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杭州人的年夜饭菜谱？
五花肉400克、梅干菜50-80克、葱2段、腐乳汁2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、白酒1大勺、白糖1勺...
杭州人的年夜饭菜单 八宝菜:在杭州,过年除一道年年有余之外,有一道菜绝对是要上桌的,那就是八宝菜。八宝菜取其吉祥意头,用八种配菜炒制...
四十年前的年夜饭是什么样子的？都有什么主打菜？
今年50了，对年夜饭的菜品产生记忆大概是从80年开始的吧。
我家地处中部地区中等城市，父母都是国家干部，当时的条件下生活水平在城市居民中也算是个中等，应该有一定的代表性。
当时粮棉油都是凭票供应，平时大家油水都不多，能放开肚皮打打牙祭的时候也就是五一、十一、春节等有数的几个节日，特别是春节，从除夕、初一开始，到随后的走亲访友要吃好几天，还有瓜子、花生、麻花等很多零食可享受，对我们这些平时粗茶淡饭惯了的孩子来讲，真恨不得天天都过年！
我们家每年年三十儿的晚上团年，一大早，父母就开始忙碌起来，杀鸡破鱼、开炸锅开卤锅自然是父亲的任务，和面擀皮儿剁馅儿准备年夜饭的饺子主要是母亲的工作，做为孩子的我们帮不上什么忙，但厨房里飘出的一阵阵香味儿还是让自己不由自主地一遍遍往里溜达，偶尔乘大人们不注意把卤好的牛肉或香肠拽一块塞进兜里，然后拔腿跑出去和在外面早已馋的口水直流的弟弟妹妹们分享 ，那个香啊，真正的应了那句话:食不如偷！年幼的妹妹没吃过瘾，把我手指头都吮个净光后干脆直接跑到厨房里找父亲要，结果换来的自然是我这个当哥的被父亲的一顿骂。
年夜饭在那个时代算是很丰盛的，四冷碟:香肠、缠蹄、卤牛肉、卤鸡；四蒸菜:酥肉、酥鸡块、酥藕夹、糯米饭；四热炒:木须肉、腊肉炒蒜苗、红烧鱼、焖羊肉；最后的硬菜是火锅:老母鸡、干香菇、墨鱼干炖的汤！那个滋味，啧啧，到今天我恁是做不出来！
现在生活好了，以今天的标准看，这些菜不算什么，想吃的话平时分分钟都有条件做出来，就我现在的手艺，从色香味上全面超越也不是什么问题。可惜，树欲静而风不止 子欲养而亲不待……再好的味道，没有了亲情这剂调料，没有了二老的分享，都味同嚼蜡。今夕何夕，每逢佳节倍思亲，过年了，耳畔不禁回响起年夜饭时父亲端起酒杯祝福的话语，眼前已然浮现出母亲年夜饭后忙碌在缝纫机前为我们兄妹赶制新衣的身影。希望父母仍然健在的年轻朋友们，一定要好好地珍惜眼前的一切。父母在，家就在；家在，哪怕只有一碗大白菜，年的味道就在……
那时候好像就是在腊月二十七开始蒸馒头，（之前就是玉米饼子之类的粗粮）二十八蒸包子，二十九炖一锅肉，记得还有猪骨头，印象很深的是我们这些小孩子用锤子大骨头，吃里面的骨髓呢！菜主要是***豆腐粉条肉，也叫猪肉炖粉条，反正挺香的，大年三十下午包饺子，包好后用烧纸盖好，等初一早晨煮饺子吃，初二到初八九这几天就是相互给亲戚拜年了，一天也就走一家，那时候大部分都是骑自行车，也不方便，到谁家都要吃饭的，家家都准备的瓜子花生，初五是破五，早晨也是吃饺子，不来亲戚的话过了破五就该吃粗粮了，一直到正月十五早晨再吃顿饺子，年也就算过完了，又是一律的粗粮。至于鸡鸭鱼之类的很少，我没有印象了，包括一些水果，很少吃上。
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