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抄手怎么做好吃不粘锅
包制抄手时，一个抄手的肉馅不宜包的太多，容易腻。一般在肉馅中加入料酒是根据个人喜好进行的操作，就看自己是否喜欢料酒的味道了。
猪绞肉调好味后，要用筷子顺一个方向打至起胶，做成的肉馅才会爽滑鲜味又浓。
建议买半肥瘦的猪绞肉做肉馅，肉馅煮熟后会更加甘腴嫩滑，全瘦的猪绞肉口感较干硬，不建议选购。市场卖的云吞皮即是现成的抄手皮。
用抄手皮包好抄手后，要在粘合处沾一点水，使其粘得紧实些，抄手包好后放入碟中前，应洒少许面粉使其不会粘底。
抄手的水煮时间不宜过长，否则容易将抄手煮破皮，抄手煮沸后须点一次水，待其浮起呈半透明状就可捞起。
1/3将肉馅材料：肉末，料酒、葱、鸡蛋、盐、胡椒、色拉油搅拌均匀成茸，用抄手皮包起馅心成“菱角”形，放在通风的地方备用2/3将汤料中的调料加入碗内，加入面汤（骨汤）搅拌均匀。（面起锅后再撒胡椒粉）3/3锅中放适量水烧开，抄手下锅煮至皮起皱纹发亮，浮出水面即可我
2、红油抄手，顾名思义，要多加辣椒油和花椒油，红油多才好吃。
3、一定要煮熟才能吃，猪肉未熟吃了对身体不利。如果实在不能判断是否熟透，尝一个就知道了。
4、包好的抄手一次吃不完，装在塑料袋里放在冷冻室内，就成了速冻抄手。最好在1周内吃光光
、猪肉切末，大蒜切末放入碗中，加入葱花、胡椒粉、鸡精、盐，搅拌并腌制20分钟。
2、包抄手。
3、锅中加清水煮沸，倒入抄手。
4、大火煮沸，至抄手漂起。
5、装碗，加辣椒油适量，香菜适量
抄手的包法和馅怎么做？
1.
首先准备肉馅500克，如下图所示。
2.
准备一个干净的盆子，里面放入肉馅500克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，姜末15克，葱花15克，料酒五毫升，五香粉15克，食用盐15克。
3.
接着再用筷子顺时针方向搅拌均匀，抄手馅儿就和好了。
4.
包100个抄手需要多少肉，要买什么肉才好，需要哪些佐料？
100个抄手（四川称谓，其他地方叫馄饨或者云吞）大约需要1斤半肉就够了，最好是前腿猪肉，四川叫前夹，馅里面需要的佐料主要包括：鸡蛋、盐、淀粉、姜（切碎）、花椒（整粒和姜一起切碎最好，用花椒面可以代替）、葱花（切越细越好，但不能剁）
包抄手用什么肉最好吃？
猪肉，牛肉。猪肉满口的油和调味的香味扑鼻而来，很有嚼劲很爽哦！
牛肉本身的肉香加入调味品带来的香味浓郁老人小孩都喜欢吃，最主要的原因是老人可以吃不怕脂肪高，对身体有很不错的好处哦。长身体小朋友也可以多吃壮壮的哦！这是我个人的观点仅供参考。
抄手馅怎样做，才好吃？
食材：前腿肉，一个鸡蛋，抄手皮。
调料：小葱、老姜、八角、花椒、胡椒粉、生抽、蚝油、猪油、鸡精、红油辣子、花椒面、食用盐。
①将猪前腿肉（前夹子肉）剁碎，猪前腿肉肥瘦相间，这样做出来的肉馅吃起来不会柴。肉馅建议用刀剁，这样剁出来的肉馅吃起来有颗粒感，口感更好，机器打出来的肉末包出来的的抄手馅料没那么紧实，口感上大打则扣，但的确可以省不少事。
②准备葱姜水，将葱、姜、八角、花椒用开水浸泡10分钟放凉即可使用。
③在肉馅中放入盐、胡椒粉、生抽和蚝油用手或筷子往一个方向搅打上劲，搅打过程中葱姜水分三次加入肉馅中（ 姜葱水分三次加入才是肉馅润而不柴的关键，这样做的肉馅更加鲜嫩多汁），然后再加入一个生鸡蛋继续搅打均匀，然后放入一把葱花、少许姜米，再淋上一勺热油激发香味搅拌均匀即可。
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