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吃火锅的食材及配菜大家知道吗？
我们这是贵州一个四线小城，都说贵州人三天不吃酸，走路打弯弯，酸是贵州菜肴的标志味道，下面给大家说说我们城市的酸汤火锅。 酸汤牛杂火锅:火锅汤底，锅里放油，油热后放姜.蒜爆.花椒爆香，然后放入本地人自己做的红酸炒香后加入高汤烧开，这样一个简单的汤底就做好了。涮火锅的配菜就有很多了，全牛都可以，我自己最喜欢的有:牛百叶，鲜牛肉，毛肚，肥牛肉，牛脑和脊髓等等，新鲜蔬菜，豆腐制品，新鲜豆腐等等，只要你想到的都可以涮锅。 不是贵州人不分配菜差别，只要入了这酸汤就变神了，红亮亮的酸汤弥漫着浓郁的香气，勾起人们的味蕾。一方水土造就了一方味道，咱多彩贵州不仅真山真水真性情。这饮食也最是一个真字，真滋真味真天然。到哪儿旅游安逸了眼睛和心灵，怎么能亏待了这张嘴，更何况民以食为天，能吃不吃的话，辜负了美食，做人也算不厚道。
我是长乐未央，我来回答问题。
火锅的食材除了锅底、蘸料、汤头，就是煮的食材了。大体可分为以下几种：
1.肉类：牛羊肉、鸭肉刨成的卷，鸡脯肉，五花肉，鱼片，鱼头，螃蟹，河虾，鱿鱼，鸭掌，猪脑花，泥鳅，黄鳝，黄辣丁，午餐肉，小酥肉，火腿肠，腊肠，
2.内脏类：牛百叶，毛肚，鸭肠，猪腰子，肥肠，鸡腰，鸭血，黄喉
3.蔬菜类：莴笋片，香菜，茼蒿，白菜，生菜，萝卜，豌豆苗，花菜，豆芽，冬瓜，竹笋，土豆，红薯，藕片，菠菜，青菜，茭白，油菜苔，丝瓜
5.豆制品：豆腐干，腐竹，油豆皮，豆腐，冻豆腐
5.丸子类：包心贡丸，鱼丸，萝卜丸子，鱼豆腐，糯米紫薯丸，牛肉丸
7.滑类：牛肉滑，虾肉滑，鱼肉滑
荤素搭配、肚子有罪！
老板！
先来盘羊肉、毛肚、黄喉、再来个猪腰子；
鸭肠、凤爪，耗儿鱼也来一份。
火锅料碗别忘了。这就可以放开肚子盘了。
有关于火锅的起源，直至今日有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代， 那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉， 出土文物中的“斗”就是指火锅。由此可见，火锅在我国已有1900多年的悠久历史了。
中国的四大火锅分别是：四川麻辣火锅、广东海鲜打边炉、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅；
四川火锅以麻，辣，鲜，香著称，麻辣醇香，名扬天下，又香又麻的汤底在火力作用下，处于滚沸状态，食者边烫边食，热与味相结合，而且汤卤调制十分讲究，再加上选用上乘的调料，新鲜的菜品、味碟，真是鲜上加鲜，回味无穷。由于四川火锅用料的作用，对身体十分有益，吃得大汗淋漓的话，对于治感冒有一定的疗效，可祛风湿。
吃四川火锅最受欢迎的食材当然属：毛肚、鸭肠、牛肉、鸭血、黄喉、土豆、藕片、各类青菜等。
广东海鲜打边炉以汤底闻名，汤底是由鸡、猪骨和海鲜等食材熬制几个小时的高汤配上淮山、枸杞、桂元肉、党参等各种煲汤常用的中药材，这样的汤不仅很有营养，而且老少咸宜，食而不腻，味美无穷，男人喝能养胃[_a***_]，女人喝滋补养颜，老人喝能祛寒健身，小孩喝能补充营养。
吃广东海鲜打边炉最受欢迎的食材当然属：基尾虾、花甲、琵琶虾、鲜八爪鱼、鲜墨鱼，丸子、鲜鱼片等各类海鲜、金针菇、牛肉片、生菜、茼蒿。
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