大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食家常菜菜谱大全炖牛肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍美食家常菜菜谱大全炖牛肉的解答，让我们一起看看吧。
炖牛肉怎么做？
牛肉的营养价值非常高，而且脂肪含量较少，因此受到大众的青睐，但是牛肉的加工过程会比较麻烦，很多人会选择用高压锅炖牛肉，那么高压锅炖牛肉需要多长时间呢？ 高压锅炖牛肉需要45分钟。 首先，用高压锅炖牛肉，要先开大火煮开，然后放气5分钟，扣上安全阀，然后20分钟后转中火，最后转小火再煮20分钟就可以了，整个烹饪过程需要45分钟左右。
准备适量的牛肉、葱、生姜、大蒜、食盐、生抽等调味品。 2.提前将牛肉放在冷水中浸泡30分钟，以去除牛肉中的血腥味。 3.然后将葱切段，生姜切片、大蒜去皮。 4.将牛肉放入高压锅中，加水没过牛肉。 5.大火烧开，将汤中的肉浮沫捞出。 6.然后加入葱段、姜片、酱油、食盐等。 7.最后盖上盖子，大火上气后转中火20分钟，转小火继续煮20分钟，即可关火。
省时省力 牛肉的质感劲道，有嚼劲，用一般的厨具处理牛肉，烹饪的时间会比较长，浪费人的精力，而用高压锅炖牛肉，只要将牛肉放入锅中，开火煮20分钟就好了，比较节省时间、节省个人精力。 容易炖烂 用高压锅炖牛肉，主要是***用高温高压的方式进行的，这样可以快速的将牛肉炖烂，使牛肉的食用口感更加嫩滑。 保留香味 高压锅这类厨具的结构密闭，在炖牛肉的过程中，牛肉的香味会保留在锅内，降低香味的流失。
用高压锅炖牛肉的时候，要注意安全阀的使用。在烹饪过程中，需要将安全阀扣上，开盖的时候，要先将安全阀打开，放出高压锅内的气体。 2.时间不宜过长。虽然用高压锅炖牛肉，可以快速的使牛肉炖烂，但是时间过长，反而会使牛肉失去原来的质感，影响食用口感。
牛肉在高压力的作用下，很容易就会炖烂，但是牛肉却没那么容易进味。一般建议用高压锅炖至五成熟后，再转至砂锅中，小火慢炖半小时，这样烹饪的牛肉及美味，又嫩滑、口感极佳。
牛肉是家庭最常食用的肉类之一，营养价值高，含有丰富的蛋白质和氨基酸。因为牛肉是温性燥热的食物，冬季吃牛肉更是有驱寒进补的功效，而夏季吃牛肉侧相反了，吃了容易。而现在正值夏季我给大家分享一种炖牛肉的做法，这样吃既不会上火而且还会起到营养滋补的作用，我的做法就是【萝卜炖牛肉】，下面我给大家详细讲解。
牛肉建议选用牛腩来制作，这样制作出来的牛肉味道口感更佳，以下是以牛腩为例的做法。
【主料】：牛肉（牛腩）、萝卜。
【配料】：生姜、蒜头、香葱、香菜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、山楂干少许。
》》》烹饪步骤：
注意这几个细节，炖出的牛肉绝对的香。
一种材料是连劲带肉的筋头巴脑，还有就是牛腩。
材料买回来后用清水冲洗几遍，再用水浸泡两三个小时，把肉里的血液彻底的洗净后，做出来的肉质才不会很腥。
控干水分，放姜片，黄豆酱十三香生抽用手揉捏，使调料的味道全部进到肉里腌制一个小时。
热锅凉油，下入腌制好的牛肉，翻炒至变色，放葱八角香叶桂皮小茴香，炒出香味后，放老抽上色，加入盖过肉的温水，大火烧开撇去浮沫，盖盖炖40分钟即可，然后放盐，鸡精，味精调味出锅。
注意细节，为了保证肉的生鲜味，所以不要焯水，必须用凉水冲洗然后再浸泡，彻底把肉里的血水洗掉。腌制能使做出来的肉酱香味很浓，吃到口中香味更加浓烈。 炖的过程中，也可以放点萝卜，土豆等配菜，或者做熟后放点青菜也可以。做熟后把香料全部的捡出菜的品相会更加的好看。 汤汁拌面拌米都是绝配。
炖牛肉怎么做？
注意这几个细节，炖出的牛肉绝对的香。
一种材料是连劲带肉的筋头巴脑，还有就是牛腩。
材料买回来后用清水冲洗几遍，再用水浸泡两三个小时，把肉里的血液彻底的洗净后，做出来的肉质才不会很腥。
控干水分，放姜片，黄豆酱十三香生抽用手揉捏，使调料的味道全部进到肉里腌制一个小时。
热锅凉油，下入腌制好的牛肉，翻炒至变色，放葱八角香叶桂皮小茴香，炒出香味后，放老抽上色，加入盖过肉的温水，大火烧开撇去浮沫，盖盖炖40分钟即可，然后放盐，鸡精，味精调味出锅。
注意细节，为了保证肉的生鲜味，所以不要焯水，必须用凉水冲洗然后再浸泡，彻底把肉里的血水洗掉。腌制能使做出来的肉酱香味很浓，吃到口中香味更加浓烈。 炖的过程中，也可以放点萝卜，土豆等配菜，或者做熟后放点青菜也可以。做熟后把香料全部的捡出菜的品相会更加的好看。 汤汁拌面拌米都是绝配。
步骤 1
1. 炖牛肉关键步骤在于冷热水的使用。
步骤 2
2.牛肉切块冷水泡20～30分钟后冷水冲洗
步骤 3
3.洗过的生牛肉块冷水下锅，中火烧开，水开后关火。
步骤 4
牛肉的营养价值非常高，而且脂肪含量较少，因此受到大众的青睐，但是牛肉的加工过程会比较麻烦，很多人会选择用高压锅炖牛肉，那么高压锅炖牛肉需要多长时间呢？ 高压锅炖牛肉需要45分钟。 首先，用高压锅炖牛肉，要先开大火煮开，然后放气5分钟，扣上安全阀，然后20分钟后转中火，最后转小火再煮20分钟就可以了，整个烹饪过程需要45分钟左右。
