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家用什么锅炒菜最好，不粘锅，价格比较实惠？
我是一名专业厨师从业近二十年用过的锅很多品种，家用的话我觉得从以下几点来分析，选择最适合自己的那款才是最好的。安全，方便，经济实惠。
烧菜用铁锅最好，因为生铁锅除能煮出"铁质"之外，还带出其他的微量元素。那生铁锅早使用时应该注意什么问题呐？
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传统生铁锅。新买的生铁锅面有一层防锈涂料，使用前要先干烧一下，等待防锈涂料层挥发后才可使用。
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初次使用生铁锅，建议先用来油炸；或者讲生铁锅洗干净烧干后，反复涂上几层油，就不会生锈也不会有粘锅的问题了。
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每次使用完生铁锅后应马上用马刷蘸水清洗干净，置于炉火上烧干后涂油熄火，待凉后收纳，这样可以有效避免生铁锅生锈了。
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大家好，很高兴可以和大家探讨家用什么锅炒菜最好这个问题。
我是一个很喜欢做饭的宝妈，喜欢研究各种美食，因为只有把饭菜做香了，两个宝宝才能多吃一点，每次看到宝宝吃的很好，我心里就会非常开心。当然在做饭这条路上，给家里买了不同的锅。
1.德国品牌不粘锅
这款锅我花了三百块入手，锅本身无论从工艺，还是不粘的程度都很好。由于锅比较贵，所以我非常的爱护它，做饭一直用木头铲子或者硅胶铲子，但是感觉都没有铁铲用起来给力顺手。
2.麦饭石平底锅
这款锅当时我花了一百五，买回来以后觉得特别好用，只是时间久了才发现，不粘的涂层会稍微有点掉，尤其平底锅底部，已经有很多铲子的划痕了，所以不太推荐麦饭石的锅，耐用性不是很好。
3.章丘铁锅
这款是我在某宝买的最小号的章丘铁锅，价格不贵，不到七十元。但是真的是超级好用！铁铲炒菜简直是太顺手，而且它真的是不粘！但是铁锅一定要保养好，每次洗锅不能用钢丝球擦洗，不能给锅内留有水分，一定要擦干，或者刷油保养，新锅买回来的前三个月，每天用完锅后一定要刷一层油，让锅子吸入充分的油脂，久而久之，在铁锅的表层才会形成永久不粘的特性。每次炒菜前一定先开火热锅，然后倒入凉油滑锅。热锅冷油，才会做到菜不粘锅。
总之，哪种种类或者牌子的锅都有好有坏，只是有些比较好使，有些用着不太顺手，或者太粘。无论什么锅重在保养，保养的好，锅子就可以用的久！对于我个人而言，我最推荐铁锅炒菜，传统的也是最好的！这是我最炒菜用什么锅的一些看法，希望可以帮到你们！谢谢。
铁锅其实已经可以满足一般家庭做菜了，只要前期保养开锅的好就不会粘锅，我分享下我的经验，铁锅买回来之后无需清洗锈迹，直接上燃气灶大火烧匀锅内边外让新锅烧变色，然后用铁丝球洗干净锅，重复一次烧锅后，再用油来开下锅反复两次后就没问题了，就如下图！希望帮到你！
现在的家用炒锅大多数是铁质、不锈钢还有铝制不沾锅，大多数人厨艺不高。对锅也没有过多的要求，只要美观顺手就满足了。实际上家庭烹饪锅灶的好与坏是烹饪出来的菜品有着很大的关系。市面上卖的锅灶很大一部分用料太薄，烹饪过程中很容易糊锅。离开火又很快降低温度，致使烹饪过程中手忙脚乱，火候掌握不好造成菜品味道不好。铝制锅灶这个问题就更严重了。所以不推荐使用铝制锅灶。再有不粘锅表面都涂有化学涂层。我们在使用过程中铲子翻炒菜品的时候也会有少量脱落，日积月累起来对我们的身体健康有一定的影响，那么我们家庭用该使用什么样的锅来烹饪菜肴呐？我推荐最好使用铸铁炒锅或者是一次成型的铁锅。这类锅具缺点是稍重一些。美观度也没有上面那些锅具美观。比如现在比较流行的章丘铁锅等等。这类锅最主要的问题是在使用初期要开好锅是，开锅方法是将新锅放在灶具上加热。同用带有肥油的猪皮将锅内蹭遍，直至冒烟为止。然后洗净擦干备用。开好的锅平时使用时尽可能的不用它烧水蒸饭。另外每次使用过后洗刷干净后要用干的干净抹布擦干。这样才更好用。以上为个人心得。仅供参考。
用过好多锅，其实最好用的还是铁锅，只是油烟大，所以还是会选择不粘锅。炊大皇有款铁锅很好用，叫铁娘子炒锅你可以去看看，很好用。我目前用的这款锅是图三左边那个，苏泊尔匠铸铁锅，用了2年了，还是不沾很好用。年前在超市买了一个煎锅，用着很顺手，想买同款炒锅，网上一看便宜好多，今天刚下单。
家庭炒菜一般用生抽还是酱油？
炒菜用普通酱油还是生抽主要取决于炒菜的菜式。普通酱油一般比生抽的酱油味和咸度会浓郁一些，炒比较清淡一些的菜建议用生抽会比较好，炒比较酱香浓郁一些的菜，建议用普通酱油。
酱油和生抽是厨师和家庭炒菜必不可少的调味品。黄豆酱油颜色发黑，生抽颜色鲜亮。现在大多都选用老抽和生抽，老抽颜色较深，适合烧制类菜肴调色用。生抽颜色较浅，味道比老抽好，适合调味用哦
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