大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家庭面包食材做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍家庭面包食材做法大全的解答,让我们一起看看吧。
面包怎么做呢?
面包可以在家做哦,现在家庭烘焙很流行。面包在家做,首选要有烤箱或面包机,面包用的面粉是高筋面粉、酵母要用耐高糖。不同的面包、配方也不同。
【软式牛奶小面包】食材:高筋面粉170克、低筋面粉30克、水100克、奶粉15克、鸡蛋20克、细砂糖25克、黄油30克、干酵母3克、盐3克。
步骤1:除黄油之外的所有食材全部放入厨师机搅拌3分钟,接着加软化的黄油,揉面至扩展阶段。
鲜奶油夹心面包
鲜奶油面包材料
面团: 120g
冰牛奶 38g
糖 3g(1tsp)
速溶干酵母 1个
鸡蛋 200g
高筋面粉 50g
低筋面粉 2g( 1/2tsp)
盐 30g
研究面包好几年了,关键问题是发酵方法已经面团温控问题,我用的是中种法,即把高筋粉(不要用新良面粉用日清山茶花粉虽然价格较高可是品质好)。把安琪耐高糖发酵粉和温牛奶搅拌在一起(温度五十度)放十分钟然后和面粉搅拌一起然后放在冰箱冷藏室冷藏16个小时,然后再按照普通面包做法这样做出来的面包绵软细腻,关键问题是即使放在食品袋中放一个星期面包都不会变硬
前几天刚做了面包,家里没有厨师机和面包机,因此我都是用手揉面,可以给家里同样没有厨师机的友友参考一下。
准备食材:高筋面粉500克,鸡蛋2个加牛奶一共350克,盐5克,黄油40克,耐高糖酵母5克,白砂糖50克,坚果适量,这是我平时常用的配方,口感不甜,喜甜的友友可以增加糖量。
因为没有厨师机,我一般用水合法,即将除黄油,酵母和盐以外的所有食材搅拌均匀,和成一个偏软的面团,放冰箱冷藏4小时以上,再加入黄油、酵母、盐进行揉面。揉面时像搓衣服那样,用掌根的力量,也可以同时摔打面团,更快出膜。
出膜后进行发酵,面团搓洞不回缩即发酵好了,排气整形,整理成喜欢的形状即可,也可包入坚果或果干等,口味更丰富。
电饭煲做面包的简单做法,
1.将蛋清和蛋黄分开,打蛋清,大概15分钟后就会变成奶油状,打蛋器上的不会掉下来。
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蛋黄放两勺糖,三勺面粉,六勺牛奶搅拌好,倒入奶油状蛋清搅拌均匀。
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电饭煲按下煮饭键,预热一分钟拿出,倒入少许油均匀涂在锅内。
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倒入搅拌好的东西,按下煮饭键,20分钟后即可做好。
烤箱做面包的做法,
1.将高筋面粉、低筋面粉混合,加入鸡蛋、盐、酵母、白砂糖、麦芽糖,搅拌均匀,倒入清水揉面,揉至表面光滑。
面包的家常做法是什么?
大家好,我是宝妈,很高兴回答你的问题。现在无论男女老少都很喜欢吃面包,也很喜欢在家自己做面包,有时做不成功。下面分享一个不用高筋粉,不揉手套膜,零失败的做法。请看视频详细讲解。
***加载中...面包房和超市好吃的面包琳琅满目,但是食品安全问题却让人越来越揪心,所以对于家人吃的东西,宝妈更喜欢自己去做,不用刻意抽出完整的时间去做这些,忙里偷闲的时候把面团和出,每当忙完,面团差不多也就发好了,忙里偷闲两不误,不亦乐乎。
【准备食材】380克面粉,40克全蛋液,50克白砂糖,4克食盐,5克酵母,15克奶粉,100克淡奶油,110克水
【做法步骤】
1、在干净的盆中加入380克高筋面粉和40克全蛋液,4克全蛋液大约是4个鸡蛋,这个要根据鸡蛋的大小而定,然后再加入50克白砂糖,5克酵母,4克食盐,15克奶粉,100克的淡奶油,搅拌均匀后,用110克水和面,揉搓成光滑的面团。
2、在光滑的面团上,用刮板切下一小块轻轻拉开检查下,如下图般,如果能拉出较薄的不会轻易破掉的膜,面团就揉好,可以了,不用一味去追求手套膜。
3、在盆底用刷子抹上薄薄一层油,然后将面团收圆放进去,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵。
4、宝妈家前几天暖气已经试过水了,暖气已经稍微有些热了,加上宝妈放在了屋内暖气片旁边有阳光的地方,室温在20左右,因此大概一小时左右,面团就发酵至原来的两倍大了,然后用手指沾点面粉在中间戳个洞,不回缩面团就发酵好了。
5、把发酵好的面团取出,排气后分成大小均匀的16份面剂子,然后搓圆后整齐排进烤盘,宝妈家的烤盘是28×28的;然后用干净的喷壶装点水,在做好搓圆的面胚上喷点水,放进烤箱,利用发酵档进行二次发酵;中途可以多喷几次水。
我个人常用的家常面包做法
适量面包粉,鸡蛋,牛奶,高糖酵母。白糖,奶粉。全部汇合均匀揉成团,然后加点盐加黄油或者无味的植物油,揉光滑出手套膜,然后进行分块包料整形,然后等它发到两倍大,之后在面包上面刷蛋液。然后进行烘烤。搞定!
每一口都充满香气的重料快速面包。 食用时抹上各种果酱,黄油,配咖啡或牛奶,十分hearty! 重要贴士写在前面:所有籽籽都是经过焙熟或低温炒熟的,如果是生的香气就激发不出来,而且有些生的籽籽还会有怪味。籽籽可以选自己现有的例如南瓜籽,核桃仁碎,等等。
792克
232克
920克 2025
食材清单 加入***购清单
全麦面粉 260g 、 spelt flour 260g 、 黑芝麻 1/2杯 、 葵花籽 1/2杯 、 亚麻籽 2大勺 、 泡打粉 2茶匙 、 小苏打粉 1茶匙 、 粗海盐 2茶匙 、 牛奶 360g 、 自制白脱奶butter milk 180g 、 蜂蜜 50g 、 橄榄油 30g 、 表面装饰籽籽: 、 葵花籽 2茶匙 、 黑芝麻 1茶匙 、 亚麻籽 1茶匙 、 核桃仁碎 2大勺
烹饪步骤
制作白脱奶butter milk:一杯牛奶(240ml)和一大勺柠檬汁(15ml)混合,用筷子搅拌两圈后静置几分钟,看见凝固就可以了。
烤箱预热175度上下火。面包烤盘(24*24cm长宽)铺好油纸,油纸四周要高于烤盘1寸,以便取出。油纸和烤盘之间抹一些橄榄油,让油纸帖服在烤盘上。如果不粘烤盘无需铺油纸。取一大碗,所有面粉,籽类,泡打粉,小苏打粉,盐,全部混合在一起。用打蛋器拌均匀。
到此,以上就是小编对于家庭面包食材做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于家庭面包食材做法大全的2点解答对大家有用。