大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于春节家常菜菜谱大全凉拌菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍春节家常菜菜谱大全凉拌菜的解答，让我们一起看看吧。
过年凉菜的家常做法？
步骤/方式1
1勺生抽，1勺白米醋，半勺蚝油，少许鸡精倒入碗中，加入适量小米辣拌匀
步骤/方式2
莲藕洗净去皮，切成薄片。 锅中水烧开加少许盐放入藕片一分钟左右捞出
步骤/方式3
莲藕控干水分加入1勺白糖。
步骤/方式4
年夜饭的凉菜都有哪些？
2、凉拌皮蛋
3、凉拌木耳
凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽适口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。凉拌木耳，没做过饭的人也可以做出好味道，一定要试试哦
4、凉拌猪耳朵
作为山东人，农村来说过年年夜饭凉菜不多，其中凉拌黄瓜算是一个，可以猪耳朵拌黄瓜，也可以鸡蛋拌黄瓜，清拌黄瓜，麻汁拌黄瓜多种做法。在有一个就是昌乐“南乡菜”蒸鸡白菜，过年之前提前蒸好，放在阴凉地，年夜饭的时候直接凉吃，带着冰碴最佳。
蒸鸡***具体做法
传统做法是用农村的大铁锅，锅里放上豆油，葱姜八角，选用当年的小公鸡整鸡入锅，少许水，盖上锅盖生火烧锅，待到小公鸡八分熟的时候，在鸡的上面均匀的铺上***叶，泡发的香菇，盖上锅盖大火蒸熟，美味的蒸鸡***就做好了，找一个干净的盆，盛入盆中，阴凉处放凉，等到年夜饭的时候装上一盘，带着冰碴喝着小酒那才叫过瘾。
大年三十的年夜饭很重要，忙忙碌碌了一年，不管是挣的钱多还是钱少，我们这一天都要回到父母家吃一顿年夜饭。这一天的年夜饭也叫团圆饭，爸爸妈妈、兄弟姐妹，都聚在一起。热热闹闹，开开心心的一边谈着，一边笑着。吃着大家一起用心准备的饭菜，互相说着这一年在工作和学习中遇到的开心事和烦恼事。
年夜饭的凉菜居多，因为忙碌了一年，过年的时候，要好好放松放松，好好享受一下，多吃点好吃的。大鱼大肉，卤的各种猪肉，牛肉，鸡肉，鸭肉。
我们这里的凉菜一般都有:卤牛肉，卤猪耳，猪舌，猪尾巴，猪蹄，猪肝，香肠，缠蹄，鸡腿，鸡翅，鸡爪，鸭腿，***，鸭翅根，卤全鸭，凉拌皮蛋，凉拌黄瓜，凉拌粉丝，很多。
凉菜可以做的就太多了，像比如我会做的就有川味五香系列，创新麻辣系列，传统酱香系列，创新盐焗系列，新派卤素系列，名药泡椒系列，甜皮鸭系列，精制拌菜系列
卤菜可卤猪头肉，猪耳，猪口头，猪肝，猪肠，猪排骨，猪肘子，猪蹄，猪五花肉，猪肚，牛肉，牛筋，卤鸡，卤鸭，卤鹅，卤鸭掌，鸭舌，鸭腿，鸭胗，鸭头，卤兔，兔头，兔腿，卤鸡翅，卤鸡腿等，拌菜特色有：精拌猪头肉、精拌耳丝，红油兔丁，夫妻肺片，精拌白肉等，根据[_a***_]，根据你的喜好可以做上百菜品。你肯定会有个疑问，我为什么会做这么多好吃的凉菜，告诉你吧，因为我本身就是做熟食的，自己家里在开店所以想吃凉菜就很简单容易了。
各地的民俗风情不一样，菜品当然也不一样啦。以我们家为例的话，有香菜拌卤牛肉，皮蛋拌豆腐，凉拌海蜇皮和卤味拼盘。年夜饭是冬天吃，一般凉拌菜以卤味为主，不然像拍黄瓜，凉拌西红柿等菜品太凉了，影响进餐体验。
过年菜谱家常做法？
材料】：腐竹 适量、鸭肉 适量、蚝油 2勺、姜 4片、生抽 2勺、老抽 2勺、白糖 1小勺、盐 1小勺、料酒 2勺
【做法】：1、腐竹剪成段，冷水泡软；
2、鸭肉冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮开，鸭肉煮到断生，捞出用清水冲洗干净；
3、锅倒入少许油，油温5成热时，下大葱、蒜瓣煸出香味，然后倒入鸭块小火慢炒至肉色开始发白；
4、把准备好的生抽、老抽、蚝油、盐、白糖加入继续翻炒，所有酱汁翻炒均匀，一股酱香气；
黑龙江人过年必吃的凉菜有哪些？
黑龙江人在举家团圆的时刻，注重亲情更注重那一大桌子菜是否符合大家伙的口味。要说过年必吃的凉菜，科长就想到这些：
第一个，熏酱的熟食类。最最最最常见一定要有的就是红肠，不知道为啥，反正吃就对了，可能就是因为红肠好吃。除了红肠，就是酱猪蹄儿熏猪肝熏鸡爪子鸡翅等，一个大拼盘。
第二个，就是海鲜类，大虾啊螃蟹啊，这都意味着有钱红红火火，所以过年这顿不吃下一顿也一定会有的。即便是吃饱了饭了，也能再吃两个大虾，卸一个螃蟹当饭后小食。
第三类，莫过于大拌菜。比如说大拉皮啊，老虎菜啊，速拍黄瓜啊，大拉皮是最受欢迎最常见的，拉皮配上麻酱黄瓜丝胡萝卜丝，浇上肉穿子，搅拌，真是清凉可口。
还有一个比较常见又好做的就是油炸花生米和凉拌银耳黄瓜片，也都不错的选择。
总之，过年呢，就是做两天做两大桌子新菜，接下来吃三天剩饭剩菜，然后就离上班上学不远了。今年过年的菜单上，你家都有哪些凉菜？
到此，以上就是小编对于春节家常菜菜谱大全凉拌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于春节家常菜菜谱大全凉拌菜的4点解答对大家有用。
