大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于美食小视频家常菜菜谱大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍美食小***家常菜菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
家常菜做法?
1.准备食材:
准备老豆腐500克,老豆腐口感紧实,不易碎,切成均匀小块,放入清水中浸泡一会儿,豆腐在清水中浸泡有保鲜、缓冲压力的作用,防止豆腐因外力破碎。
切点葱花备用。
2.调糖醋汁:
切点蒜末放入盆中,加入番茄酱10克,食盐2克,白糖15克,陈醋10克,鸡精2克,搅拌化开调料,加入蚝油5克备用。
3.开始烹饪:
把锅烧热,加入适量的植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,在锅的周围撒上少许食盐,食盐能避免豆腐与锅直接接触,造成粘锅糊底,把豆腐倒入锅中,保持小火煎3分钟,豆腐一面煎黄以后颠锅翻面,翻过来之后再煎三分钟,煎至豆腐表面起酥、呈金***即可出锅。
香干 5片 、 青椒 4个 、 猪肉 1小块 、 香葱 1根 、 料酒 1勺 、 盐 1匙 、 酱油 1勺 、盐 1匙 、 爱乐甜零卡糖 少许 、 蚝油 1勺 、 五香粉 适量
烹饪步骤
1.香干、青椒洗净,备用。
2.将香干切成均匀条状,青椒去芯后切成丝。
3.猪肉切成均匀薄肉片。
动画片《神厨小福贵》里面,你认为最好吃的美食是哪道菜?又如何烹饪呢?
动画片《神厨小福贵》里面的美食太多太多了,但要说哪道美食既简单又容易做还没味,我推荐这道老洪头酸辣土豆丝,这是一道简单的家常菜,***都可尝试亲自下厨尝试。
烹饪方法:
做酸辣土豆丝的第一步就是将油滑锅,这是考验一个厨师基本功的重要步骤,优秀的厨师可以在滑锅的时候将油均匀的受热,并且让油在锅的两侧翻转沉底,这一步可以让油更快的加热,也可以进一步的促进油的香味。
第二步就是加入土豆丝了,在油被均匀加热之后,加入之前就洗好切好的土豆丝,土豆丝的宽窄和长度是经过厨师考量的,也是在长期的实践中磨炼出来的,一个好的厨师做出来的土豆丝可以像一层薄膜一样,也可以都像是在模具里面刻画出来的一样,下锅的时候注意角度和方向,可以让食材发挥更好的香味。
第三步就是加调料了,老洪头的加调料可不是简单的用一种调料添加进去,而是用勺子在每一份相对应的调料中都取一点,并且重要的调料还会控制用量,二钱盐能够让菜的味道更加的鲜美,又不至于让菜的味道太重,可以说是很好的一个用量。
第四步就是翻锅,这一步的作用是让菜均匀受热,在翻炒的过程中加速做菜的速度,并且还可以让菜在翻炒中更好的融入调料的味道,但是对手腕的力量要求很大,这也是厨师们的标签,一个好的厨师在翻锅的时候可以让菜的味道更上一层楼。
第五步就是加醋了,酸辣土豆丝的另一个特点就是酸,这个酸并不是追求极致的味道,而是在辣的味道的基础上增加一点醋的香味进行调味,让酸味更好的激发味蕾,从而达到菜品的最终目的,那就是既能够激发食欲,也能够增加香味,这也是一个厨师在做菜的时候应该考虑到的因素。
第六步就是摆盘了,虽然说摆盘看起来是最简单的一步,但也是最要求手法的一步,毕竟一盘菜的好坏第一步就是从眼睛上面判断的,摆盘干净又富有美感,就能够让食客在看到的时候就充满了期待,如果摆的不好的话,就会让食客产生一股失望感,从而影响菜的口感,这也是厨师们最关键的一步。
大家看完老洪头的酸辣土豆丝的做法之后,是不是学会了正宗的洪家菜了呢?
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