大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸盅食材大全图的问题，于是小编就整理了3个相关介绍蒸盅食材大全图的解答，让我们一起看看吧。
蒸盅和炖盅的区别？
1、炖盅是直接加热
大火煮沸食物，再文火精炖，煮好自动保温
一次只能煮一锅
烹煮的速度快，更快捷，更省电
食物受热不均匀，不能充分炖出食物的营养，汤水越煮越少，食材较酥软
2、蒸盅是放在外锅里隔水加热
通过大火传递热量，对内胆中的食物进行加热
盅怎么做好吃，清蒸苦瓜盅的家常做法？
主料苦瓜400克 辅料油适量盐适量胡萝卜30克肉馅50克面糊20克 步骤清蒸苦瓜盅的做法步骤11.准备两根苦瓜洗干净。
清蒸苦瓜盅的做法步骤22.和一小碗肉馅。
清蒸苦瓜盅的做法步骤44.把苦瓜切成段，里边挖空。
清蒸苦瓜盅的做法步骤55.把胡萝卜切片。
清蒸苦瓜盅的做法步骤66.和少量面糊。
清蒸苦瓜盅的做法步骤77.在胡萝卜片上抹点面糊。
清蒸苦瓜盅的做法步骤88.把苦瓜段粘在上边。
清蒸苦瓜盅的做法步骤99.全部粘好。
清蒸苦瓜盅的做法步骤1010.在苦瓜盅里添入肉馅。
食材：苦瓜一根、青椒一个、猪肉一块、生姜一块、葱一根、鸡蛋一个、蒜末适量。配料：花椒油2勺、香油1勺、盐适量、淀粉适量、料酒适量。
制作过程
1、猪肉洗净切成小块，任何改刀剁碎备用。用手工剁碎的肉馅吃起来口感更有嚼劲一些。如果为了省事，也可以用绞肉机来绞成肉泥。
2、将剁碎的肉馅装盘，加入葱末、生姜末、蒜末少许、花椒油1小勺、1小勺的香油、1小勺生抽拌匀。
3、接着加入2勺的生粉、打入一枚鸡蛋液下去，用筷子将肉馅搅拌上劲，腌制一会儿备用。
盅蒸肉饼怎么做肉嫩？
加点水和生粉，调上劲后薄薄的铺平，再加水稍没过肉饼，锅中水开后放入肉饼蒸8-10分钟就好了，肯定嫩滑。
一、原料：猪里脊肉、鸡蛋。
二、做法：
1、新鲜猪里脊肉（牛肉\鸡肉都可）200克，洗干净，切成细末，不带筋不带肥油的那种。
2、在肉末中加少许的料酒去腥(1-2克)。加适量盐1克，加半个鸡蛋清；加一小勺植物油，大约4克。加6克左右生粉。用筷子朝一个方向搅拌均匀。
3、将肉末饼平铺在盘子中，厚度要均匀，不要超过1CM厚。这样可以受热均匀。
4、在肉末上铺上2片姜片，几根葱。上锅蒸5分钟即可，大火蒸。
5、蒸好后将上面的葱姜拣去就可以给孩子吃的，汤汁不要倒掉，一起给孩子吃。
香菇蒸肉饼超下饭。食材：瘦肉300克，香菇30克，酱油少许，葱花少许，料酒两勺，生抽适量，盐适量，花生油适量。做法：第一步：准备所有的材料，肉洗净剁成肉末。第二部：香菇用开水泡发切成小粒，生姜去皮，洗干净后切成姜末备用。第三步：肉末加入适量的花生油，盐和生抽，再下香菇粒、姜末和两勺料酒一起搅拌均匀。第四步：把腌好肉饼装盘放蒸架上蒸锅中再加用适量的清水盖锅，大火蒸15分钟。第五步：撒上些葱花，再蒸三分钟即可完成。
视频加载中...梅干菜蒸肉饼，梅干菜特有的香味渗入到猪肉末中，再加上脆脆的凉薯，让这道蒸肉饼更加清甜爽口。试一试吧，真的很美味！” 用料
梅干菜蒸肉饼的做法
梅干菜泡开洗净备用。
猪肉馅，凉薯
猪肉馅中加入姜末、2茶匙生抽、1茶匙料酒、少许白胡椒粉，1/2小匙白糖、1茶匙香油超一个方向搅拌微微上劲。
选一块好肉
1、建议选择里脊肉，里脊肉是动物身上最嫩的肉。 2、在剁肉的时候，应加点猪肥肉，这样蒸的过程中，猪油会让肉质变得更加嫩滑好吃。
调料技巧需掌握
1、肉饼里加少许生粉，通常被使用最多的生粉是淀粉，会更加香嫩。但要适可而止，否则就发硬了。 2、肉饼里可以加少许蛋清/食用盐/醋，会让肉饼更加香嫩。 3、可以在肉里放点嫩豆腐，压碎后和肉末混在一起蒸，口感会嫩嫩的。 4、调肉饼的味道时，肉要加水，一边加一边向同一方向搅拌，直到上劲起胶。这点跟饺子馅加水是同一个道理，会让肉更加鲜嫩有弹性，不然就会有点柴哦。 5、调料过程中不要摔打肉碎，蒸出的肉饼会变硬。
蒸肉饼手法要注意
1、蒸肉饼容器用油抹一下不会粘，也会让肉饼更嫩。 2、装肉末时要温柔，千万不要大力用手压，厚度在1cm，否则会影响肉饼嫩度。 3、如果有时间,可以盖上一层保鲜膜,会更嫩,不过要多蒸一会,还没熟的时候千万别去掀保鲜膜(宁可多蒸一会儿)。 4、蒸盘出锅时盘中是有些汤汁的，不要倒出来，等两分钟汤汁会重新被肉饼吸回去，保证鲜嫩多汁。
到此，以上就是小编对于蒸盅食材大全图的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸盅食材大全图的3点解答对大家有用。
