大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常菜系列菜谱大全清蒸鱼的问题，于是小编就整理了5个相关介绍家常菜系列菜谱大全清蒸鱼的解答，让我们一起看看吧。
平常吃的清蒸鱼做法有哪些？
用料
鱼1条盐适量料酒适量白胡椒粉少许葱适量姜适量小米辣椒（或红色彩椒）适量香菜适量食用油适量蒸鱼豉油（或海鲜酱油）适量香葱花适量清蒸鱼的做法
处理好鱼的内脏，在鱼身上斜开几刀。
把腌制好的鱼肚子中塞入葱段、姜片，蒸8分钟。（可根据鱼的大小调整时间，一般二斤左右的鱼蒸8-10分钟为好）
（图片来源网络，侵删）蒸好的鱼上铺一层姜丝、葱丝、小米辣椒丝（或红色彩椒丝），淋一炒勺热油，爆香。
最后淋上1-2汤勺的蒸鱼豉油（或海鲜酱油），洒适量香菜段和香葱花（或葱花）。
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越来越多的人喜欢吃鱼，尤其是清蒸鱼，这种烹饪方式不仅很健康，而且还能最低程度上保留鱼的营养，不过，生活中却总有人拿着鱼不知从何下手，又或者做出来的味道难以言喻。今天小编就当一回大厨，教大家怎么做清蒸鱼。
做清蒸鱼请大家记住要牢牢把握住以下这几点：
一首先要会选鱼
1.鱼鳞较为完整的鱼；
2.鱼感觉起来是很有弹性的；
配料:
鱼一条、盐适量、料酒适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、食用油适量、麻油适量 。
烹饪步骤:
1.选择新鲜的鱼处理干净，在鱼身上切几刀方便入味。
2.在鱼身上里里外外，均匀地涂抹上料酒，盐。
3.再抹上蚝油。
4.再在鱼身上放上适量姜丝，鱼肚子里也放一些。然后在上面淋上少许香麻油，腌制十分钟左右。
5.准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟。
6.蒸鱼的时候，再准备一些葱姜切丝，葱叶撕开用清水泡卷。
7.蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。
8.再重新摆上新鲜的葱姜。
9.锅中倒入适量油和蒸鱼豉油烧热。
10.趁热把油浇在鱼身上。
11.再放上一些葱花装饰既可。
鱼谱小贴士: 做清蒸的鱼一定要新鲜才好，吃起来才不腥。蒸鱼时间要按鱼的大小来定，比如1斤半重的鱼，蒸8分钟，刚好熟透又不会老。
来自网络
清蒸鱼的做法基本上大同小异，，只不过根据鱼的大小和种类蒸制时间的长短而已，，例如清蒸鲈鱼，清蒸桂鱼，清蒸中华鲟，清蒸翘嘴鱼，清蒸黄河鲤鱼等等，，
首先根据鱼的种类不同改制各种不同的花刀，其目的主要为了方便成熟其次是为了成品美观，然后用少许盐巴腌进底味，，用料酒，姜丝和香葱去腥，再然后是蒸制，蒸制时把香葱和姜丝均匀的铺在鱼的表面，其目的是为了更进一步的去掉鱼腥味。。。根据鱼的种类和大小的不同蒸制的时间也不一样，清蒸鱼是否好吃关键看蒸制的时间是否恰到好处，蒸大了肉质偏老，失去鲜味。蒸制的时间不够鱼外熟内生，根本没办法食用的，例如清蒸鲈鱼，大火足气的话，，蒸制的时间大约十二到十五分钟，，根据鱼眼外凸或者筷子轻插鱼肉看能否轻易的穿透鱼肉来判断鱼肉是否成熟，，最后成品出笼，捡去蒸过葱姜，放上鱼三丝(葱丝，姜丝，红椒丝淋在盘里适量的蒸鱼豉油，(个人比较喜欢李锦记的蒸鱼豉油，因为它咸鲜适口，味道比较好，当然也可以自己制作蒸鱼汁，用葱姜，香芹，香菜，青椒，洋葱，熬制蔬菜水加上生抽，耗油，白糖也可)，，最后锅里烧油，油至七八成热时淋在鱼三丝上，，激出葱姜的香味，，
