大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于金汤鲍鱼食材图片大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍金汤鲍鱼食材图片大全的解答，让我们一起看看吧。
金汤海参的专业配方及做法是什么？
●金汤海参(荤)
成本40元/份 售价78元/份
旺销理由 这款菜吃完主料后，还可再用金汤泡手擀面，最后再把汤一饮而尽，多种吃法令这款荤版金汤大有卖点，主料也可以换成鲍鱼、鱼肚等原料，组成金汤系列。
调料 鸡肉、松茸菌各30克，韭菜末、葱花各3克，高汤500克，手擀面150克，盐、蒜蓉、芝麻各5克。
制作 1.***用3年以上的老鸡，用武火吊制8小时，再配以50克南瓜蓉与1克藏红花调制成金汤；2.将发制好的辽参改刀放入荤金汤中，然后再加入鸡肉、松茸菌各30克，再放入韭菜末、葱花各3克，微炖后，将汤盛入碗中。3.另起锅加入500克高汤，放入150克手擀面煮熟，最后放入盐、蒜蓉、芝麻各5克，捞出食用。
试制点评 金汤成系列，很上档次，因为汤是用高汤调制，所以可以把主料换成野山菌、豆腐等，荤素搭配，降低成本。面条可以换成荞麦面等。
●荤金汤(制作/罗永存、金山) 这道金汤独特之处是用高汤打底熬制而成，最后搭配面食同食。除了金汤海参以外还出了金汤鲍鱼、鱼翅等系列。制汤时以农村散养的老母鸡（三年以上）为主，乌鸡为辅，武火烧开后，再以文火煲制8小时，一斤原料出一斤汤。再以藏红花辅以南瓜蓉祛腥解腻、调色，再加入松茸菌，最后以原汤煮手擀面达到养胃之功效。
关键 1.保证汤汁清澈不浑，熬制高汤时把好关，这是调制金汤的基础，其关键是将原料飞水洗净，必须注意水烧开后再加汤料，煮时温度不宜过高，及时撇去浮沫，煮好后再过滤。2.藏红花是一种珍贵的调味品，用其泡水提升颜色饱和度。它调色的功能甚于调味，可呈现一种温润的红色。先将藏红花用30℃的温水泡1个小时，把藏红花的颜色都泡出来，呈浅金***时，取汁水煲汤，剩下的藏红花另作处理。
小米鲍鱼羹的做法？
步骤 1
小米提前用高汤熬好。小米越煮越稠，所以水不能少
步骤 2
鲍鱼取肉，洗净，拉花刀，喷点料酒。上烧开的锅蒸5-6分钟，备用。
步骤 3
南瓜去皮去籽，蒸熟，捣成泥，和小米粥拌匀，使之成为好看的金色
步骤 4
小碗里盛好米粥，放入一只鲍鱼，花刀朝上。撒入几粒西芹粒，和事先烫熟的蘑菇。
步骤 5
滴入瑶柱汁，完成！
小米100克（足够3人份）、新鲜鲍鱼5只、白胡椒粉少许、盐巴少许
做法：
1、准备小米，不用洗哦，以免让营养物质流失。本品在加工过程中处理的非常干净，放心吧
3、买回来的鲍鱼用刷子清洗鲍鱼上面的污垢，小刀剔除贝壳，并将鲍鱼肠部及杂物去除。
4、在鲍鱼身上打花刀
5、等小米熬煮粘稠的时候放入处理过的鲍鱼，继续熬煮10分钟。
6、等出锅时加入少许盐巴和白胡椒粉调味。
金汤鱼饭怎么做？
原料三头鲍鱼1只，芥兰20克，黄金小南瓜50克，炸好的香菇粒10克，小香葱粒5克，香米饭80克，炸好的紫菜15克。
调料盐2.5克，浓鸡汤80克，色拉油10克，鲜茴香、白菌油各2克。
制作1.鲍鱼发好备用。将黄金小南瓜蒸熟制成蓉备用。茴香摘洗干净备用。2.将香米饭与炸香菇粒、小香葱粒、白菌油、盐搅匀，装入一个容器内定形后扣在盘中，上面放上炸好的紫菜及茴香作装饰。3.净锅上火，下入色拉油，下入芥兰炒好装盘。4.净锅上火，加入浓鸡汤和南瓜蓉，小火慢烧，用手勺搅动均匀，加入鲍鱼，煨制入味，收浓芡汁，装盘即可。
到此，以上就是小编对于金汤鲍鱼食材图片大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于金汤鲍鱼食材图片大全的3点解答对大家有用。
