潮汕大排档炒菜谱大全图片,潮汕大排档炒菜谱大全图片***

【炒鸭肠】1. 将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠，豁开洗净；2. 理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用清水洗净；3. 再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出放入凉水中；4. 去掉线绳，切成长7.3 厘米的段，再用开水烫一下，沥净水；5. 将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁；6. 将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10 秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。

珠海潮汕大排档哪家好吃？

珠海有多家潮汕大排档，每家的口味和特色都有所不同，以下是一些被推荐的潮汕大排档：

君怡潮汕大排档：店面宽敞明亮，有包房和露天圆桌，提供新鲜的海鲜和正宗的潮汕味道。推荐菜品包括潮汕蚝烙、炒花甲、砂锅海鲜粥等1。

渔家村潮菜馆：一家接地气的大排档，夜晚尤其热闹。作为潮汕特色菜的招牌字号，其蚝仔烙、腌蟹、炸豆腐、卤水拼盘等菜品味道一直在进步2。

澄海五姐卤水狮头鹅：店里的卤味味道很正宗，鹅肉的肥瘦刚刚好，不会太腻。推荐菜品包括卤水拼盘、卤水鸭、猪耳朵等2。

此外，还有潮友粥粉面、阿波潮汕牛肉店、潮汕棉湖饺面店等潮汕风味餐厅也被广大食客所推荐2。

大芥菜的家常做法？

1/6 芥菜洗净。

2/6 把芥菜切碎，蒜切碎。

3/6 油锅烧热，下蒜末爆香。

4/6 倒入芥菜快速翻炒，注意火要大油要足。

5/6 炒至芥菜变软，加少许盐炒匀即可。

6/6 出锅装盘。

大芥菜潮汕叫大菜，大芥菜煲是潮汕大排档必点菜品之一。此菜就是用大芥菜心和猪油一起入砂锅煮，保留原汁原味。热乎乎，软软的大芥菜煲最适合冬天来吃啦。大芥菜洗净切块，入锅和猪油渣一起翻炒。

下一小勺盐调味将翻炒过的大芥菜，放入砂锅中。

加入水，水的量刚好没过砂锅底部就行，不要太多。盖上砂锅盖，大火烧开转小火烧15分钟。直至大芥菜变***软即可。

准备食材如下：芥菜150克，食盐3克，花椒6粒，小米椒两个，大蒜3瓣，植物油10毫升

具体做法如下：芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开，锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香，先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶，转大火，一定要大火快炒，调入一点点盐，翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火！



主料 芥菜丝 150克 五花肉片 30克 辅料 干红辣椒百 3个 花椒 适量 油 适量

步骤

1.芥菜疙瘩洗净去皮，切细丝（刀工不好，切丝好辛苦！），然后用清水多洗几次。

2.用油起锅，爆香辣椒和知花椒。

3.放入五花肉煸炒至熟。

油、盐、味精、白糖、老抽、料酒、食粉、水淀粉、食用油

1 洗净的芥菜去除根部和叶子，留芥菜梗备用。

2 锅中倒入清水烧开，撒入少许食粉。

3 再放入芥菜梗，拌煮约2分钟至熟。

4 再将煮好的芥菜梗盛入盘中。

5 用油起锅，倒入芥菜梗，加盐、味精调味。

6 淋上料酒。

7 拌炒至入味。

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