清蒸鱼是否鲜美，一是看原材料是否新鲜，另一方面就是看火候了。
蒸鱼肉做法？
做法
1，洗干净的新鲜鲈鱼两面划刀备用。
2，将鲈鱼用料酒，姜片，葱和少许盐腌制10分钟。
3，锅中放水，水开后放入腌制好的鲈鱼蒸10分钟，关火焖一小会。
4，鱼蒸好后将蒸鱼的汤汁倒掉，将蒸鱼用的姜葱拎出丢掉。
5，将蒸鱼豉油浇在蒸好的鱼上，撒上姜丝，葱丝，青红椒丝、最后再浇上热滚滚的烫油，这样一道肉质滑嫩、口感鲜美的清蒸鲈鱼就完成啦
做法：
鱼去麟洗净，鱼背肉厚的地方划两刀，
把葱、姜塞进鱼肚中。表面放柠檬片去腥，也可以倒些料酒。
3表面放姜片，蒸烤箱水箱加水，设置纯蒸模式，温度100℃预热。
把鱼放入预热好的蒸烤箱中，纯蒸模式100℃,10分钟左右（根据鱼的大小调整）
蒸好的鱼倒掉汁水。将三丝（葱丝、姜丝、辣椒丝）铺在鱼上
6淋上热油，浇上料汁（生抽、耗油、糖、热水
搅拌均匀）或者蒸鱼豉油即可！
1.鱼肉 先用盐腌制15分钟，再用清水冲洗一下。
2.锅内入油烧热，下姜蒜干辣椒爆香， 加料酒、生抽、蚝油、白糖烹出香味。
3. 将料汁浇在鱼身上，放入葱结，大火蒸8分钟即可出锅。
原料：鱼６００克，葱１０克，姜１０克，红椒１０克
调料：蒸鱼豉油２茶匙（１０ml），醋１茶匙（５ml)，，色拉油１茶匙（５ml)，料酒2汤匙（30ml)
做法
１，准备材料，将鱼清洗干净
２，锅中放水烧开
蒸鱼肉是一道美味又营养丰富的传统菜肴。它不仅味道鲜美，而且富含高蛋白质、低脂肪和丰富的维生素，是许多人喜爱的[_a***_]。
要制作蒸鱼肉，首先需要准备新鲜的鱼肉。选择新鲜的无鳞鱼，清洗干净后放在盘子上备用。你可以选择草鱼、鲈鱼或其他鱼类，根据个人口味来决定。
接下来，给鱼肉腌制一下。用盐、料酒和生姜将鱼肉腌制片刻，这样可以去腥提鲜。然后，把腌制好的鱼肉放进蒸锅里，加入一些葱段和姜片增加香味。
蒸锅加水后，将蒸架放入锅内，然后把鱼肉放在蒸架上。盖上锅盖，用中火蒸大约十五到二十分钟，具体时间要看鱼的大小而定。
蒸鱼肉的关键是火候掌握得当。如果时间过长，鱼肉容易变得干燥；而时间过短，鱼肉则可能不熟。最好用筷子插入鱼肉来测试是否熟透，如果鱼肉能轻松分离，即可享用。
清蒸鲈鱼菜名？
清蒸鲈鱼，一道备受喜爱的传统美食。这道菜品选用新鲜的鲈鱼，配以清淡的调味汁，利用高温蒸制的方式，使鱼肉鲜嫩滑爽，入口即化。清蒸鲈鱼不仅具有高蛋白、低脂肪的健康饮食特点，而且清爽不油腻，营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的佳品。在食材上，还可加入蒸蛋、豆腐等配菜，增加营养且美味可口。总的来说，清蒸鲈鱼是一道既健康又美味，食用起来清新爽口的家常菜。
豉油除了蒸鱼还可以做什么的时候使用？
东哥经验
可以来个剁椒金针菇
1 金针菇，剁椒，豉油，青红椒，蒜沫
2 金针菇去跟劈开放入盘中，剁椒酱炒出香味淋在金针菇上放入整箱3分钟即可
3 淋上豉油，放上蒜末青红椒沫，浇上热油即可
一道美味下饭的剁椒金针菇制作完成
