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有哪些蔬菜是荤的？
蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计，人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。 荤菜是指有鸡、鸭、鱼、肉等食物，如糖醋排骨、红烧肉、红烧猪蹄等。
“荤”字明明是草字头，为什么却是指肉类食物？
【原创】有很多养殖的肉食动物是以吃草为主食，如牛、兔、马等。荤下是军。字义杀草吃草。古人最早训化的是猪、马、牛（不相及是说它们没多少共性，但吃草除外）。相对于“素”而言。素上主下系。也就是******天主等要求徒弟徒孙吃素（回民不吃猪肉）。
以前爱狗人士为了偷运狗进国内毒害中国文化，把狗放进车内，车上盖上盖子，车盖上再加上草来伪装。这指的就是肉类。于是车上加个盖，上面再加草就成了＂荤＂字。这解释如何？
“荤”与“素”的定义是什么？
我国传统的荤素分类是：动物性食品（鸡鸭鱼肉之类等）属于荤菜；植物性食品（蔬菜、豆类和豆制品等）属于素菜。
而鸡蛋是鸡生的，但是鸡蛋尚未成鸡，不会叫、没有血，归入素食，佛***也可以吃，不过吃的时候要心中默念“阿弥陀佛，免你一刀苦”（免除鸡蛋长大成鸡以后被宰之苦）。诗曰：混沌乾坤一口包，也无皮血也无毛；老僧带你西天去，免在人间受一刀。
荤的禁忌有宗教意义。
辞书上说：佛教以大蒜、小蒜、蒜、兴渠（根像萝卜、气味像蒜，又名阿魏 大致就是葱头）、慈葱（葱）、各葱（薤）为五荤。道家以韭、薤、蒜、芸薹（芸香）、胡荽（芫荽）为五荤。
荤字的部首从草，可见最早是指有***味道的植物。这样说来：荤素的分别有三种不同的意义：宗教意义、传统意义和科学意义。
从前西洋人以食用葱蒜为不文明，现在知道了葱蒜有医药功能、提倡吃葱蒜，比东方人吃得还多：饮食从决定于感觉，发展为决定于科学了。
要想弄清楚“荤”和“素”的定义，首先，咱们先谈谈“腥”，“腥”是指众生肉，或叫动物细胞，包括蛋类，或来自于动物细胞中的油脂。蜂蜜、牛奶不属于动物细胞，故不是腥。佛经中有讲，蛋类属于腥。
但很多修行人不吃牛奶，原因是夺取小牛的食粮，夺牛所爱。另外，修行人吃太营养的东西，反而会影响修行人的清净心。这也就是为什么古代修行人要坚持日中一食（或叫持午、或叫持斋、或叫过午不食）的用意。
“荤”是指五辛，也就是“葱、蒜、韭菜、洋葱、还有荞头”。吃五辛的人口气臭秽，念佛念经时臭气熏走***善神，功德很小，一生修行不得成就。另外，抽烟的人，再怎么有修行，也是功德很小，一生修行不得成就。
只要是吃腥、或只吃荤，就不能叫做吃全素，只能叫做吃半素。
素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格素食者极端排斥动物产品，不使用那些来自于动物的产品，也不从事与杀生有关的职业。
现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。
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