准备适量的牛肉、葱、生姜、大蒜、食盐、生抽等调味品。 2.提前将牛肉放在冷水中浸泡30分钟，以去除牛肉中的血腥味。 3.然后将葱切段，生姜切片、大蒜去皮。 4.将牛肉放入高压锅中，加水没过牛肉。 5.大火烧开，将汤中的肉浮沫捞出。 6.然后加入葱段、姜片、酱油、食盐等。 7.最后盖上盖子，大火上气后转中火20分钟，转小火继续煮20分钟，即可关火。
省时省力 牛肉的质感劲道，有嚼劲，用一般的厨具处理牛肉，烹饪的时间会比较长，浪费人的精力，而用高压锅炖牛肉，只要将牛肉放入锅中，开火煮20分钟就好了，比较节省时间、节省个人精力。 容易炖烂 用高压锅炖牛肉，主要是***用高温高压的方式进行的，这样可以快速的将牛肉炖烂，使牛肉的食用口感更加嫩滑。 保留香味 高压锅这类厨具的结构密闭，在炖牛肉的过程中，牛肉的香味会保留在锅内，降低香味的流失。
用高压锅炖牛肉的时候，要注意安全阀的使用。在烹饪过程中，需要将安全阀扣上，开盖的时候，要先将安全阀打开，放出高压锅内的气体。 2.时间不宜过长。虽然用高压锅炖牛肉，可以快速的使牛肉炖烂，但是时间过长，反而会使牛肉失去原来的质感，影响食用口感。
牛肉在高压力的作用下，很容易就会炖烂，但是牛肉却没那么容易进味。一般建议用高压锅炖至五成熟后，再转至砂锅中，小火慢炖半小时，这样烹饪的牛肉及美味，又嫩滑、口感极佳。
1.我们把买来的牛肉切大块，放入冷水中焯水
2.开锅后，我们撇去浮沫。
3.撇清浮沫后把肉捞出
4.锅中放一点点有，我们把准备好的调料炒出香味。
5.这是我们准备的调料，葱姜辣椒[_a***_]香叶大料都是家里长备的，其他一些调料参考炖猪蹄里选用的调料包里的调料，这次炖牛肉又用了三分之一，剩下的还可以炖一次肉肉。
6.撇清浮沫的汤不要倒，我们炖肉的时候要用这个原汤，觉得不干净的用清水也可以，但一定要是开水。
7.油热后我们倒入准备好的调料，稍微煸炒一下。
8.再倒入牛肉一同翻炒。
主料：牛肉800克、土豆2个、西红柿1个
辅料：盐适量、姜10克、料酒5克、味精2克、八角1个、草果1个、花椒粒10个
做法：1、把牛肉洗洗切块，最好肥瘦相宜的最好，姜切片
2、把土豆去皮切大块，西红柿洗净切块
3、锅里加水把牛肉加进去煮开捞起，可以加料酒一起煮开，这样能去除牛肉的腥味，千万不要煮的太久了，血沫出来就行
炖牛肉的步骤？
牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。
具体操作
步骤1
将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。
步骤2
重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。
材料
牛肉1000克，黄芪10克，青菜心5棵，精盐5克，味精2克，黄酒5克，葱段、姜块、麻油适量。
做法
1.将牛肉切成方块，焯水洗净。黄芪用温水洗净。青菜心洗净，用沸水烫至碧绿色过凉。葱段、姜块拍松。
2.炒锅上火，倒入鲜汤，放入牛肉、黄芪、葱姜、黄酒、精盐，用旺火烧沸。
1、炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。
2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。
3、烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。
4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
6、加些酒或醋(1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，可使肉更软嫩。
7、放几个山楂或几片萝卜，令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。
8、煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。
1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。
2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。
3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可
炖牛肉是一道以牛肋板肉作为主要食材，以酱油；食盐；葱段；甜面酱；蒜；姜；花椒等作为辅料制作而成的简单的家常菜。
2、倒入红酒和橄榄油将以上食材加入香料一起腌制24小时；
3、腌好后把牛肉和蔬菜分别捞出沥水，牛肉沥干后用少量油炒香；
4、牛肉炒好后捞出控油，另起锅炒蔬菜蔬菜炒热后加如番茄酱和少许黄油一起炒；
5、蔬菜炒至断生后加入牛肉同炒并撒入两勺面粉，翻炒至面粉熟了加入高汤和红酒煮沸；
6、煮沸后改中小火继续炖1.5小时。
炖牛肉片家常做法？
把牛肉洗干净后切片，用开水焯烫，捞出后备用，锅内添水牛肉冷水下锅，水开时打去浮汗水加入大料，生姜片，葱段，花椒，辣子角中火炖1小时后，加入红萝卜片，木耳，炖至菜熟透就好了。
到此，以上就是小编对于美食家常菜菜谱大全炖牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食家常菜菜谱大全炖牛肉的4点解答对大家有用。
