大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干锅菜谱大全家常菜红烧鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍干锅菜谱大全家常菜红烧鸡的解答，让我们一起看看吧。
干锅红烧排骨做法？
1、准备1000克排骨，放清水中浸泡1个小时，泡出血水，冲洗干净。
2、锅中凉水下入排骨，放料酒、葱姜段，大火烧开，打出血沫，焯水10分钟，捞出用温水清洗干净备用。
3、起锅烧油，放入一大勺冰糖，小火慢慢炒至香油色，加入适量八角、桂皮、香叶、花椒、肉蔻、干辣椒、葱姜段、蒜瓣，爆出香料味，接着放入排骨翻炒，使排骨均匀的裹上糖色，然后放入黄豆酱或者甜面酱、耗油、生抽、老抽、料酒，继续翻炒至颜色红润，最后加多一些的清水。盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮40分钟。
4、时间到，打开锅盖，改大火收汁，待汁水收至粘稠，撒一把白芝麻即可出锅装盘，最后放点香葱花，一道红烧排骨就做好了。
食材清单：
排骨300克、大白豆700克、土豆2个、玉米1根、豆瓣酱4勺、酱油2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖5粒、姜片2片、干辣椒3个、炖肉卤料包。
做法：
1、芸豆、土豆洗净，芸豆折断、土豆切块备用；
2、排骨冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，撇去浮沫，再煮3分钟，捞出备用；
材料：排骨400g，土豆1个，洋葱1个，藕1节，豆筋1根，黄瓜1根，胡萝卜1根，青红椒各1个，西芹1根，香菜一把，大葱1根，小米辣1把，牛油火锅底料50g，香料适量，葱姜蒜干辣椒适量，青花椒1小把
1、排骨切小块，洗干净血水，用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放油，下排骨小火炸到焦黄捞起，并将其它材料切好备用。
2、用炸完排骨锅里的油，将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。
3、将葱姜蒜等佐料倒入锅中，加一大勺火锅底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一点生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均匀。
肋排洗净，冷水下锅，烧开后加一点料酒煮几分钟，捞起
捞起肋排用温水冲洗干净，沥干水分，备用。
锅入油烧热，放入冰糖，小火烧至冰糖化开。
冰糖化开后开始起泡颜色也会慢慢变深将肋排倒入锅中，翻炒至每块排骨都均匀裹上糖色。
往锅里倒入足量热水使其没过排骨，再加入姜片、葱段、八角、生抽，盖上锅盖大火烧开后转成小火，焖煮45分钟左右
45分钟后锅里差不多还剩下1/3的汤汁，此时用筷子把姜片葱段八角捡出来不要。
最后改用大火收浓汤汁即可出锅
干锅红烧田鸡的做法？
配料：
田鸡500克 、 紫苏子15克、彩椒35克 、 葱15克、花雕酒5克、姜10克、大蒜5克、食盐5克、鸡精2克、生抽15克、料酒15克、花生油25克
烹饪步骤：
1. 田鸡剖杀，直接宰成块
2. 田鸡用生抽、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时
3. 大葱、紫苏洗净切断
4. 蒜完整不切
5. 姜、尖椒、红椒切片
6. 锅中加油烧热，放姜、蒜、尖椒片一起炒香
7. 放腌好的田鸡，同酱料一起倒入锅里爆香，然後再加入花雕
步骤1
将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净。葱姜切成块；蒜拍扁；玉兰片、油菜、火腿切成片；香菜切成段
步骤2
勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出
步骤3
勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤，取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟，待汤快尽时移到旺火上， 放入油菜片、味精，用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成
到此，以上就是小编对于干锅菜谱大全家常菜红烧鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于干锅菜谱大全家常菜红烧鸡的2点解答对大家有用。
