大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于江苏菜谱大全菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍江苏菜谱大全菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
江苏家常菜有哪些？
江苏家常菜丰富多样，具有鲜明的地方特色，以下是一些典型的江苏家常菜：
1. 松鼠桂鱼 - 以桂鱼为主料，外皮炸至酥脆，浇上酸甜口味的汁料，造型似松鼠。
2. 清炖蟹粉狮子头 - 大块猪肉剁成肉末，加入蟹粉制成肉丸，清炖而成。
3. 盐水鸭 - 南京著名小吃，选用当地麻鸭，经过腌制、煮制而成，肉质细嫩，味道鲜美。
4. 扬州炒饭 - 扬州炒饭讲究色、香、味、形俱全，配料丰富，米饭松散。
5. 无锡排骨 - 排骨经过腌制后，用糖色炒制，再加入酱油等调料炖煮，味道甜咸适中。
6. 金陵盐水鸭 - 南京传统名菜，选用当地优质鸭肉，以盐水和多种香料卤制而成。
7. 三套鸭 - 以整鸭为原料，分为鸭肫、鸭腿、鸭翅三部分，分别用不同的方法烹制。
8. 镇江锅盖面 - 面条上盖以肉丝、虾仁、笋片等丰富的配料，汤味浓郁。
9. 响油鳝糊 - 鳝鱼切片后与多种调料一同炒制，最后淋上热油激发香味。
江苏年夜饭必备的家常菜？
年夜饭在江苏来说，他的家常菜有红烧狮子头，这是一道具有江苏特色的传统菜肴，还有就是醉虾，这是江苏人家常见的一道海鲜菜肴，的大虾为主料，搭配料酒，姜丝等调味料进行处理，还有鱼头豆腐汤，也是一道人家经常喝的汤品，红烧茄子，这些菜肴都是江苏地区的特色家常菜，美味可口。
江苏年夜饭菜谱？
松鼠鱼是很多江苏人的年夜饭都会吃的一道荤菜。松鼠鱼有寓意为年年有余，颜色红润，香味扑鼻，很是诱人。松鼠鱼的外形像松鼠，所以起名为松鼠鱼。松鼠鱼是选用桂花鱼来炸制后烹饪而成的。松鼠鱼的口感：鱼肉鲜嫩，酸甜可口，非常入味好吃。松鼠鱼是年夜饭必备的大菜，而且非常适合用来招待客人，都很有面子。
蛋饺是很多江苏人及上海人都爱吃的美食。很多江苏人的年夜饭也会有这道蛋饺。蛋饺寓意招财进宝，是非常好的寓意。蛋饺的颜色金黄，像金元宝，很好看。蛋饺的口感：香咸软嫩，非常好吃。
南京什锦菜是很多江苏南京人年夜饭必备的素菜。南京什锦菜也是很多南京人都爱吃的美食。南京什锦菜里有菠菜，胡萝卜，豆腐果，雪菜，冬笋，千张丝，香菇，金针菇，藕，芹菜，豆芽等众多食材，分别炒熟后，在放一起拌匀，加入香油，食盐等食材拌匀装盘就可以食用了。
淮扬菜系菜谱？
1、软兜长鱼
软兜长鱼是江苏地区的传统菜，也是淮扬菜中最为有名的一道菜，淮安地区用来招待尊敬的客人的时候，就喜欢上软兜长鱼这道菜，而它的味道也是让人赞不绝口的，吃了它的人一定大概会说好吃至极。
2.大煮干丝
大煮干丝也是淮杨菜的传统菜，大煮干丝是一道清爽的美味佳肴，历来都是被称为淮扬菜系的看家大菜。大煮干丝这道菜也可以看出厨师的完美的高超的蒸煮技艺和刀工的精细，再搭配上淮扬菜的佐料，吃起来就是一个字，绝。在经过加工和烹饪以后，那味道就淋漓尽致的融入到了菜中，真的是白吃不厌的一道菜。
3.平桥豆腐
平桥豆腐，也是江苏淮安的一道地方名菜，它作为这样的名菜应有他的原因和过人之处，豆腐选用的是特殊的豆腐，切成小小的菱形形状，可以搭配蘑菇[_a***_]牛肉末放在一起，就变成了美味的平桥杜甫，此外还可以加入鸡肉丁，都是不错的选择，搭配方式多样。但是要注意的是，平桥豆腐会比想象中要烫许多，所以食用的时候一定要小心烫到。
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