大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸馒头食材大全图解的问题，于是小编就整理了1个相关介绍蒸馒头食材大全图解的解答，让我们一起看看吧。
蒸馒头用多层锅，上面先熟还是下面先熟？要注意什么？
馒头（好多地方叫做馍馍），我们这里也叫做馍馍。现在好多人都是为了健康，尤其是过年，一般都是蒸馍馍多，家庭蒸馍馍，1次都是三层左右，这是家庭最多的蒸法，要是馍馍店就多了，一次蒸7-8层都很正常。
蒸馒头用多层锅，上面先熟还是下面先熟？
这个说法不一，目前有三种说法，第一种说法：是最上面的先熟
第二种说法：最底层的先熟
第三种说法：一起熟，
到底哪种说法先熟呢？
我的答案是：最底层的先熟。
为什么蒸馒头用多层锅最底层的先熟？
蒸馍用的是四层笼篦的电饭锅，三个开关，依次对应500W、800W和800W，开始时，三个开关全部闭合，一直将水烧开，然后每过10min关闭一个开关，基本就可以了。曾有一次出现点问题，结果下面三层中的馍都熟了，只有最上面一层中的欠点性（方言，馍没熟好）。
事实如此，多层锅蒸馍，下面的先熟。也分析了一下原因，个人看法，应该跟笼布有关。笼布空隙很小，加上有水，会阻挡水蒸气的上升。但水蒸气越聚越多，压强会越来越大，最终会从笼布空隙冲出，水蒸气膨胀对外做功，内能减小，温度降低。
这样水蒸气每冲过一层笼布，温度都会有所降低，结果，越往上层水蒸气的温度会越低，因此，下层笼篦中的馍先熟就不奇怪了。
蒸馒头用多层锅，上面先熟还是下面先熟？要注意什么？
多层锅蒸馒头肯定是上层先熟，水蒸气和热气同时上升的过程中馒头底部挡住和吸收了一部分水蒸气，造成了馒头局部温度不统一，底下部分馒头相对顶部熟的要慢，只要在馒头底下放一张白纸，就能挡住馒头对水分的吸收，从而减轻底部比上面熟的慢的情况。
另外如果你细心观察，你会发现你买馒头的时候，阿姨总是给你拿最底下的，这是因为在蒸的过程中，总是在不断地做新的，然后往笼上面叠加，所以，下面的都是先放上去蒸了一段时间，才把刚做好的往上面加的，所以先是上面的先成熟。
1.水，面，酵母的比例
这是在做馒头是最重要的一步，分享一个我常用的比例，500克面粉，240克水，5克酵母，3克白糖，少许的盐，盐和白糖叫馒头更加的松软，当然也有加黄油和鸡蛋的这些大家可以根据自己的喜好去尝试。
2.面团的醒发
醒发的时间根据季节而变化，冬天的时间要相对长一些，一般在6到8个小时左右，夏天温度高，时间在3个小时左右，当然时间不一定准确，只要将面团醒发至原来的2倍即可。
3.揉面的选择
揉面是为了排出面里面的多余空气，面光，手光，盆光就说明面团揉好了。
4.2次醒发很重要
很高兴回答这个问题、在日常生活中，很多人喜欢自己蒸馒头吃。吃馒头虽然很容易，但是蒸馒头就要费一番功夫了。那么蒸馒头是上面先熟还是下面先熟？馒头怎么蒸好吃？接下来和小编了解下！蒸馒头是上面先熟还是下面先熟
上面的馒头先熟。
蒸馒头的底部都有一锅水，当水加热至沸腾时，就会有水蒸气汽化出来，吸收了水的热量。底部的水蒸气会受热而膨胀，体积变大，密度变小，所以会向上运动。
到达笼屉上部时，由于离热源较远，所以热的水蒸气遇冷而液化形成小液滴，这一过程放出热量，放出的热量包括水和周围空气的热量，大于底层馒头所吸收的水的热量，所以上面的馒头先熟。
蒸馒头是开水上笼还是凉水上笼
用开水蒸的是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中，温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间，有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪，发邹或干硬。如果用冷水蒸发酵好的馒头，馒头在温度和水汽的作用下，会是馒头塌卧或皲裂。
特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头勿用热水
许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。
指南@ 60后食品人做早餐，摆摊卖小圆面包和steam头。 bun头在5层锅中蒸熟。有时他们还在蒸。距离火还有2至3分钟的路程。来商店购买bun头和bun头的顾客渴望购买“回家”，以便孩子们在早餐后上学。这时，我将带出底层并继续蒸煮顶层。为什么？steam头的热传递蒸the头时，我们将锅中的水加热。温度达到100℃时，水变成水蒸气，水蒸气为气体。它通过蒸锅底部的孔从底层升到顶层（我是第五层）。因此，有人认为在多层锅中蒸steam头是第一道菜。真的吗？蒸汽压力1.底层当水沸腾时，连续产生大量的水蒸气。水蒸气的热量增加了蒸面包的表面温度。因为bun头的内部温度低，所以热量从from头的表面逐渐传递到bun头的内部。开始时，温度不是100℃。随着水蒸气逐渐增加，蒸气压力也增加并且温度升高。当蒸气压达到101325Pa时，温度达到100℃。 heated头中的水在加热时变成蒸汽，二氧化碳气体膨胀以增加bread头的体积。2.顶层当水沸腾时，继续产生大量的水蒸气，水蒸气会通过蒸锅底部的孔上升到顶层。大约需要2到3分钟。盖子的通风孔开始排气。我们称此为“加油”。正是由于该排气孔，顶层的蒸气压低而底层的压力高。因此，底层的温度高，首先达到100℃，而顶层的温度低，然后达到100℃。因此，对于a头，请使用多层锅，然后首先煮熟底部。预防措施1.蒸时间当蒸汽从通风口出来时，我们通过启动计时器来确定蒸包子的时间。将90重量的bun头蒸后蒸18分钟。2.放bun头的地方首先制作bun头后，将底层放在最上面，然后放在最上面，最后一层放在bun头上。摘要使用多层锅做bun头，首先煮熟底部。蒸完后，开始蒸bun头的蒸时间。首先制作的bun头放在底部，之后制作的bun头放在顶部。我是@ 60后食品人，专注于食品技术，喜欢爬山。 @悟空问@今日头条青云***我希望我的回答可以为您提供帮助。欢迎大家参加讨论并留言。如果喜欢，请关注，转发，收藏和喜欢。
到此，以上就是小编对于蒸馒头食材大全图解的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸馒头食材大全图解的1点解答对大家有用。
