大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州烙锅 食材大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍贵州烙锅 食材大全的解答，让我们一起看看吧。
贵州烙锅配方有哪些？
、食材：土豆1kg，食用油1L，辣椒面100g，盐适量，大蒜适量，花椒油适量，小葱适量，折耳根适量，味精适量。
3、将挑选好的土豆削皮洗净，切块。
4、把油倒在铁锅里，同时可将土豆片放在锅里。
烙锅是贵州的一种地方名小吃，可以烙各种食物，被人们称赞“一锅容天下”，比较出名的是六盘水的水城烙锅，下面给大家介绍一下它的做法。
食材：土豆、蔬菜、各种肉类的半成品、菌菇类、臭豆腐、豆干等。
调料：菜油、辣椒面、花椒、花生、芝麻、芡粉、酱油、盐、味精。
做法：
1、将花生和芝麻炒熟后，与辣椒面、花椒一起碾成粉末，并加入适量盐和味精，做后的辣椒面放入小碟中作为蘸料；
2、然后将菜油倒入浅口平底锅或者特制的土砂锅中，等油加热到五分热时，将蔬菜倒入锅中反复烙至熟透；
3、肉类要用酱油、少量芡粉拌好，等油加热到八分热时，放入锅中反复烙熟；
4、烙好的食物蘸取配制好的辣椒面即可食用。
贵州烙锅始于清代，有300多年的历史，传说吴三桂调兵镇压水西彝族，当地居民逃进深山，将瓦片架在火上，用菜油烙土豆及其他食物充饥。后来这道美味流传下来，瓦片换成了平底铁烙锅，少部分地方例如大方烙锅用的是砂锅。
贵州烙锅是什么？
贵州烙锅专用的锅是一种特制铁锅。
是中间凸起且有沿边，撒油在上面，油会逐渐流向四边，而中间凸起处是火力旺的部位，烙熟的菜可以先放置到沿边，在凸起处再放置新菜，食用时，用烙好的食品蘸取适量配置好的辣椒面即可食用。
没有特制烙锅也可以用平底锅，平底锅会导致菜跑在油里，没有特制烙锅烙出来的菜味道好。
吃烙锅要些什么菜？
土豆150克，豆腐250克，芹菜250克，胡萝卜200克，魔芋200克，野菌150克，猪肉300克，牛杂300克，鸡杂300克，鲜活鱼1条（约600克），虾500 克，蟹2只（约500 克），菜油300克，香菜100 克，大蒜苗50 克，香葱80 克，青菜椒150 克。调料辣椒面100 克，花椒面15克，精盐35克，味精8克，酱油100 克，醋40克，折耳根(又名鱼腥草，学名蕺菜。贵州地区主要食用其根部，有异香)80 克。器具烙锅1口、平锅铲2把、煤气炉或电磁炉1个。
做法
1、将各种主辅料分别择洗干净，改刀成能入口的半成品。
2、将菜油在烙锅面上抹匀，待加热到略有青烟冒出时，将备好的原料在带火的烙锅上按照土豆、猪肉、野菌、芹菜、牛杂、豆腐、虾、胡萝卜、魔芋、鸡杂、香菜、鲜活鱼、香葱、大蒜苗、蟹、菜椒的顺序分别烙熟。
3、配用特制辣椒面、花椒面、精盐、味精调制的干碟和用辣椒面、花椒面、精盐、味精、酱油、醋、折耳根、香葱对制的蘸水边烙边蘸食。
到此，以上就是小编对于贵州烙锅 食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州烙锅 食材大全的3点解答对大家有用。
