大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陕西清真年夜饭菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍陕西***年夜饭菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
西安回民炖羊肉的做法？
食材
做法
1、把胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块，山药削去外皮用清水洗干净，同样切成滚刀块，一起用清水泡上防止氧化变色。
2、羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。
3、锅内放水，冷水放入羊排，开锅以后煮2分钟把羊排捞出来，用温水洗净上面的杂质。
4、开大火将砂锅里的水烧开，然后把羊肉放进去，羊肉一定要开水下锅炖，这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩。
5、放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。
6、汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟，让羊排的营养充分融入到汤里面，把羊汤炖至浓白鲜香
7、40分钟以后羊汤已经炖白，这时的羊肉大概是七八成熟，这时可以加配菜了，把胡萝卜和山药放进去准备调味，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精。然后盖上锅盖再炖10分钟，把胡萝卜和山药炖熟。
西安***肉丸子的做法？
瘦牛肉200克，剁馅，剁得越细越好，然后加1/2个蛋清，加胡椒、盐、料酒、葱姜水一起搅打到上劲，这些个配料的比例，不能具化，只有自己实际制作时才能控制，然后加一小把淀粉，能达到能搓成肉丸子的湿度就OK啦。
用料：鸡蛋 2个 、 米饭 适量 、 牛肉酱 适量 、 生粉 1小碗 、 面包糠 1小碗 、 樱桃萝卜 少许。
1.将所需食材洗净备好。两颗鸡蛋打成蛋液；蛋黄酱加少许欧芹碎搅拌均匀，备用。
2.把米饭平铺在保鲜膜上，中间加入适量牛肉酱，握成丸子状，然后依次裹上生粉、蛋液、面包糠。
3.将丸子放入热油中，中火炸1分钟左右捞出，然后配上蛋黄酱摆盘即可。
***炖菜都有哪些？
答：1、羊杂碎汤
羊杂碎汤是最具有代表性的回族传统美食之一，羊杂碎就是用羊的羊下水以及羊肉制作而成，有一部分人吃不惯它的味道，但是喜欢吃的人就会很喜欢。羊杂碎汤混合了多种食材，加入了丰富的调味料，所以在口感上绝对是一绝，羊头肉细嫩，羊百叶口感比较脆，羊肚丝香脆可口，味道细腻，做法简单。
2、羊肉串
***小吃中，羊肉串是最受欢迎的***特色小吃之一，很多人到了当地都想要品尝一下地道的羊肉串风味。***制作的羊肉串和一般的羊肉串不一样，他们***用的是纯羊肉，一串羊肉量还是很足的，一般都是10元2串，相当的划算，羊肉串最好的搭配就是啤酒，一边撸串一边喝啤酒，再好不过了。
3、牛肉罩饼
牛肉罩饼对于很多人来说并不陌生，因为这款小吃在陕西、宁夏等地都很有名，牛肉罩饼汤色红润，肉质肥而不腻，越吃越香，口感新鲜，牛肉罩饼用的食材很讲究，用的是百年老汤进行制作，所以非常好吃，牛肉罩饼主要有白家罩饼、安家罩饼等。这些都是吃牛肉罩饼很有名的品牌。
4、粉汤
到此，以上就是小编对于陕西***年夜饭菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕西***年夜饭菜谱大全的3点解答对大家有用。
