大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于卤味食材大全素菜做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍卤味食材大全素菜做法的解答,让我们一起看看吧。
十种适合卤的素菜卤水?
最好吃的十种卤素菜有:素鸡、素烧鹅、素烧鸭、素大肠、五香兰花干、糟毛豆、卤水花生、五香茶干、蜜汁干子、糟面筋。卤素菜里好吃的大多是大豆制品,像素鸡、素大肠、五香兰花干、五香茶干、蜜汁干子、素烧鹅、素烧鸭都是豆制品。大豆不但可以榨油,还可以做这么多可口的食品。
莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、藕、面筋、海带等。
卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。
红卤,加糖色卤制的食品呈金***(咖啡色,如卤牛肉,金***,如卤肥肠等)。
白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等)。
适合卤的素菜有哪些?
有莲藕、毛豆、花生、腐竹、海带、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐衣等等。以下是卤莲藕的做法:主料:莲藕3节 辅料:卤水适量步骤:
1、卤水的配料有:糖、盐、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、姜等熬成的。
2、准备莲藕3、莲藕去皮洗净4、放入卤水里5、加盖压半小时6、用筷子轻松戳穿即可,再泡卤水里越久越入味7、吃的时候切片8、装盘食用
可以用来作卤菜的素菜有哪些,给我列举出来?
卤鸡蛋、卤鹌鹑。蛋也是素菜类?若以肉界限那这里我们暂且这样归类吧,相比卤藕卤蛋也是好不逊色,新鲜的、真空的,如果说卤藕是全国的一哥,那卤蛋便是各大超市的常客加一哥吧。
3、卤木耳。与凉菜木耳有些许不同,卤木耳更加入味,多食也是有很多好处的。
4、卤海带。海带块、海带头各种形态各异的海带吃起来也别有一番趣味,不再是肉类菜里的配角也不再是大家无所适从的遗忘佳肴,卤也让其貌不扬的海带成了人们眼中的主角。
5、卤豆干、卤豆皮。多次加工多重滋味。
6、卤花生、卤毛豆。朋友小酌几杯,没有菜如何行,慢慢品着小酒慢慢剥着壳,岁月静好大概是如此了。
那可就多了去了,可以卤制的素菜有,木耳,腐竹,千层肚,油烙花生米,素基,豆腐干,五香水煮花生,海带丝,贡菜,
荤菜有,猪头肉,猪耳朵,猪蹄,猪肝,猪心,猪尾巴,盐水鸭,五香鸡,烤鸭,***,鸭翅,鸭爪,鸡翅,鸡爪,猪舌头,五香牛肉,盐水鹅,鸡腿等等
到此,以上就是小编对于卤味食材大全素菜做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于卤味食材大全素菜做法的3点解答对大家有用。