很高兴回答这个问题，蒸鱼豉油除了蒸鱼还可以做什么的时候使用？大家都知道，蒸鱼豉油是比较有特色的烹饪调味料，用途广泛，除了蒸鱼之外，还有多种菜品口味适合，下面我举几个例子，让大家了解一下，同时给大家分享一下，如何才能做出比较有特色的豉油汁，在家一般买的成品豉油多，优点是，省事易保存，就是口感层次不突出，酒店的豉油汁基本上都是自己熬的，优点是口味层次丰富，鲜甜适中，并且成本低。
3:白勺类菜品（鱼类、虾类、蟹类、菜芯、生菜等等）
4:熬制豉油的标配方如下。
6:锅中倒入清水15斤，下入切好蔬菜，煮20分钟捞出蔬菜渣，依次加入生抽1瓶、东古酱油1瓶、老抽5两、鱼露5两、鸡粉8两、冰糖1.5斤、味精4两、熬3分钟即可。
7:希望能给你带来帮助。
豉油除了蒸鱼还可以做什么的时候使用？
豉油的作用我们一般都在做鱼上用它，清蒸出来的鱼可以增添鱼的鲜美、光亮。
我觉得有了这样的方法，也可以用在炒一些清淡绿色菜上。淋上一点豉油增加它的光鲜度和味道，我在炒菜时会用到。那得分炒什么菜？
一般浇汁漂亮的绿叶🍃蔬菜🥬上，我都会用到豉油。如：清浇芦笋、清浇盖兰菜、清浇秋葵、清浇茼蒿、炒苦瓜、炒生菜、等等
现在就可用鼓油来做道菜
第一道菜秋葵用了豉油
原料：秋葵、盐、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、蒜泥、红辣椒丁、玉米淀粉。
做法：1、秋葵用开水焯一下，锅放水加入少许盐和食用油，放入秋葵焯烫一下，时间不要过长。马上捞出放入冷水中，这样可以锁住秋葵的营养成分不流失和翠绿感。
2、蒜片多切一些拍碎成泥、红辣椒🌶️切丁
3、锅放少许油，放入少许葱花、蒜末爆香放入蒸鱼豉油、生抽、蚝油（三种酱料都不要太多，因为酱料足够味道）不要再放盐了。加入水熬汁烧开后勾入水淀粉。
你好，很高兴回答你这个问题，蒸鱼豉油主要是用黄豆酿制而成的，豉香浓郁，味道鲜甜，从他的配料可以看出，他其实和生抽、酱油等主要成分都是一样的，所以他的吃法也很广泛，除了蒸鱼用外，还可以蒸虾，蒸菜，一般蒸食都可以用，还可以用来炒菜、凉拌菜、炒饭等等。给你列几个菜哈。
一、凉拌素菜
1、黄瓜1个切丝，豆腐干50g切丝，西芹50g切丝，甜椒1个切丝。
2、把这个所有的食材混合在一起，淋上适量的蒸鱼豉油，然后再倒入适量的芝麻油，拌匀就可以吃了。
二、蚝油生菜
1、洗好的生菜叶用淡盐水浸泡10分钟。
2、蒜切碎，小米辣切圈。
3、将蚝油、陈醋、蒸鱼豉油、黄酒用高汤混合均匀，组成混合料汁。
4、水烧开，加少许盐和油，下生菜叶烫15秒。
5、另起一锅放油，下蒜蓉豆豉小米辣炒香。 6、倒入混合料汁烧开，煮2分钟至液体稍微浓缩。
从业厨师十余年的心得，蒸鱼豉油可以有很多用途。
1可以炒菜，例如辣椒炒五花肉片，先将新鲜的生五花肉去皮，切成两毫米的片，辣椒切片，锅烧水把肉焯水。热锅凉油下五花肉煸炒至表皮微黄放葱姜蒜，炒香放辣椒片，调味有耗油少许，东古一品鲜酱油，辣鲜露，豉油各2克，味精1克，鸡精3克，白糖5克，翻炒两下即可出锅。还可以做手撕包菜等等。
2 还可以做凉菜，葱姜鸡，锅内烧水放盐，葱姜，把三黄鸡用水煮上十分钟闷上15分钟捞出放到冰水里冰凉，这样可以使表皮变脆吃起来劲道。锅放油50克，将葱姜洋葱放进去炸干炼成葱油，倒出来备用。再把鸡捞出剁成块摆盘稍微有点深度的盘子，这个菜是浇汁菜，取洋葱5克切成丁，加葱油把洋葱炒出香味加10克水5克豉油，耗油3克，味精1克鸡精3克白糖2克，最后淋到鸡上撒点小葱花就可以了。
