大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜菜谱大全家常菜白菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜菜谱大全家常菜***的解答，让我们一起看看吧。
四川白水菜有哪些？
有耙耙菜，白水儿菜、小***、牛皮菜，白水茄子等。吃白水菜最正确和科学的吃法就是用清水直接煮蔬菜。这样吃蔬菜才能最大限度的吸收到蔬菜本身的营养，同时也不会因为别的东西而破坏了蔬菜固有的营养物质。
其中清水***是由***等为主要食材做成的一道菜品，属于川菜系。***脆嫩，虾仁酥烂，鲜香味配，具有通眼利胃，解毒醒酒之功效。
四川的白水菜有很多喔。
水煮***，味甜，滋润。
水煮抱儿菜，味苦，清香，维生素丰富，是我们大多数四川人冬季最爱的一道菜。
水煮娃娃菜，味道鲜美，菜品稚嫩，入口味甜，吃着不材，好多酒席都有这道菜。
还有水煮羊角菜，很多很多。我们四川的美味简直是太凡尔赛了。
我爱四川。
四川名菜开水***？
开水***，汤清亮如水，才叫这么个不起眼的名字。
“开水***”，汤醇淡素雅，清澈见底；菜色泽嫩黄，形态完美，见之顿觉清鲜明快；嗅之雅香扑鼻；食之柔嫩化渣。鲜香异常，真会使人有不似珍肴，胜似珍肴之感。
开水***（英文名：Steamed Chinese Cabbage in Supreme Soup）是一道四川名菜，原系川菜名厨***临在清宫御膳房时创制，后来由川菜***罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。
开水***以北方的大***心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“开水***“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
这道菜可是川菜的一大经典。并不是开水煮***，也是厨师的一大技艺难点。“开水***”烹制非常不易，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般（反复的吊汤），成菜乍看如清水泡着几棵***心，一丝油花也不见，但吃在嘴里，却清香爽口。价格也昂贵。
开水***清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻：味道清鲜，不淡不薄，菜色嫩黄，柔美化渣，有不似珍肴，胜似珍肴之感。
做法：
开水***名说开水，实则是巧用高级清汤。 主料：黄秧***心５００克。调料：味精１克，胡椒粉１克，绍酒１０克，川盐２克，清汤１５００克。特色：菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜是川菜中清鲜淡雅类汤菜中的上乘之作。菜系：四川系操作：(1)将黄秧***心修整齐，放在沸水中焯至刚断生（保持原色），立即捞入冷水中漂凉，在捞出，用刀修整齐，理顺放在汤碗内，加绍酒、味精、胡椒粉、川盐和清汤（２５０克）、上笼、用旺火蒸２分钟取出，滗去汤，在用沸清汤（２５０克）过一次。(2)炒锅置旺火上，放入清汤烧沸后，撇去浮沫，轻轻倒入盛菜心的碗中即成
十大经典下饭川菜，你最爱哪个？
2.肉切长片，我所用到的泡酸菜为***、萝卜缨、胡萝卜、豇豆，将食材分别切好，将葱切小段。
3.炒锅烧热，放入金龙鱼调和油。
4.放入切好的肉片。
、，将锅内泡辣椒炒出香味。
7.放入所有的泡菜翻炒。
8.可以加一点水煮一下，释放泡菜里面的盐分，而后根据需要放入适量的食盐，放入味精调味，即可出锅食用。
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