大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅店菜谱大全水煮鱼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍火锅店菜谱大全水煮鱼的解答，让我们一起看看吧。
火锅水煮鱼的家常做法？
答：火锅水煮鱼的家常做法如下：
准备好食材：花椒、辣椒干、大蒜、生姜、干黄酱、豆芽、千张、黑鱼、料酒。
（图片来源网络，侵删）
千张先卷成筒状，再切成丝，备用。
（图片来源网络，侵删）
黑鱼骨用料酒生姜研制备用。
生姜切片和丝备用，大蒜切成小丁。
锅中加菜籽油，再加入生姜、大蒜、辣椒干、花椒爆炒。
（图片来源网络，侵删）
爆炒至变色后加入干黄酱。
再加入清水煮沸，再加入一勺淀粉勾芡。
三五火锅底料做水煮鱼？
- 1. 先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制。
- 2. 然后片下鱼腹的大刺。
- 3. 斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。
- 4. 取合适的容器装鱼片，放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。因为不再二次调味，这时放盐的量决定了成菜的味道，一定要适中。
三五火锅底料做水煮鱼？
1. 先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制。
2. 然后片下鱼腹的大刺。
3. 斜刀30°左右片成2至3mm左右厚的鱼片，尽量大小厚薄一致，以保证能同时成熟。
4. 取合适的容器装鱼片，放入足量的盐。重庆师傅做的时候会添加少许味精。因为不再二次调味，这时放盐的量决定了成菜的味道，一定要适中。
火锅底料做水煮鱼做法？
材料：草鱼11500g、火锅底料300g、豆瓣200g、泡辣椒末250g、泡姜150g、干辣椒节15g、豆豉沫35g、泡酸菜100g、花椒4g、姜片30g、葱节、油酥黄豆40g、鸡精20g、味精15g、白酒25g、盐、白糖8g、料酒额100g、干细豆粉60g、色拉油800g。
做法：1.将鱼清洗干净以后，切成鱼片，然后将鱼片放入盆中，加入少量盐、白酒、干细豆粉等搅拌均匀。再将泡酸菜切成小块，再将葱切断备用。
2.在锅内加入适量的油，油温热了以后，加入蒜片、花椒炒香以后，再加入豆瓣、泡辣椒、泡姜、老姜颗继续炒香。再加入鱼骨以及鱼片。当鱼片开始固定的时候，就可以加入少量的清水、料酒、火锅底料、鸡精、味精、精盐、白糖、葱段。大火烧开以后，再转小火煮几分钟，然后撒上油酥黄豆就可以
