大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川川菜菜谱大全下载的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川川菜菜谱大全下载的解答，让我们一起看看吧。
关于川菜饮食的著作，都有些什么？望知道的朋友告诉一下，谢谢？
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川菜还是有很多传统菜系值得挖掘和弘扬，四川省东西南北菜系和吃法都各有不同，一样的肉类做法不一，名称也不尽同。
像川东的蒸扣肉讲究八大碗的吃法，川南的坛坛肉，大巴山处的砣坨肉，等系列，美不胜数，何况川菜的魅力在力于普及性。
色香味美，千万变化，付有很好的亲和力，价廉食美，吃过川菜的人都能接受而慢慢喜欢上川菜。
川菜有名的著作有川菜烹饪事典，成都名小吃，四川火锅，川菜百年菜，四川家常菜，四川民间菜，川菜创新菜，四川江湖菜等都比较好看及好学的菜品。
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最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
川菜还是有很多传统菜系值得挖掘和弘扬，四川省东西南北菜系和吃法都各有不同，一样的肉类做法不一，名称也不尽同，像川东的蒸扣肉讲究八大碗的吃法，川南的坛坛肉，大巴山处的砣坨肉，等系列，美不胜数，何况川菜的魅力在力于普及性，色香味美，千万变化，付有很好的亲和力，价廉食美，吃过川菜的人都能接受而慢慢喜欢上川菜！
仅个人观点。
关于川菜饮食的著作都有什么？
朋友们都很喜欢川菜并爱看川菜书集，首先川菜是中国四大菜系之首响有一菜一格百菜百味著称。
川菜有名的著作有川菜烹饪事典，成都名小吃，四川火锅，川菜百年菜，四川家常菜，四川民间菜，川菜创新菜，四川江湖菜等都比较好看及好学的菜品。首先川菜以家常味，干烧味，糖醋味，鱼香味，麻辣味，怪味，荔枝味见长，特别是鱼香，干烧，荔枝深受国内外美食家的赞美。
老版本的有成都饮食公司出的书，路过已经绝版。市面上难得一见，常见的杂志你可以看看（四川烹饪）还有去年张中尤老师出的（回望炊烟之我的川菜岁月）值得一看@四川烹饪杂志 @东方美食官方账号
精选最好吃的5道川菜，你喜欢什么菜？
我最喜欢毛血旺，因为颜色红亮看一眼就让人食欲大增，介绍一下做法。
食材：毛肚，鸭血，午餐肉，鸭肠，鹌鹑蛋，豆芽，青笋叶，蒜苗，芹菜，大蒜，老姜，小葱。
调料：盐，鸡精，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，花椒，干辣椒，豆瓣酱，麻辣鱼佐料一包，芝麻。
做法：1.毛肚，鸭血，午餐肉改刀，芹菜切节，蒜苗切节，豆芽青笋叶洗净备用。
2.锅里倒油，下干辣椒花椒呛香，下配菜加盐，鸡精炒至断生捞起备用。
3.锅里倒油，花椒，姜蒜米豆瓣酱，麻辣鱼佐料炒香，加入清水适量，煮开后加鸭肠，毛肚，鸭血鹌鹑蛋，午餐肉，调味，鸡精，老抽，生抽，胡椒粉，料酒，煮熟后倒入盆里，撒上大蒜米，芝麻。
4.锅里倒油，等油温升高倒入花椒，干辣椒呛香后淋油最后撒上葱花。
提到川菜，品种太多了，四川人吃东西就是讲究，对菜品也挺有研究的。
第一类：水煮系列：水煮肉片（分牛肉和猪肉），水煮鱼，水煮牛蛙，反正主要味道以麻辣为主！
第二：麻婆豆腐，每个地方有每个地方的特色，不过核心的不变，就是麻味十足。
第三：回锅肉：把猪肉煮透了凉一下，然后切片，放锅里面炒卷，加入郫县豆瓣，蒜苗，其他调味的。啊呀！！那种味道不摆了，第二顿吃不完的回锅再炒香，味道更安逸！！
当然，以上这几个都是这边川菜管里面的主要菜品，外地人吃饭，记得喊店家味道不要整太大了！！！
川菜流派多，味型多元，菜式丰富，不同地域的川菜在风味上也有着明显的差异，每个人心目中最好吃的川菜也不尽相同。我是川渝地区农村长大的，从小吃乡土菜，尤其喜欢坝坝席上的美食，所以就我个人偏好而言，最好吃的川菜大多是川菜农家菜。
1.烧白
跟梅菜扣肉其实差别不大，烧白是川菜坝坝席必备菜，肉片软烂，打底咸菜油润，滋味咸香，尤为适合牙口不好的老人家。无论是烧白还是咸菜，都是超级下饭的。
2.夹沙肉
也叫甜烧白，夹的豆沙馅儿或红豆杂粮馅儿，蒸菜，甜糯耙软，肥而不腻，我个人可以干掉至少一份。
3.水煮肉片
应该是发源于川菜盐帮菜，麻辣鲜香，跟重庆江湖菜的气质比较接近，肉片鲜嫩，打底菜麻辣入味，是道极好的下饭菜。
4.酸菜鱼
重庆江湖菜的[_a***_]之一，常用草鱼、鲤鱼、白鲢鱼、花鲢鱼及青鱼，四川酸菜油煎后烹煮，鱼肉鲜嫩，酸菜酸辣，开胃促食欲，超级下饭菜。
5.豆花
川菜在各地饭店里都很常见，我的印象中比较喜欢的5道川菜：
第一个：宫保鸡丁
大名鼎鼎、历史悠久，不仅是我们喜爱的家常菜，也是在西方国家里非常被认可的中国菜。
第二个：水煮鱼
由新鲜草鱼、豆芽、辣椒作为食材。鱼肉嫩滑，辣椒红亮养眼，好吃又下饭。
第三个：水煮肉片
起源于四川自贡，地道的家常菜。水煮肉片用的是里脊肉，故而口感更嫩好消化，而且容易入味。
第四个：夫妻肺片
各地的熟食店均能见到它的身影，麻辣爽口是它的特点，就着小酒更过瘾。
第五个：麻婆豆腐
