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本文目录一览：
- 1、隋唐饮食文化
- 2、隋唐时期的民间俗乐
- 3、金齑玉脍详细资料大全
隋唐饮食文化
一）饮食习俗的兴旺发达 隋唐五代时期的饮食习俗，继承了魏晋南北朝的传统，在许多方面表现 出前所未有的兴旺发达，成为中国饮食风俗史上极富光彩的时期。
隋唐时期，五谷杂粮种类繁多：虽然没有玉米和红薯，但水稻、小麦、黍、黍、米都有，逐渐形成了南稻北麦的饮食偏好。当时的主食主要是饼、米、粥。糕点包括蒸制面食如胡饼、胡饼、蒸糕、馒头、小笼包等。
水产主要的烹饪技法为切脍（切细蘸酱料生食）、羹臛（炖菜）、烩、腌渍等，金齑玉脍即是出现于南北朝末年、风行于隋唐的江南名菜。鱼与羊，南与北，不同的饮食文化相互交融，共同构成了一个大写的鲜字。
山海、新鲜果蔬、玉琼、五彩美食，反映了隋唐时期人们丰富多彩的饮食文化和那个时代中华文明的创新与包容。 俗话说，人以食为天，一天不吃就慌。作为美食家，我们的饮食历史悠久。
民族之间的沟通与对外交往也日益频繁。在专制主义中央集权的封建国家里，烹饪文化不断出现新的特色。这一时期的后半段，战争频繁，诸候割据，改朝换代快，统治阶级醉生梦死，奢侈腐化，在饮食中寻求新奇的***。
居乐业，饮食文化也随之发展到一个新高度。饮食品种繁多，制作精细；酒和茶深入到社会各个阶层；烹调技术的 发展和调料的增加，再加上域外的饮食文化，使隋唐饮食文化丰富多彩。
隋唐时期的民间俗乐
1、隋唐时期说唱音乐、变文、散乐等民间俗乐的发展具有重要意义，主要包括以下几个方面：有利于挖掘说唱音乐的社会功能，如抒发百姓的底层愿望、调剂他们单调的生活、普及知识与文化。
2、他作有《草虫子》、《规山乐》，又缀三十六小调，这可能是组合许多通俗小曲编成的琴弄。他还善于弹奏《胡笳五弄》中的《竹吟风》、《哀松露》（《琴谈》、《广博物志》）。
3、配合词调的音乐主要是周、隋以来从西北各民族传入的燕乐，同时包含有魏晋南北朝以来流行的清商乐。燕乐（的乐器以琵琶为主，琵琶有二十八调，）音律变化繁多，五七言诗体不容易跟它配合，长短句的歌词就应运而生。
4、燕乐也写作「宴乐」、「讌乐」。隋唐以前，燕乐本指宴请宾客时专用的宫廷音乐，后来逐渐成为宫廷中与雅乐有别的俗乐之总称，在宴饮、游乐、欣赏、礼仪等场合演奏。
金齑玉脍详细资料大全
1、金齑玉脍原名鲈鱼脍，是一道特色名菜，属于西安仿唐菜水产类菜品。最早出现在北魏贾思勰所著《齐民要术》书中。
2、金齑玉脍是什么意思如下：谓精美的食物。引北魏贾思勰《齐民要术·八和齑》：“熟粟黄。谚曰：金齏玉脍。橘皮多，则不美；故加粟黄，取其金色，又益味甜。
3、意思是：人世间没有一切合意的事，不然怎么能换得东南佳味的“金齑玉脍”。出自宋代陆游《洞庭春色》，是对被隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”的称赞。
4、“人间定无可意，怎换得玉脍丝莼”的句子，这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍”。“脍”是切成薄的鱼片；“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜，也引申为“细碎”。
