大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱食材保存方法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍菜谱食材保存方法大全的解答，让我们一起看看吧。
我想准备一个星期的食材，该如何保存和保鲜呢？
很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】，如果觉得回答有用，请帮忙给我关注。
说起食材保存的问题，得从小吃货拜师学艺开始讲起。18岁那一年，没有考上大学，经过父母的介绍，拜入一位餐馆大厨门下，那时候冰箱还是一个高科技的奢侈品，并不是所有餐厅都装备有冰箱，比较大的酒店已经有了冷库，小餐馆就算是有冰箱，也不可能把所有的食材全部冻上。
需要保存的食材主要分为两大类：
1.首先说一下肉类，大众肉类以猪肉的消费群体最多，鸡肉，牛羊肉次之。
如果家里有冰箱的情况下就非常简单了，用保鲜袋包好以后，放入冷冻室，冻硬即可，放一周都不会变质。
如果家里没有冰箱，生鲜肉就必须经过加工，才能保证不会变质，比如说猪肉，要考虑准备做成什么菜。
回锅肉：把半肥瘦的猪肉，放入滚水中，加入姜片，葱结，花椒粒，料酒，煮断生以后，捞出晾干即可保存两三天。
瘦肉：切成肉丝肉片，铁锅放油，开大火，炒至断生，捞起装盘，即可放两天左右。或者放酱油，盐，味精，生粉，糖，腌制，或者是单放盐腌制也可以。
鸡肉，牛羊肉一般是多放盐腌制，或者是用油炒熟。
食物储存窍门1·储存鸡蛋。一些人买回来的鸡蛋一盘或者一整袋就放进冰箱，其实这样做很不好，鸡蛋外壳含有很多细菌，有时甚至含有沙门氏菌，对人体健康不利，如果不经过清洗直接放进冰箱，会污染到其他食物，因此，进冰箱之前，先用一块湿布将鸡蛋擦拭一遍，然后大头朝上放进冰箱，这样可以保鲜比较长的时间。
储存西红柿。选些半红或青热的放进食品袋，然后扎紧袋口，放在阴凉处通风，每隔一天打开口袋一次，并倒掉袋内的水珠，五分钟后再扎紧口袋。待西红柿熟红后即可处取出食用。需注意的是，西红柿全部转红后，就不要再扎袋口。此法可贮存一个月。
推荐三个小妙招
一、将东西放在冰箱之前
如果食材表面沾有水渍
可以用餐巾纸将水分吸干
然后用保鲜膜裹一层
或者放在保鲜盒中
防止食材水分流失
也能抑制细菌生长速度
二、很多细菌的产生
蔬菜的储存方法有哪些？
1. 认识蔬菜的保质期
疫情期间出门一趟不容易，了解蔬菜的保质期，多备一些耐储存的新鲜蔬菜。
2. 合理处理，延长保质期
买菜回来不要切、不要洗。绿叶菜摘掉***的叶子，用保鲜膜包好放在冰箱保鲜能放3天以上。黄瓜、萝卜等可以做成爽口小咸菜；青椒、花菜、卷心菜等焯水后沥干再冷冻，吃一个月也没问题；买回来的豆腐炸一下做成豆干，或者切块放冷冻做成冻豆腐，就能大大延长保质期。
3. 别忘了还有冷冻蔬菜和干制蔬菜
到超市冷柜区买一些冷冻好的豌豆、玉米粒、胡萝卜粒等，保质期一般在半年左右，炒饭做菜都可以，营养又省事。香菇、海带、笋干、干豆角、黄花菜等这些蔬菜的干制品也别有一番风味，可以买回来慢慢吃。
4. [_a***_]动手，丰衣足食
我们可以亲手发豆芽、种蒜苗。
发豆芽：黄豆/绿豆先浸泡一夜，放到阴凉处，每天冲冲水，3～7天就能收获一盆豆芽。
买了好几天的荤菜素菜，要怎样保鲜和保存呢？
很多人都有过这样的经验，好不容易准备好一个礼拜的食材冰进冰箱里，要拿出来煮时，才发现菜烂了、肉坏了，不仅浪费了食材，想做的菜肴也因为缺少食材不能做了。
鱼类的保存保鲜
鱼肉的处理和保鲜并不难，买完后避免放置于高温环境，回家后用刀子将鱼背、鱼鳍、鱼尾刮干净，并以清水冲洗，滤干后马上进冷冻库，等到要烹调时再拿出来退冰即可。
切记处理鱼肉的过程千万不要泡水，才能避免鱼的鲜甜流失。
肉类的保存保鲜
新鲜的肉块最让人苦恼的就是有肉腥味，可以用海盐与柠檬皮轻搓后，再用过滤水洗清即可去腥。
沥干后，用纸巾擦干剩余的水分，再依照每次烹调需要的份量进行分装。分装时尽量将肉类摊平装进袋内，较容易层层叠放，解冻速度也比较快。
冷冻的肉品最好能在食用前一天就移到冷藏室解冻，尽量不要用泡水或是微波的方法解冻，才能保持甜份。如果要浸腌调味料，最好在料理前10分钟进行，才不会破坏肉质。
到此，以上就是小编对于菜谱食材保存方法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱食材保存方法大全的3点解答对大家有用。
