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三全灌汤包做法？
三全灌汤包是一道特别受欢迎的中式小笼包菜肴。下面是一种制作三全灌汤包的基本做法：
材料：
- 猪肉馅：500克
- 水饺汤：适量- 醋：适量- 生姜：适量，切末
调料混合物：
- 葱：适量，切末- 姜：适量，切末- 料酒：适量- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生抽：适量
以下是制作三全灌汤包的一般做法：
材料：
步骤：
1. 准备馅料：将猪肉剁成肉馅，虾仁剁成虾仁馅，韭菜切碎备用。可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、酱油、姜蒜等，搅拌均匀。
2. 准备面皮：将面粉、水和食盐混合搅拌成面团，揉至光滑有弹性。静置面团松弛片刻。
3. 分割面团：将面团分割成小块，每个小块擀成薄圆皮，中间稍厚边缘稍薄。
用料：
面粉 适量，水 适量，猪肉馅 适量，皮冻 适量
灌汤包的做法步骤：
步骤 1
首先是和面。凉水和面或者半烫面都是可以的，我觉得半烫面的口感好一些。偷懒的话用现成买的饺子皮也可以，但就是会有点感觉吃着像饺子而不是包子。饺子皮的话是需要擀薄了用的，包的时候要在边上沾水。
步骤 2
然后是调肉馅。我个人觉得不用放姜葱啥的会比较好吃。因为直接加姜葱末的话会抢了汤汁的味道，吃起来就是一股葱姜的味道。为了去腥我是加的适量料酒和胡椒粉以及葱姜水。 调好味以后打入一个鸡蛋，打到肉馅全部吸进去以后再分次打凉水，这里的凉水也可以换成葱姜水。一定得少量多次地加水，每次都打到水全部吸收了再加下一次，水加到肉馅快要变成粘稠的糊状就差不多了。（肉馅是会吸水的，如果这个时候不让肉馅吸满水，蒸的时候就会吸掉皮冻化开的汤汁） 皮冻切成小块拌到肉馅里，拌匀放冰箱里冷藏备用，室温低的话不放进冰箱也行。皮冻放肉馅的一到两倍就可以。（皮冻化了就是汤这个大家都懂吧，所以想要多汤就一定多放皮冻）
步骤 3
接着就是包汤包啦。首先是一定要封口，一个是为了防止漏汤，另一个是为了防止漏气，想要汤包蒸出来不塌陷就必须得包紧实了。另外就是尽可能地多包馅，这样也会比较饱满。
步骤 4
灌汤包的制作方法
准备食材：饺子皮、猪肉、肉皮冻、香菇、小葱白、姜、盐。
1、猪肉洗净剁成肉泥，香菇洗净切碎，姜切末，肉皮冻切碎，小葱白切碎，饺子皮略微擀薄一点备用。
2、切好的猪肉、香菇、姜、肉皮冻、小葱白和适量盐沿一个方向搅拌至起劲。
3、搅拌好的肉馅用饺子皮包好，并捏成包子形。
4、蒸锅蒸架上刷一层薄油，再把包子放入盖锅大火蒸15～25分钟左右，美味的灌汤包就做好了。
武汉汤包制作方法？
武汉汤包
食材：
面粉500克 猪腿肉650克 姜末15克 酱油25克 白糖10克 味精5克 小磨麻油15克 汤皮(用肉皮和原汤熬制的冻)400克 精盐、黄酒、胡椒粉少许
步骤：
1.选用七成瘦、三成肥的鲜猪腿肉，先切块后绞碎、加水175克拌匀，如遇冬天可稍多加水，夏季气温高可减少加水，再加入姜末、盐、酱油、黄酒、白糖、麻油、味精、胡椒粉和汤皮拌好，即成汤包馅心。
2.用面粉七成、酵面三成(冬天酵面可以改为四五成，夏天可改为一成半)加适量水和成面团，再搓成长圆条，揪成一个个的面剂(每个重7克)，将面剂逐个擀成边薄中间厚的汤包皮。然后包成汤包，包制时要讲究皮圆薄、馅居中、花均匀(每只包子要捏出18～22个子花纹，包子口要捏成鲫鱼嘴形，肉馅要微露)，再上蒸笼用大火蒸熟出笼装盘。另备细姜末、酱油、醋各一碟即成。
特点： 皮薄如灯笼，馅嫩，汤汁鲜醇，味美爽口。
汤包历史：
"四季美"是坐落在汉口中山大道江汉路口附近的一家小吃店的店名，意为一年四季都有美食供应，如春炸春卷，夏卖冷食，秋炒毛蟹，冬打酥饼等，1927年开业，生意兴隆;后有特级厨师钟生楚等在该店制作江苏风味武汉化的小笼汤包应市，受到顾客的好评，被誉为"汤包大王"，使该店变为主要供应小笼汤包的汤包馆。他们制馅讲究，选料严格，先将鲜猪腿肉剁成肉泥，然后拌上肉冻和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上笼蒸熟，肉冻成汤，肉泥鲜嫩，七个一笼，佐以姜丝酱醋，异常鲜美。为了满足不同顾客的需要，除鲜肉汤包外，他们还应时制作蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包和什锦汤包等
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