大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陕北泡菜食材图片大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍陕北泡菜食材图片大全的解答，让我们一起看看吧。
陕北泡菜的正宗做法？
做法:
1、制作泡菜第一步需要选一个好的泡菜坛。一般选内外上釉、肚大口小的陶土坛，坛口四周有一圈凹形盛水槽，坛口有盖可使坛内与外界空气隔绝；
2、调制优质卤水。泡菜卤水最好用井水等硬水调制，用瓦锅将水烧开，加入食盐，待盐完全溶解冷却后，倒入干净坛内。通常每10公斤水加入花椒2、5克、茴香5克、辣椒150克、姜片100克、胡椒10粒、黄酒150毫升、精盐适量，混合即成卤水；
3、是选择原料。质地脆嫩的蔬菜品种均可，如甘蓝、大白菜、芹菜梗、胡萝卜、蒜头、莴笋、嫩姜、辣椒等；
4、卤水泡制即入坛发酵。入坛时一定要装满压紧，装坛后用竹片将蔬菜卡住不致浮出卤水面。盖上内盖，在水槽内注入冷开水，再扣上钵盖。夏季经6天、冬季经15天左右即可食用或出售。
1、材料：泡菜坛子一个，莲花白1个，老姜1块，干辣椒少许，大蒜几瓣，冰糖一小把，凉白开适量，白醋少许，盐少许，VC5片。
2、做法：莲花白洗净沥干切四块、老姜洗净切厚片、大蒜去皮、VC压成粉末。
3、泡菜坛子洗净，倒入凉白开，将上述材料统统一股脑放入泡菜坛子中，然后盖上盖子，坛口加水密封。
陕北泡菜萝卜做法？
1、萝卜洗干净后，只留新鲜的嫩叶子。***如萝卜大，请切4瓣，再均匀的放盐；
2、细葱洗干净后，再切成4cm大小；
3、蒜、生姜洗干净后，切成细片；
4、虾酱加一点水后，煮一下。
陕北酸菜做法？
***切掉根部，清洗干净，沥干水分，最好放外面晒一到两天，放两层***到桶里，再放一把食盐，再放***，摆两层撒一把食盐，最后再铺上***帮，压上石头，腌两天再加水没过***，腌一个月即可食用。
做法:
1、***去层老叶，整棵清洗，控水一天；若选用纤维较粗大的***，则于开水锅内略焯、挤压水分。一般是早间洗涤去水，傍晚入瓮腌制。
2、入瓮时，摆一层菜撒一层盐，瓮满，用压菜石镇压，再添加定量料水即可。食盐选粗盐最好，用量依食者口味轻重而定，稍轻，腌制的菜偏酸但清脆；偏重，则咸而耐嚼，一般腌泡20天即可食用。
1. 卷心芥菜只取里面卷心部分，外面部分用来晒梅干菜。洗干净。
2. 晾晒一天，晒蔫。
3. 放开水里氽烫5秒。
4. 捞出沥干水。
5. 水放盐，花椒和干辣椒煮开，放凉。
陕北酸菜角的做法？
食材准备：
- 酸菜 300 克
- 大葱 1 根
- 生姜 1 块
- 大蒜 3 瓣
- 干辣椒 3-4 个
- 食盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
陕西杀猪烩酸菜、陕西人有过年杀猪的习俗，叫杀年猪，杀猪当天必炖杀猪菜，而这杀猪菜里又必须有酸菜。食材：陕北酸菜、葱、蒜、姜片、花椒、土豆、猪五花、粉条。步骤：热锅，挖一勺猪油在大铁锅里化开（没错就是猪油，不是色拉油），油热后加入葱蒜爆炒；五花肉切成片，土豆切块倒入锅中，翻炒至五花肉变色，加入酱、醋、盐、姜片、花椒等调料，继续大火翻炒。炒至五花肉开始下油，加入开水超过食材就好，将酸菜切成大块加入锅中，大火烧开，小火慢炖。待五花肉可以用筷子直接夹断时，加入粉条再炖5分钟。起锅时用铲子将锅里的肉、酸菜、土豆和粉条搅拌均匀，撒上葱花，就可以出锅了。在酸菜的调和下，五花肉肥而不腻，酸菜同时沾满了肉香，再加上土豆的软糯，粉条的顺滑，一口下肚，口齿生香。
酸菜包谷面搅团、食材：玉米面，酸菜适量，肉，葱，青蒜苗，大蒜，生姜，生抽，芝麻辣椒油，鸡精。步骤：先将葱，青蒜苗洗净切细，酸菜也切细待用。大蒜，生姜切细。锅内油热放入大蒜，生姜爆香。放入腊肉炒散加入青蒜苗翻炒均匀。倒入切细的酸菜翻炒均匀后倒入适量开水成为酸菜汤。酸菜汤里放生抽，鸡精。将锅内酸菜汤盛出。锅内添水，水还未开时手抓面粉边往水里撒，边用擀面杖不断搅拌，这一点很重要，不然就要生成面疙瘩。搅拌均匀再稍微煮两分钟。将酸菜汤盛碗中，舀上搅团撒上葱花就可以开吃了。
到此，以上就是小编对于陕北泡菜食材图片大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕北泡菜食材图片大全的4点解答对大家有用。
