大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于素食菜谱大全家常菜蒸鸡蛋的问题，于是小编就整理了2个相关介绍素食菜谱大全家常菜蒸鸡蛋的解答，让我们一起看看吧。
蒸鸡蛋怎么蒸？制作方法是什么？
鸡蛋是我们经常吃到的蛋类，因为它蛋白质优良，也可做成各种美食，其中介绍一下蒸鸡蛋的做法。
剁碎虾仁适量。
制作过程：鸡蛋打入碗中，加盐，凉白开搅匀
撇去浮沫，加入剁碎的虾仁，滴入
少量花生油。
蒸蛋碗上覆上保鲜膜或盖上个盘。
上蒸锅水开蒸十分钟，即可出锅。
出锅洒上香菜。
蒸鸡蛋羹（水蒸蛋）是吃鸡蛋最好的方式之一了，不仅营养吸收利用率非常高，而且柔嫩可口，是我小时候最喜欢拿来拌饭的东西之一。因为我从小就爱吃，所以以前我妈妈就经常做，现在我也会经常做，算是有些经验吧，下面就与大家分享一下，大家都来做一碗好吃的蒸鸡蛋羹。
【蒸鸡蛋羹】
准备材料：鸡蛋3个、鸡蛋液等量或者稍多一点的温水（这个水量也好控制，下面会说）、葱花、生抽。
- 首先我们给蒸锅先加水烧热，蒸鸡蛋羹要水开之后进去蒸，这样之后的时间计算精准一些，等待水烧开的时间也足够我们处理鸡蛋液了；
- 3个鸡蛋打在一个大碗里，然后可以用蛋壳作为量杯装温水往碗里加，因为蛋壳是破碎的，所以加水的时候要多加一点。比如3个鸡蛋我会选择一个容量比较大的蛋壳加至少4次水，如果蛋壳都是从中间破开的、装水少，那么就3个鸡蛋用半个蛋壳加6次水，有家里有量杯就好办了，水量一般是鸡蛋液的1到1.5倍，喜欢嫩一点就多一点水。
- 然后用或者打蛋器把蛋液和温水打均匀了，表面的泡沫用汤匙捞掉，如果能把蛋液过一次筛，那就完美了。
- 水开之后给装鸡蛋液的碗盖上保鲜膜，上面用牙签扎几个小孔，然后放入蒸锅，蒸大约7到10分钟（这个时间就很难说死了，主要看你蒸几个蛋、所选的容器的深浅）。
- 最后取出蒸蛋，去掉保鲜膜，撒点葱花、淋上点香油、生抽就可以吃了。
蒸鸡蛋柔嫩好吃的关键点：
- 首先一定要用温水搅拌，差不多人体温的温水就可以，太烫的话蛋液蛋白质会提前凝固。如果直接加自来水的话，也可能会因为生水中含有相对多一点的气体导致蒸鸡蛋出现蜂窝状。
- 蛋液搅打一定要彻底，但是不要来回的搅和，顺着一个方向就好了，不然蒸出来的鸡蛋也有可能有会蜂窝状。
- 其次搅打均匀之后鸡蛋液表面的泡沫最好捞掉，或者过筛处理一下，这样蒸出来的鸡蛋羹光滑，卖相好。
- 蒸鸡蛋羹的碗进锅一定要用保鲜膜或者盘子之类的盖上，不然的话一旦“回水”，那基本这一碗鸡蛋液就废了。
- 葱花之类的一定要蒸好之后放，不然的话不仅颜色不好看，也可能会有“烂葱味”。至于蒸好之后的调味料就看自己口味了，我老婆也喜欢点几滴醋，觉得比较好吃。
如果喜欢吃蒸鸡蛋羹的话，只要用同一个容器按照上述办法，最多蒸个两三次就都能做出顺滑柔嫩的成品了。欢迎评论分享你还有那些***蛋羹的秘诀，或者更简单的做法哦！
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应题主所述，其实鲜酱油要放的，醋不用放，香油也是必备。鸡蛋羹是除了煮鸡蛋之外，是最健康的吃法，一碗爽滑嫩白，喷香扑鼻。老王年轻时有段时间特别爱吃，哈哈。
