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甄选食材是什么意思？
甄选食材，简而言之，就是精心挑选食材的过程。这个过程需要我们从众多食材中，依据品质、口感、新鲜度等多个维度，仔细甄别并挑选出最优质、最适合的食材。
甄选食材不仅仅是满足口感和营养的需求，更是对美食文化的传承和发扬。通过甄选，我们能够确保食材的安全、卫生和健康，同时也能够呈现出更加美味、精致的佳肴。因此，在烹饪美食时，甄选食材是至关重要的一步，它能够为我们的味蕾带来更加愉悦的体验。
东方甄选山东行，山东会给东方甄选的网友们准备什么好吃的？
宇辉就要和中关村的伙伴来山东了，山东的丈母娘们听到消息赶紧把锅灶支起来哈，把好吃的东西都准备足足的呢。
董宇辉有次回忆到山东聊城演讲：“每次吃饭时山东的朋友特别热情好客，菜的份儿特别大又好吃，价格还很公道。”
演讲结束后，一位校长专门买了烧鸡寄到他家的事情也让他很感动，感受到了山东人的热情、善良和慷慨、细腻。
山东德州扒鸡香味扑鼻、软烂入味，不止是山东有名，全国都有名啊，看着真的谗得让人留口水，这下好客山东丈母娘可是德州扒鸡欢迎女婿啊。
考验朝阳群众观察力，如何找到朝阳大悦城“拾间”里的古法食单？
两年间，正如那些老饕食客们所希望的一样，这里已经成为体味食物魅力与厨人匠心的纯粹空间。
江南水乡氛围的营造，让人自然地沉淀心境。十间别具风韵的餐厅，各有对美食的极致注解，又以职人匠心融会相通。以节气为节奏的食单，呈现当季当令的新鲜美味。每月一次的主厨日，在提供诚意料理的同时，也与食客深入交流饮食故事与情感。
让人们放慢一顿饭的时间，认真体会食物带来的原始感动，这是朝阳大悦城打造“拾间”的初衷。延续这样的理念，“拾间”在两周年之际，展开了一场声势浩大的美食寻源行动——寻找匠与味。
复原古法食单
中国的美食传统博大精深，从三千年前孔夫子奠定了“食不厌精、脍不厌细”的基调，到清代大才子袁枚著作出饮食大成之作《随园食单》，古人对美食的追求可见一斑。为了让大家更真切地感受古代美食的魅力，“拾间”联合5位匠心料理人，从古人记录的众多食单当中，根据地域特色、时令食材与文化典故，甄选出5道古法菜进行复原。为以呈现食材最鲜美的味道，只在6月7日-7月7日限期供应一个月。
这5道菜全部由料理人在“拾间”两周年之际专门研发，其中不乏古法技艺：苏帮袁的煨牛肉承袭了《随园食单》中“若用肉，不要超出八两”的理念，局气的炸佛手继承了《满汉全席》中的宫廷技艺，潮粥荟的生腌膏蟹从宋代《蟹略》延续至今；也包含根据现代口味与健康进行的改良：与君同的东坡牛肉***用了苏轼“慢着火、少着水”的做法，又以10年古越龙山炖出鲜甜浓厚的酒香；杨记兴从《闲情偶寄》中吸收灵感，在腌笃鲜中加入雷笋、刀板香等安徽当地食材，鲜得让人掉眉毛。
对“拾间”和这些餐厅来说，复原古法食单，不仅是还原那些令人难忘的好味道，更为了让人们从古代文人的生活情志中，重新审视吃饭这件头等大事，找回对食物的原始感动。
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