃。光饼外形有杯口大小，表面烤的黄黄的，还有许多的芝麻嵌在面上，饼的中间向里凹，呈个小坑，尝一口十分酥脆，很受当地人和游客的欢迎。
土笋冻
土笋冻是发源于福建泉州的特色食品，正如其名字一样，土笋冻是一种冻品。在福建它是十分受欢迎的，因为其味美甘鲜，再加以佐料搭配就成了色香味俱佳的风味小吃。因为土笋冻含有胶质，所以吃起来很有弹性，风味尤佳。
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