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1. 宁波年夜饭15道菜谱？
2. 经典宁波本地菜做法？
3. 宁波菜家常菜做法？
4. 宁波菜家常做法？

宁波年夜饭15道菜谱？

宁波年夜饭，是很有地方特色和风味的。15道菜谱如下：

一是，红膏呛蟹。

二是，新封鳗鲞。

三是，雪汁黄鱼。

四是，杂螺。

五是，基围虾。

六是，清蒸大带鱼。

七是，咸齑冬笋（或雷笋）。

八是，四季豆。

九是，炒时蔬。

经典宁波本地菜做法？

1.红烧肉

材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮、花椒、水

做法：

1）将五花肉切成1.5厘米左右大小的块；

2）将块状的五花肉腌制一会儿，用料酒和酱油拌匀，让肉块充分腌制入味；

3）起锅放油，放入姜蒜葱煸炒出香味，加入腌制好的五花肉块煸炒至两面金黄；

4）加入一定量的清水，使水淹没肉块，放入八角、桂皮、花椒等配料，大火将水烧开；

5）加入适量的糖、盐、酱油，调整口味；

6）小火煮约40分钟，或直到五花肉煮烂，至汤汁浓稠，即可出锅。

2.鱼香肉丝

做法如下：

主料：冬虫夏草12根，鸭1只(约1000克)，姜5克，葱白10克，清汤适量。，辅料：黄酒15克，食盐5克，胡椒粉，味精各适量。

做法

1冬虫夏草用温水洗净泥沙，姜、葱洗净、切片备用。

2将宰杀好的鸭去掉内脏，冲洗干净，在开水锅内略汆片刻，再捞出用凉水洗净。

3虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中;加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸1个半小时即成。

4出笼后揭去棉纸，把姜、葱挑出来，加味精调味即可

宁波菜家常菜做法？

1.

红烧黄鱼：首先黄鱼500克切成段，锅中放入食用油15毫升，接着放入黄鱼500克，然后再放入红烧汁15毫升，生抽15毫升，老抽15毫升，食用盐15克，清水500毫升，小火炖煮30分钟即可。

2.

黄鱼汤：准备黄鱼500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入黄油500克，加入食用盐15克，蚝油15毫升，料酒15毫升，开水500毫升，开水的温度是100度，小火炖煮30分钟即可。

3.

爆炒鲜虾：首先准备鲜虾500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入姜丝15克，葱丝15克，然后再放入鲜虾500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，生用盐15克，翻炒十分钟即可。

宁波菜家常做法？

1、老宁波熏鱼

五味浓咸、咸鲜背甜熏鱼但宁波人多心好！如果宁波人来到家里，他们基本上需要每一个家庭菜。

制作烟熏鱼的原料是：鱼类、酱油、味精、糖和米酒调料，肉桂、香料如茴香和八角茴香。鱼，通常鲱鱼、草鱼，也有人家鲤鱼、黑鱼做。

2、梅花肉

豆腐被肉覆盖，非常美味。碎肉可以用香料搅拌。如果豆腐皮很硬，可以用热毛巾挤压，但硬边被撕掉，一块碎肉卷起来像卷子垫，但切成片并用油炸。青苔不宜过多，用蛋清或水封即可。

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