大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于年夜饭菜谱大全和做法视频的问题，于是小编就整理了2个相关介绍年夜饭菜谱大全和做法***的解答，让我们一起看看吧。
春节即将来临，你家必备拿手美味是什么？晒出来凑一桌菜谱，共享？
日子从指缝间，倏然间滑过了四季……
春节将近，我为大家精心准备了一桌年夜饭，幸福的味道，透过舌尖，沁入心田，团圆的时刻，平安祝福，涌上心头……
八宝山药：白山药去皮洗净，放入沸水锅中蒸熟，装入碗里捣烂成山药泥，蜜枣切均匀的块。将山药泥倒扣于盘上，蜜枣嵌上。用蜂蜜和凉开水调汁，浇在山药泥上，再撒些巧克力屑即可。
很高兴回答这个问题。春节将至，因为我们家是个大家族，所以从现在我就会开始准备年夜饭的菜谱，陆陆续续开始***买的工作。菜谱的第一道菜就从“年年有鱼”开始吧！
【主料】多宝鱼
【配料】葱段、姜片、红椒、花椒粒、料酒、蒸鱼豉油、白胡椒粉、白糖、盐
1. 多宝鱼去除内脏清洗干净，鱼身斜切几刀放入盘中，放入葱段、姜片、适量盐、白胡椒粉、料酒，腌10分钟左右；
2. 将腌好的鱼放入蒸锅里，大火烧开蒸10分钟左右，关火焖2分钟(根据鱼的大小来调整时间)；
3. 蒸鱼的同时，将红椒、大葱、姜片切丝；
4. 鱼蒸好后，将鱼身上的葱、姜取出，盘子里蒸出的汁水倒出去；最后在鱼身上码上葱姜辣椒丝，锅中入油加花椒粒，小火慢慢炸出香味。捞出花椒粒，把油趁热淋在鱼身上激发出葱姜的香味。将蒸鱼豉油沿盘边淋入，夹鱼肉来蘸食蒸鱼豉油即可。
这道鲜香味美，肉质嫩白的清蒸多宝鱼就做好了。
【美味小贴士】
- 做蒸鱼时，鱼必须要新鲜，而且要选择有鳞、肉白的鱼，最好是鲜活的；
- 鱼超过1.5斤，要蒸8－10分钟，根据鱼的大小蒸制的时间要适当延长或缩短，鱼眼睛变白凸起，基本鱼就成熟了；
- 鱼蒸好后，鱼汁会有腥味要倒掉；
- 蒸鱼豉油不要淋在鱼身上，为了吃出鱼的鲜味，用鱼肉来蘸食蒸鱼豉油，才能品尝出鱼肉最原始的美味；
- 最后在鱼身上码上葱丝、辣椒丝，把油趁热淋在鱼身上激发出葱的香味。
我是惠心小厨，希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，欢迎大家点赞留言评论，谢谢！
第一是蒸全鱼，我们湖北是鱼米之乡，所以第一道蒸全鱼少不了。
第二是𠧧鸡爪，这也是个重量级的，湖北人没有什么不可以卤的，莲藕，鸡鸭肉都可以。
第三是鱼糕，这个就要说到荆州鱼糕了，这是荆州人年饭上必须的一道。
第四是珍珠丸子，这是湖北一道代表菜，刚蒸好的珍珠丸子上面的糯米就象一颗颗晶莹剔透的珍珠，所以得名珍珠丸子。
第五是藕夹，莲藕是湖北的招牌，所以年饭上一盘藕夹少不了。
以上是几个必不可少的菜，其余要凑成十大碗八大盘的就用鸡鸭鱼肉来凑了。
年夜饭最不可少的三道菜如何搭配？
年夜饭 我的最爱
一条鱼 清蒸或者红烧 年年有鱼年年有余
一个大肘子 这样可以给我家狗狗吃骨头
还有就是饺子啦 饺子里包钱 这样大家开开心心抢钱 看看谁新年运气比较好
过年吃什么很重要 最重要的自然是一家人能在一起开开心心 四世同堂
希望我自己 事业有成