鸡蛋羹还是比较好做的，但是做成一碗荡平的好吃的鸡蛋羹还是要点功夫的。
第一，一个新鲜的鸡蛋一个，打在瓷碗里，最好的是纯白的骨瓷碗。
第二，鸡蛋充分要用筷子沿着一个方向搅拌，不要打圈圈，稍微撒点盐，静置。
第三，碗里加入温水，注意一定用温水，加量是鸡蛋液的1倍半或者两倍。
第四，蛋液中加一点点生抽或者提鲜的蚝油，继续搅拌，充分混合，搅拌有泡沫是不可避免的，这时候用调羹撇去浮沫。
第五，锅里烧水，烧开后放入篦子，放入搅拌好的鸡蛋碗，盖盖子大火蒸一刻钟，需要注意的是盖子不能严丝合缝，要留出缝隙，老王以前的做法是用筷子撑住锅盖一角。
要想做出鲜嫩爽滑的蒸蛋，其实也不难，下面我分享一个营养丰富的蒸蛋做法：
准备食材：鸡蛋5个，葱花适量，干贝30g，盐适量，鸡精适量
1、先把干贝清洗干净，放入锅里，倒入清水，把干贝的煮软，放入适量盐和鸡精调味。
2、把煮好的干贝水倒入碗里晾至3成热，干贝放到另一个碗里，戴上手套把干贝捏碎待用。
3、5个鸡蛋打成蛋液，把晾凉的干贝水倒入蛋液里(蛋液和干贝水的比例是1：2)，充分搅拌均匀。
4、把蛋液用漏勺过俩次，把泡沫过干净，包上保鲜膜。
5、蒸锅水开以后，放入包好保鲜膜的蛋液，中火蒸12分钟。
6、打开保鲜膜，把干贝碎倒到鸡蛋上，再蒸3分钟关火，焖5分钟再打开。
7、把蒸蛋从锅里取出来，撒上葱花，锅里烧些热油，浇到干贝和葱花上即可。
8、鲜嫩爽滑，营养丰富的蒸蛋做好了，你喜欢吗？
蒸鸡蛋看似简单，但要蒸出来滑嫩不发泡，没有蜂窝，需要注意一下几点：
1、鸡蛋和水的比例，鸡蛋：水=1:1.5最合适
2、水温，打鸡蛋时加温水，鸡蛋易熟还滑嫩
3、蒸的时候要加盖，盖一个盘子或者保鲜膜，这样蒸汽水不会滴落到碗里形成小坑
4、火候，一般蒸6分钟左右，再关火焖5分钟，蒸出来的鸡蛋口感最好
下面是我做的蒸鸡蛋的视频，供大家参考
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不加油不加盐可以***蛋羹嘛？
不加油不加盐可以***蛋羹。
鸡蛋羹应该很多人都会做吧，但是要做到嫩和滑就比较难了。
鸡蛋羹是很适合小孩子吃的食物，蛋白质丰富，易消化，还很容易下肚。
我今天做的这个鸡蛋羹，是直接在微波炉里加热的，十分钟左右就够了，非常的快捷简单。
有的人喜欢蒸鸡蛋羹时放油，对于小孩子的话还是不要太油腻，我是直接加水然后放酱油，这样比较健康。
把鸡蛋打到碗里来加水打到泡漠多为止，然后把烝锅洗好加上水开始烝十分钟关火，把烝好的鸡蛋糕放到外面冷凉后可以吃，如果吃带葱花的，把鸡蛋打到碗里来加水和盐打成泡漠后，把洗好的锅加入水上火烝十分钟就可以关火🔥，把烝好的鸡蛋糕用锅铲把鸡蛋糕铲出来凉后加入小磨香油搅和好就可以吃的了
到此，以上就是小编对于素食菜谱[_a***_]家常菜蒸鸡蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于素食菜谱大全家常菜蒸鸡蛋的2点解答对大家有用。
