鸡不放辣椒的做法大全菜谱（鸡不放啥调料）

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本文目录一览：

1、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）。

2、冰糖能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加冰糖一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味最好。

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3、其实它是重庆的烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交品种，可以是辣的，也可以是不辣的，辣的程度也是可以调节的，不管它到底是哪里的菜，总之很受欢迎，味道很可口啊，于是我也在家里做了这道菜。

4、鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。

5、洋葱，豆腐皮，腐竹，白菜等等，再配上鸡肉，这样做出来的鸡公煲味道超级的好吃，鸡公煲它也有分为微辣，中辣和重辣，各种辣味，而且它本身会含有丰富的蛋白质，膳食纤维，矿物质以及微量元素对人体健康有着很大的好处。

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6、说起这个鸡公煲它应该重庆的一道特色菜，鲜辣开胃又营养，还可以加一些自己喜欢的蔬菜，最主要的是那个味道不错，吃了就忘不了。

1、鸡块洗净备用，最好晾干一下水分。芹菜去叶只留梗，切段，圆葱也切片备用。葱切段，姜切片。放入芹菜段和圆葱片，葱块姜片，香叶八角翻炒，翻炒至软烂。

2、鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。鸡肉丁加入少许黄酒，一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。

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3、炒青椒的时候，放入适量的食用盐，让青椒入味。把青椒炒到表面有一点虎皮样子的时候，就可以放进去素鸡，同时放入红辣椒。把所有食材先翻炒均匀，然后开始调味。

4、鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。

首先将胡萝卜切滚刀块、洋葱切片、姜切片、土豆切块、鸡肉砍成块状备用。锅中倒入开水，将鸡块倒入锅中，放入姜片、料酒焯水，至鸡肉颜色变浅后捞出。

步骤：将鸡肉切块，用清水洗净表面杂质。冷水下锅，将水煮开，让鸡肉随水温的上升而排出血水与杂质。将鸡肉在滚水中煮几分钟后捞出，放入盘中备用。准备好适量香菇，将香菇去根，清洗香菇表面杂质。

做法：田鸡杀好洗干净，田鸡皮加入少许米酒和盐腌好后反复搓洗几次，其他部分加入少许米酒，少许盐和切碎的蒜腌一个小时。洋葱辣椒洗干净切好备用，豆豉和2，3小个蒜剁碎备用。

用火烧热炒锅，下精盐8分，烧热后放入沙姜末拌匀取出，分盛3小碟，每碟加入猪油3钱，供佐食用。将猪油1两半、精盐1钱和麻油、味精调成味汁。把纱纸1张刷上花生油待用。

准备好所有食材。把鸡腿洗干净，剔去骨头。把鸡腿肉切成小块，放入碗中，再加入料酒、盐、干淀粉拌匀，腌制约20分钟。把红辣椒、杭椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用。

锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。

炒鸡是传统的美食。做这道菜的时候，关键是事先先把鸡腌制好，加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，[_a***_]越多做出来的味道越好吃。

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