大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于闽菜菜谱大全带图片带名称的问题，于是小编就整理了5个相关介绍闽菜菜谱大全带图片带名称的解答，让我们一起看看吧。
闽菜八大菜做法？
1. **佛跳墙：** 以海味为主要材料，包括鲍鱼、鸽蛋、瑶柱、鱼翅等，通过文火慢炖而成。
2. **鲍鱼海参翅：** 以鲍鱼、海参、鱼翅为主材料，制作成高级的海鲜菜肴。
3. **沙茶面：** 使用特制的沙茶酱，加入面条、海鲜、肉类等，做成的独特面食。
4. **醉鸡：** 将鸡腿肉腌制在料酒中，然后用文火炖制，具有醇香的味道。
特色闽菜做法用料？
主料】水发鱼翅50克、水发鲍鱼60克、水发干贝60克、水发海参200克、油发蹄筋150克、水发花菇70克、熟火腿片50克、鸡翅膀250克、猪瘦肉150克、鸭肉250克、鸡肫肝150克、鸽蛋12个、熟莲心80克、冬笋片80克、猪肥膘肉40克
【配料】葱段20克、姜片20克、桂皮4克、冰糖20克、绍酒150克、干淀粉适量、上等酱油6克、味精5克、生油150克、猪骨汤500克
闽南12道下酒硬菜？
1、烩八素：是当地的特色菜，也是婚宴的必上菜，烩八素就是有8种食材制作而成，分别是猪肚、冬笋、猪肝、猪舌、鱿鱼、木耳、猪心、猪大肠，炖煮而成，味道十分鲜美。
2、焖豆腐：是这边的一种地方传统名肴，以清淡素雅、别有风味见长，非常适合老年人食用，焖豆腐这道菜也是家宴或酒席上的第一道主菜。
3、炖海参：在海参中加入少许墨鱼和排骨，汤鲜味美，没有一点点的沙子，处理好之后，将海参泡发，泡发好后的海参口感极佳，嫩滑有嚼劲。
4、红菇卤面：卤面是莆田当地喜宴上必定会有的一道美食。由虾仁、海蛏干、海蛎干、墨鱼干等海鲜干货熬制高汤，在加以新鲜的瘦肉海蛎，红菇熬煮而成，面条劲道，味道鲜美，男女老少都非常喜欢这道面食。
5、清蒸桂花鱼：桂花鱼鱼肉质鲜嫩，入口即化，将蒸的火候掌握的非常刚好，吃起来非常鲜没有鱼腥味，非常很适合家里有小孩的食用。
6、蹄筋鱼翅羹：将鱼翅泡发好之后拿去煮，汤汁浓稠，味道鲜美，每一口都是唇齿留香，炳哥非常喜欢这道菜，连喝两碗才过瘾。
7、黄桃拼鲍鱼：鲍鱼搭上黄桃太完美了，那种味道没有尝试过的一定觉得很神秘吧。鲍鱼常见的做法一般是炖汤，把鲍鱼卤制后，裹上生粉再油炸，外酥里嫩有嚼劲，有兴趣的一定要试一下。
8、白灼海螺：将新鲜的海螺拿去用盐水浸泡使其吐沙之后，再拿去白灼，白灼既大大保留了海螺的鲜味而且简单易做，吃起来也很美味，一口一个，搭配蘸料一起，超级过瘾。
9、香炸牛仔骨：新鲜牛仔骨，经过处理之后，裹上秘制的调料，拿去锅中油炸，捞出之后，再将其复炸一遍，肉软烂入味又香酥有嚼劲，香而不腻，味道实在太赞了。
10、章[_a***_]:章鱼吃的就是它的鲜嫩，这道章鱼汤处理的火候恰到好处，搭配香菇也是非常完美，高汤搭以香菇菇，味道鲜美，没有腥味，口感极佳。
闽菜清炖鱼的做法？
主料2人份
鲤鱼1条
辅料
食用油500克 盐8克 料酒1汤匙
鸡蛋1个 胡椒粉2茶匙
白糖半汤匙
步骤1
闽菜美食福州“红糟酒香螺”具体是怎么做的？
说到这个红糟酒香螺，真的是让人口水直流。在福州，用红糟做菜可谓是很常见的，除了这里提到的红糟酒香螺之外，还有很多红糟美食，例如：红糟鳗鱼和红糟肉等等，福州人爱吃这个红糟已经不是一天两天了。当然，红糟酒香螺的制作方式也很简单，接下来，教你怎么制作。
制作这道菜最为重要的就是这个红糟，很多市面上买到的红糟可能不太正宗，但是也差不太多，如果你比较介意，方可到一些福州特色的小店去购买。
那么，要怎么做呢？
食材准备：红糟，田螺、蒜头可适量。
首先，要值得一提的是，虽然红糟重要，但是作为主食的田螺也是不能懈怠，一定要选择新鲜的田螺，最好是买没有剪过***的，然后回家养2天，让它把沙子吐干净了，再将田螺的尾部剪去，然后清洗干净放入清水中备用。
其次，热锅倒油，将蒜瓣放入油锅中煸香，然后倒入红糟，开小火慢慢翻炒，让它化开，再撒点盐调味，这样就可以装盘备用了。
最后，倒入田螺，开中火炒它3分钟，然后再倒入刚刚弄好的红糟，均匀翻炒，最后加点味精即可装盘啦。
怎么样，是不是很简单呢？喜欢的赶紧动起来吧~
（海峡网 黄小群）
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