谁有拿手好菜拿出来分享一下？
我的最爱且最擅长的菜就是牛腩汤粉面，具体做法如下，供大家参考。
准备食材:牛腩一块、生姜、上海青、萝卜、手工粉面、桂皮、八角、香叶、花椒粒、小米辣、盐、鸡粉、冰糖、料酒、蚝油生抽、老抽、玉米油、皇牌沙茶酱。
1、首先炖牛腩，牛腩洗净，生姜切片，加适量的料酒冷水入锅，煮出浮末，捞出，控干水份；
2、萝卜洗净，切成长块状；上海青洗净，一颗切成4瓣；小米辣洗净；
3、适量的桂皮、八角、香叶、花椒粒洗净，放入卤料纱包；
4、牛腩、萝卜、小米辣放入高压锅中，加入几片生姜、3颗冰糖、2勺蚝油、4汤勺生抽、2小勺老抽、2汤勺沙茶酱，放入卤料包，中火，炖35-40分钟即可；
5、锅中水煮开，滴入几滴玉米油，上海青灼一下水，捞出，备用；
6、牛腩炖好，捞出，放凉，切成块状；
7、取适量的炖牛腩的汤底，煮开，下适量的盐，放入手工粉面，煮30秒；
8、先把煮好的粉面捞出、放入上海青、牛腩、萝卜、再倒入适量的牛腩汤，即可。
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。今天就给大家介绍3种鸡肉的做法，小编已尝试，简单又美味啦。
第一道：大盘鸡
材料：鸡半只、土豆2个、尖椒1个、红椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜3片、花椒15粒、大料1个、香叶2片、啤酒500Ml、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、干辣椒5个，郫县豆瓣酱2汤匙。
做法：
1.食材备齐洗净，土豆要去皮洗净，鸡腿切成块。
2.土豆切成滚刀块，尖椒、红椒、洋葱切片
3.将鸡块焯水，鸡块要冷水下锅，水开后要撇去浮沫，最后鸡块一定要焯透。
4.起锅烧油，下入姜片，蒜粒，花椒，大料，香叶，干辣椒段炒香，下入豆瓣酱小火炒出红油
5.下入鸡块翻炒均匀，加入啤酒，加入热水淹没鸡块即可，后加入酱油，白糖，大火烧开，转小火炖制15分钟
6.下入土豆块，继续炖至土豆熟透，加入盐，下入尖椒，红椒，洋葱，翻炒均匀，盛出装盘即
拿手好菜不敢随便说，但是自认为烧的比较好吃的，确实是有几道。今天就先来说一说网上非常流行的高压锅生蚝。😊😊😊
😍😍😍生蚝在我们这边一直都是奢侈品，以前去吃自助餐生蚝都是***的，一个人每次只能拿两个，还要排队拿，排队了也不一定能拿到。菜场也很少有卖生蚝的。不知怎么的，今年我们菜场这边忽然涌进来很多生蚝。最开始是生蚝是在菜场里卖的，十块钱1斤，平均下来两块钱一个。八月初又涌进来一批生蚝，都是在朋友圈或者公众号售卖的，十块8一箱45个五有5斤。平均下来才两毛四一个。真的是非常便宜。所以今年就买了很多生蚝，也烧了很多回，也烧出经验来了。
下面给大家介绍一下高压锅生蚝的详细做法。🤗🤗🤗
1⃣生蚝外壳清洗干净。碗中放入蒜蓉姜末葱花香菜生抽蚝油白糖适量开水搅拌均匀，淋入一层热油，搅拌均匀备用。
2⃣放入高压锅中加入葱姜辣椒，倒入半瓶啤酒， 盖上盖子煮，上汽后立马关火放汽
3⃣打开锅盖，蘸上酱料就可以吃了
到此，以上就是小编对于家常菜系列菜谱大全清蒸鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常菜系列菜谱大全清蒸鱼的5点解答对大家有用。
