大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大厨做菜菜谱大全五花肉的问题,于是小编就整理了2个相关介绍大厨做菜菜谱大全五花肉的解答,让我们一起看看吧。
林大厨中餐厅红烧肉做法?
准备食材:五花肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、清水。
锅中加入适量油,烧热后加入冰糖,小火慢慢炒化,直到变成红色。
加入五花肉块,翻炒均匀,加入料酒、生抽、老抽、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、盐、清水,翻炒均匀。
最后撒上葱花,翻炒均匀即可。
注意事项:
炖煮过程中要注意火候,不要炖煮过久,以免肉变干。
调料可以根据个人口味自行调整,也可以加入一些胡萝卜、土豆等配菜,增加口感。
大厨江波教你做猪肉白菜饺子?
***与猪肉的比例为1:1。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:***500克、猪肉馅500克、食盐2小勺、花椒面1小勺、鸡精2小勺、老抽适量、葱花儿适量、姜适量、鸡蛋1个、食用油100毫升、饺子皮适量。
1、把猪肉剁碎,放一旁备用。
2、***洗干净后,用刀把***帮片薄。
3、把***片好后切成小碎块。
4、***切好后放点食盐,用温水浸泡10—15分钟,把***里面的水份释放出来,之后捞起***攥干水份。
食材用料
韭菜半斤,鸡蛋四个,木耳一小碗,粉丝一捆,海米一碗,面粉一斤半,酵母10克
做法
1/4韭菜洗净控干水分切末,鸡蛋炒熟晾凉,木耳切碎,粉丝切成段,海米泡发后捏干水分放入,放花椒面,和盐拌匀
2/4温水和平,放酵母和匀!
主料:猪肉(肥瘦)500克,大***300克,生姜10克,中筋面粉400克,清水200克,盐4克辅料:盐适量蚝油1大勺、生抽2大勺、香油1勺、花生油1勺、十三香1小勺、鸡精少许
1、首先将买回来的新鲜猪肉洗净后剁成肉糜。
2、接着来处理大***,一片一片地掰开大***,清洗干净沥干水备用。锅里倒入适量水烧开,加入少许盐,然后放入大***焯烫3分钟,将香葱去根后洗净切碎,生姜洗净去皮后剁碎备用。捞出焯烫好的大***过凉水,然后抓干水分剁碎,挤干水分。
3、开始来处理肉馅,先加入适量盐搅拌一下,然后分次加入少许清水顺着一个方向搅打,搅拌至肉泥上劲后加入姜末、生抽、蚝油、红薯淀粉、鸡精和十三香,再次搅拌均匀后加入香油和花生油拌匀。加水搅打可以使肉馅多汁,口感更好。
4、接着加入剁碎的大***拌匀,最后加入香葱拌匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用。
5、开始来和面团,在面包机里放入中筋面粉、盐和水,水最好留出20克,视情况再加,用面包机和成光滑的面团,然后盖上湿布醒发20分钟。
6、面团醒好后,将其揉成一个均匀的长条,用刮板切成均匀的小剂子,大概8-10克左右一个。手上拍少许面粉,将小剂子全部按扁。
7、然后用擀面杖擀成饺子皮,尽量擀圆一些,包起来形状更好看。将饺子馅放在饺子皮的最中间。两手一捏,饺子就包好了。
8、开始来煮饺子,锅里放入适量水大火烧开,然后放入饺子,盖上盖子,水开后加一小碗冷水,再次煮开后再加一小碗冷水,一共加三次冷水,饺子浮在水面上鼓鼓的,就说明饺子煮熟了。吃饺子的时候醮上辣椒酱汁。
到此,以上就是小编对于大厨做菜菜谱大全五花肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于大厨做菜菜谱大全五花肉的2点解答对大家有用。