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4道经典年夜饭菜谱？
年夜饭可是每年最让人期待的一餐呢！它不仅代表着团圆和温馨，更是对过去一年的美好回忆。这里给你推荐四道经典年夜饭菜谱，希望能为你的餐桌增添不少色彩和滋味。
第一道：红烧肉。这道菜色泽红亮，肥而不腻，入口即化，绝对是年夜饭上的主角。五花肉经过精心烹饪，搭配酱油、糖、料酒等调料，炖煮得恰到好处，让人回味无穷。
第二道：清蒸鱼。鱼象征着年年有余，是年夜饭上必不可少的菜品。选用新鲜的鱼，搭配葱、姜、蒜等调料清蒸，鱼肉鲜嫩，汤汁清香，让人食欲大增。
第三道：四喜丸子。这道菜寓意着福、禄、寿、喜四大喜事齐聚一堂，是年夜饭上的吉祥菜品。丸子由猪肉、虾仁等食材制成，搭配时令蔬菜，色彩诱人，口感丰富。
第四道：蒜蓉粉丝蒸扇贝。扇贝肉质鲜美，搭配粉丝和蒜蓉，既保留了海鲜的原汁原味，又增添了浓郁的蒜香。这道菜色香味俱佳，是年夜饭上的一道亮点。
这四道经典年夜饭菜谱，不仅美味可口，而且寓意吉祥，一定能为你的年夜饭增添不少喜庆和温馨。快动手试试吧，让家人一起享受这顿丰盛的晚餐吧！
年夜饭菜谱和做法？
食材
1 油菜从根部切断，清洗干净
2 锅里烧水，水开放一勺盐进去，把油菜根先丢进去焯2分钟捞岀，再把油菜的叶子放进去翻动一下就捞出来
3 捞出来放进凉水里，然后摆盘
4 重新起锅烧油，放入彩椒，葱花，再倒入肉馅翻炒，炒至肉变色，倒入调味料生抽，蚝油，盐，最后倒入适量水淀粉，勾个薄欠
5 均匀地浇在菜上面即可，一道花开富贵菜就做好了
食材：鸡蛋8个、蒜、小葱
调料：1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、盐1勺
做法：
1.鸡蛋冷水下锅，加1勺盐煮熟，捞出放入冷水中剥壳
2.锅加热倒油，放入鸡蛋炸到焦黄虎皮状捞出
3.锅留底油，炒香蒜末和葱花，加豆瓣酱炒出红油，放入鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、半勺白糖，倒入半碗水煮开，焖一会大火收汁撒葱花和芝麻即可
材料： 土鸡半只、小葱半根、香油一匙、花生仁(炒)20克、熟芝麻一勺、生抽2匙、香醋1匙、半蒜蓉半匙、香菜少许。
做法：
1、上锅入适量清水、鸡洗净凉水入锅、盖紧煮至鸡熟。
2、煮熟的鸡泡在凉水待用。
食材：排骨600克 熟芝麻5克 葱（适量）
1，排骨冷水下锅焯水，煮开锅后，再煮5分钟，捞起来沥干水分。
2，另取净锅，热锅放入少许油，下入排骨中小火煎至两面微黄，这样能锁住肉汁，做出来的糖醋排骨外焦里嫩，鲜嫩多汁儿。
3，锅里加入热水，没过肉块，调入2勺生抽，2勺香醋，1勺料酒，2勺白糖，1勺蚝油，半勺老抽，1小勺盐，大火煮开转小火煮25分钟。
4，然后大火收汁，最后加入1勺香醋，炒匀出锅，撒上熟芝麻和葱花即可。
1、红烧肉
一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。
2、蒜蓉开背虾
广东地区比较出名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮
3、酱牛肉
冬季天气寒冷，需要多吃牛肉，牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷，年夜饭准备一盘酱牛肉，是最合适的选择，它可以提前一周制好，放在冰箱冷藏中，需要的时候，直接切一盘就好，搭配一个蒜汁，特别下酒，酱香浓郁，口感丰厚，酥嫩爽口，不硬不柴，牛筋色黄而透明
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