年夜饭主要就是一家人都聚在一起，聊聊天啊谈谈工作之类的，年夜饭更是代表了一家人团团圆圆，红红火火。在我们南方，我主要推荐这三道菜，第一道是大闸蟹，代表红红火火，第二到就是虾
，代表着大大小小也是红红火火，虾都个体不一样嘛！还有一道菜就是虾卷
，虽然是***的，但意义上表达出一家人都团团圆圆，快乐开心的连在一起，在这里我想起了一首歌:‘
把你的心和我心串一串……’
年夜饭最不可少的三道菜！
一说到过年，仍不住的兴奋。还有2天就回老家了。
回家是多么开心的一个事情，回家不是特意的去见某个人，而是回到那个生我养我的地方，哪里承载着我童年的记忆。
说到年夜饭，最不可少的三道菜应该是家里的的菜品，我现在遵从自己的内心说下我喜欢的三道菜吧。
第一道菜是凉拌羊肝。老家过年家家户户都会杀只羊，近年来养羊的少，自己家不养就买。杀羊后按照我们的传统方法加工做成羊肉汤。羊肝会煮熟后会单独留出来，作为一个下酒菜留出来。凉拌羊肝，选用整个羊肝，大葱、香油、香菜、等其他凉拌，制作出非常美味的一道凉菜。
第二道菜是香油皮杂。听到这个名字估计很难猜到是什么菜。我第一次听说这个名字的时候也是很惊讶，但是我知道这个菜怎么做的。实际上这个原材料是花生。这道菜组原材料是饱满的花生、肉丝、葱丝、姜、等其他的香料。制作的时候有点技巧。花生需要提前热水泡，泡5个小时左右将红衣去掉，然后炒的过程中稍微加点水，一定要把握下度，炒的花生脆脆的。一道美味的香油皮杂就坐出来了。这个菜熟能生巧，把握好度才炒的好吃。
第三道菜是砂锅炖羊肉汤。刚刚讲过过年的时候杀只羊，做成羊肉汤肉冻。这个放在陶瓷的大盆里。这个汤做法也是很独特。点用煤炉，用陶瓷砂锅炖，加入羊肉汤、丸子 白菜、粉丝、[_a***_]等一系类的材料，大火炖，等差不多的时候小火，最后加点葱、香菜等。一道美味的羊肉汤就做出来了，配上家里做的手工的馒头，简直是绝配。 这三道菜， 年夜饭必备！一家人聚在一起，边吃边喝，边说边笑。开开心心的过新年！ 愿大家新年快乐！
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四川年夜饭王牌菜：香碗在家这样做最好吃，这样做简单又好吃，这是我们的家常版本做法，在家就可以自己做，并且吃起来非常的健康，作为一名四川人川菜美食爱好者，我制做了一期***都会做的家常版香碗，看看***就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创***，如果大家有什么不懂的，也可以在***下给我留言
吃年夜饭是一家人团聚的时刻，而一顿年夜饭上的每一道菜品也都有一定的讲究。每道菜不仅要味道心美可口，更要有一定的寓意，为的就是在新的一年里讨一个好的兆头。
说到年夜饭最不可少的三道菜阿新认为有
2、整只的鸡（炖全鸡、旱蒸全鸡、盐焗鸡等），寓意吉祥如意
3、汤圆，寓意团团圆圆
其次呢，还有水饺，不过这个我感觉因地而异，阿新老家是大年初一的早上吃水饺，年夜饭上则没有水饺。
您那边的年夜饭都吃什么呢，或者有什么特色呢，欢迎大家在下方评论，说出您家乡的特色！
到此，以上就是小编对于年夜饭菜谱大全和做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于年夜饭菜谱大全和做法***的2点解答对大家有用。
