大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泉州人的年夜饭菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍泉州人的年夜饭菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
泉州人的年夜饭菜单有哪些？
闽南有句谚语：“清明(或冬至)不回家无祖，年兜不回家无某(妻)。”不管平时如何忙碌，年终时一家老小聚在一起吃顿满系团圆情结的年夜饭才是重头大戏。年快到了，来看看泉州的年夜饭都有哪些吧。
海蛎煎
海蛎煎素有“兜金兜银”之意。起源是闽南人民用智慧在无法饱食下所发明的替代粮食，如今已经成了驰名海内外的地道风味小吃，几乎每个来闽南地区度***的游客都会品尝一回。
泉州人过年，有“围炉”的习俗，除夕夜一家人要围坐着吃火锅。
现在经济条件好了，什么五花八门的食材都可以下锅了，但是唯一不变的是咱们对海蛎的热爱。海蛎常常用来煮锅底，入味提鲜，煮出来的火锅变得***鲜香。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火。一家子围着吃火锅，团团圆圆、其乐融融。
清蒸石斑鱼
过年一定要吃鱼的，寓意年年有余。不管是否是石斑鱼，一定有一道鱼在年夜饭的餐桌上。
红鲟蒸粉丝
福建闽南人年夜饭菜谱？
1.血蚶
血蚶是很多福建厦门人年夜饭都会吃的一道荤菜。血蚶又称雪蛤，适合用来作成白灼，或是清蒸，炒菜食用，都是非常不错的选择。用血蚶和青红椒一起炒菜食用，是一道鲜香微辣可口的下饭菜。
2.海蛎煎
海蛎煎也是部分福建泉州人年夜饭会有一道好菜的菜谱。海蛎煎是将鸡蛋液和海蛎一起拌匀，加食盐，胡椒粉等调味料，放入油锅里煎熟后，撒上葱花就可以食用了。
3.蒸鱼
蒸鱼是福建泉州人年夜饭必备的蒸菜。蒸鱼的寓意为：年年有余，非常好听。蒸鱼是鲈鱼，桂鱼，多宝鱼等鱼类都可做为材料，经过处理后，放入锅里蒸熟，淋上调味料，铺上葱丝，浇上热油激发出香味即可。
4.土笋冻
土笋冻是福建漳州人年夜饭常见的蒸菜。将精选的鲜土笋经过石碾碾破压出内脏洗净，加入热水中开猛火煮开后转小火，至其汤汁呈胶质状起锅，然后分别盛至小碗内，放置到通风处，冻结即成。
4.八宝饭
八宝饭是厦漳泉闽南人年夜饭都会吃的一道甜品。八宝饭用的食材有葡萄干，红枣，枸杞，花生，糯米等多种食材，经过泡发后洗净，装入碗里，加入少量的清水，放入蒸笼里，隔水大火蒸熟后端出来，撒上白糖就可以食用。
在泉州是怎么过春节的？
我们闽南的春节一般是从除夕到正月十五元宵节。过春节风俗很多，气氛很好，家家户户张灯结彩，热闹非凡。特别是在农村，鞭炮声不绝于耳畔，越是闹腾越显年味浓厚。
一般除夕之前，家家户户都会大扫除。大家为了迎接新年，用嫩竹枝叶或用稻草、甘蔗叶等扎成长长的掸子，用来清扫屋角梁上的灰尘和蜘蛛网，同时也用桌布巾来清洗各种农具、物品。把所有都清洁干净，以便能清清爽爽过个年。打扫卫生还有另一层含义，为了驱除病疫，扫除瘟物，祈求来年平安。
除夕当晚大家会开始贴春联，人们将家里所有门上的旧春联和福字取下，再贴上崭新的春联。而贴春联一般是由家里的男子来贴。每年我总是和父亲一起，一个贴一个看是否贴正。我想也许这就是过年的意义，一家人在一起，互帮互助，也许只是一件平凡的小事，但这样温情的画面亦足以温暖整个寒冬。
这之后便是重头戏——年夜饭。春节除了玩得开心，也要吃好。这是人们极为重视的家庭宴会。一家人围坐在一起辞旧迎新，团团圆圆。一年到头走得再远，终归是要回家。一桌丰盛的年夜饭，有家的味道，有幸福的味道。这样的团聚展现了我们中华民族家庭成员的互敬互爱使家人间的关系紧密。
正月初一这天，敬天公是最为隆重的仪式，新年的第一天敬奉上天，向上天祈福，今年丰收平安。零点一到，四处爆竹声响成一片。
正月初二，闽南地区俗称“女婿日”，也就是在这天，我爸妈都会带着去看我外公外婆。 正月初四为迎神日。家家户户把灶王爷等诸神送上天，求神佛庇佑全家人新的一年平平安安，万事如意。 正月初五这天，年味会开始慢慢变淡，该上班的都准备着开始踏上新的征程。
一直到正月十五为元宵节，要吃汤圆，赏完花灯这个年才算真正过完。闹元宵在泉州非常盛行的。因为正月十五日是一年中第一个月圆之夜，也是一元复始，大地回春的夜晚。就在今晚，泉州到处都会看到花灯，街上摆的，小孩手里提的。游玩观灯的百姓不计其数。大家通宵达旦，尽情欢乐，热闹非常。
现在节日味道远不如以前了，但是我觉得只要一家人团圆，每天都是节。（闽南网 林歆刚）
到此，以上就是小编对于泉州人的年夜饭菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于泉州人的年夜饭菜谱大全的3点解答对大家有用。
