大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于水煮牛排食材搭配大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍水煮牛排食材搭配大全的解答,让我们一起看看吧。
白煮牛排正宗做法?
白煮牛排的做法是:选用上等牛腰肉,将其切成块状,用冷水浸泡去血水;然后将牛肉放入锅中,加入清水、姜片、葱段和料酒,大火煮沸后撇去浮沫,转小火慢炖至肉质鲜嫩即可。
水煮牛排最正宗的做法?
1、一般现在买到的都是速冻牛排,不是新鲜牛排,速冻牛排先提前一天放到冷藏室解冻
2、解冻后的牛排会有很多的血水,洗净后用厨房用纸包好,吸收多余的水分。这一步很重要,一定要尽量多的吸干水分,不然严重影响口感。
3、用黑胡椒、少量海盐和橄榄油腌制牛排15到30分钟。黑胡椒最好是现磨的会比较香,海盐只需要一点点抹匀就行。
4、大火加热铸铁锅保证锅内干燥,等锅热了以后放入黄油,使其均匀的融化在锅内,快速放入腌制好的牛排,5秒左右马上翻面,两面都煎5秒后转小火,凭个人喜好每面煎1~2分钟,可以每30秒来翻转,也可分别煎好每一边。
5、利用铸铁锅的余温加热下黑椒酱淋在牛排上,再配一些胡萝卜、西兰花等颜色鲜艳的蔬菜佐食减少油腻感,喜欢清爽口感的也可以淋点柠檬汁,完成。
材料:牛骨1600克,番茄500克,鸡油50克,生姜10克,牛排1000克,腌料粉5克,香料粉10克,鲜花椒10克,调味盐20克,大葱15克,大蒜10克 。
制作方法:1.将牛骨(1600克),在凉水里浸泡1个小时左右后捞出;
2.再放入滚水里完全烫去血水;
3.将牛骨放入大锅中,放入葱段(15克)、生姜(10克)、大蒜(10)、和足量的水;
4.用武火煮沸再转中火熬煮至锅中的水剩下一半,随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫;
5.等汤熬成乳白色时,用文火炖3小时,随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫;
6.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤;
7.加入番茄(500克)、鸡油(50克)、鲜花椒(10克)、调味盐(20克)熬制1小时,锅底部分完成;
8.牛排切成长12cm、宽6cm、厚1cm的块;
9.放入腌制粉(2.5克)、香料粉(5克)、鲜花椒(5克),结合100克水分拌匀后放置保鲜柜腌制3-4小时;
到此,以上就是小编对于水煮牛排食材搭配大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于水煮牛排食材搭配大全的2点解答对大家有用。