大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川家常菜谱大全茄子做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川家常菜谱大全茄子做法的解答，让我们一起看看吧。
四川烧茄子的家常做法？
做法如下：
准备工作：将茄子洗净，切成长条或者斜切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。然后捞出沥水备用。
炸茄子：将炸锅加热，倒入适量的食用油，烧至7成热。将茄子放入锅中，炸至两面金黄，捞出沥油备用。
炒香调料：在锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜末、姜末、豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调料，用中小火煸炒出香味。
加入茄子：将炒香的调料倒入锅中，再倒入适量的高汤（或者清水），熬制5分钟，使调料的味道充分融合。
烧煮茄子：将炸好的茄子放入锅中，用中小火翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
加入调味料：根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。
出锅装盘：炒至茄子软烂，汤汁浓稠时，即可出锅装盘，可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜等作为装饰。
四川烧茄子的关键是要注意火候，炸茄子时要掌握好时间，避免过度炸糊。同时，根据个人口味可以适量调整调料的用量。希望这个步骤能帮到你。四川烧茄子的家常做法如下：
材料：
茄子：2-3根
蒜瓣：适量，切末
茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
热锅凉油，将腌制好的肉片煸炒至变色。
加入蒜末、姜末、豆瓣酱、辣椒粉翻炒匀。
加入茄子翻炒，让茄子均匀受热，炒至茄子变软。
西红柿烧茄子的四川做法？
四川做法，核心就是用西红柿溶，烧茄子。
把西红柿和茄子都洗干净。
西红柿切成小丁，茄子切成中等大小的块状。
锅里放一定量的油，烧七八成热，加入葱姜蒜炒香，再放西红柿，慢慢炒出酸甜味，炒溶。
再放入茄子，加入一定的水，盖锅烧熟即可，加盐和鸡精出锅。
四川蒜蓉茄子正宗做法？
四川蒜蓉茄子是一道经典的家常菜,做法很简单,但要做到正宗,需要注意以下几点:
1. 茄子选择:最好选用挺直、颜色均匀、无斑点的长条形紫色茄子,切成指宽大小的均匀段。
2. 腌制茄子:将切好的茄子放入碗中,撒入少许盐,腌制10分钟左右,使茄子吐出多余水分和涩味。
3. 蒜蓉制作:大蒜剥皮切末或打成蒜蓉,加入少许盐、生抽、白糖和油拌匀。蒜蓉是这道菜最关键的调味料。
4. 处理方式:取一个干净平底锅,加入少许油小火翻炒,先将蒜蓉下锅翻炒几下,再放入腌过的茄子,翻炒均匀。
烂肉茄子的四川做法？
烂肉茄子做法:1.茄子去掉头尾和去皮。茄子破开两半，然后打上花刀，最后茄子放入容器加入少量盐、白醋加水浸泡防止在空气中氧化而变黑。
2、泡椒切碎（可以加一些豆瓣酱），肉切片剁成肉沫。
3，茄子捞出控干水分拍上一点粉（少量就行）。
4，锅下油5成热入茄子，微黄捞出。
5，锅再次下油下去肉沫，再下去花椒少许再入泡椒和少许豆瓣酱炒上色。
6.加入少量水，水开后放入茄子，再生抽、醋、少量白糖，最后鸡精，摇锅直接出盘，最后撒上葱花即可！
1、食材用料：
嫩茄子4个。
2、制作方法：
（1）茄子切滚刀块。
（2）肉、蒜切末，红椒切斜刀。
（3）准备一碗湿淀粉。
（4）油锅下足量油烧热，下茄子煎至变软。
（5）捞出备用。
（6）利用锅里余油把肉末炒散。
（7）炒至变色，加蒜末炒香。
到此，以上就是小编对于四川家常菜谱大全茄子做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川家常菜谱大全茄子做法的4点解答对大家有用。
